食堂大锅菜菜谱有哪些？
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大多数食堂里总有一个卖砂锅菜的窗口，砂锅丸子、砂锅肥牛、砂锅蔬菜在冬天冒着氤氲的热气，它们都成为了人民在这冬季最喜欢吃的食堂菜。砂锅菜里面的配料非常丰富。通过砂锅慢慢炖煮吧，味道融合在一起。是一道深受喜爱的食堂菜。
2、水饺
食堂里的饺子能尝出一分两分家的味道。酸菜水饺、猪肉白菜水饺、韭菜鸡蛋水饺成为了人们慰思乡之情的菜。水饺总是在食堂里面被一抢而空的。蘸一点醋。能做菜又能吃饱，是物美价廉的代表。
3、炒饭
炒饭非常受欢迎。食材异常丰富，蔬菜、香肠、鸡蛋各式各样，看上去五颜六色也非常容易引起食欲，这种食堂菜比较好做，等的时间不用很久。炒饭的形式也有很多种，有非常简单的蛋炒饭，也有食材丰富的扬州炒饭。在食堂这个地方。一碗炒饭就能解决一顿饭菜。深受大众喜欢。
4、瓦罐汤
汤鲜味美，喝汤能养生。瓦罐汤一直是食堂里受到人们喜爱的一个菜。一般瓦罐汤以江西的为正宗。老母鸡，排骨，山药等食材放在瓦罐中慢慢小火煨炖一天，汤中的滋味非常浓郁。适合吃清淡的人们。
5、米线米粉
各色米线和米粉成为了温婉的南方同学的最爱。这也是一道借着“乡愁”榜上有名的食堂欢迎菜。南方的湖南的牛肉米粉，广西的干捞粉，老友粉，螺蛳粉等，云南的过桥米线不一而足。这些美食满足了人们对于自己家乡的愿望。
大锅菜的做法
主料；猪肉200克、粉条150克、干香菇15朵、土豆3小个、白菜4片左右、西红柿3小个、豆腐150克、鸡蛋4个、蒜薹1小把。
辅料；姜1小块、冰糖8克、八角2个、盐3-5克、陈醋适量、花生油适量。
1、猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用。
2、香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块。
3、白菜撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心。
4、豆腐入油锅炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮。
5、汤锅内放适量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色。
6、下猪肉条煸炒上色，下八角和姜片翻炒均匀。
7、调入适量的盐翻炒至肉丝入味，下土豆和香菇翻炒均匀。
8、下白菜，调入适量的盐翻炒至白菜变软。
9、调入适量的热水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开（煮开后尝一下汤汁的味道，酌情调味），转中小火炖20分钟。
10、下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。
11、关火，撒上蒜薹，酌情调入一点醋口味更佳。
12、大锅菜的成品图。
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