什么可以去腥
一、柠檬
在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
二、料酒
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
三、醋
肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。
扩展资料
去鱼筋法去除鱼腥味
1、在腮边和尾部靠上各切一刀。有的鱼筋很细可以用刀拍打鱼身让其松动。
2、用小针挑出露出的白色鱼筋，沿一个方向将其抽出来即可。
参考资料来源： 百度百科-鱼腥味
参考资料来源：人民网-巧用调料去掉食物腥味
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