大家好~~请教一些美食方面的问题~~
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例1:挂霜排骨原料:猪排骨半斤,金桔饼、桂花少许,猪油1斤(耗2两),鸡蛋清2个,团粉2两,白糖3两。
做法:
把排骨剁成蚕豆大小的丁,加蛋清、团粉拌匀,金桔饼切成小块。
锅内放猪油1斤,将排骨炸至金黄色,捞出沥油晾凉。另在锅内放清水少许,加白糖用微火将糖熬溶,再炒至快成砂粒状时,倒入炸好的排骨丁及金桔饼、桂花,一起拌匀起锅即成。
仙茅煲大虾
材料:仙茅20克,大虾250克,生姜2片,幼盐少许。
制法:(1)仙茅用清水洗干净,备用。
(2) 大虾用清水洗干净,去壳,挑去虾肠,备用。
(3)生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切2片,备用。
(4)讲义上所有材料一起放入瓦煲内,加入适量清水,中火煲1小时,加入幼盐少许即成。
功用:主治肾虚阳痿、精神不振、腰膝酸软等。
米酒炒大虾
材料:对虾300克,米酒适量,生姜3克。
制法:将对虾去肠细净方入米酒中浸泡15分钟后取出,加油生姜猛火炒熟,调味上碟。
功用:主治肾气不足、阳痿。同血脉,补肾壮阳。
韭菜炒虾肉
材料:韭菜适量,鲜虾250克,生姜3片。
制法:(1)将虾去肠去壳。爆香姜片,放入鲜虾炒熟。
(2)韭菜炒妥,与虾一起上碟即可。
功用:主治肾气不足、阳痿等症,补肾壮阳。
醉虾
材料:虾600克,绍酒适量。
制法:(1)将虾洗净,剪去头须,除净肚肠。
(2)将虾与绍酒一同煮2分钟,根据自己喜好,适当加调味品。浸泡一小时候可以食用。
功用:主治肾虚、阳痿等症
干煎蒜子大虾
材料:中虾250克,大蒜20克,椒盐1中匙。
制法:1、中虾洗净,切去头尾,沥干水。
2、猛油下锅,与蒜和椒盐同煎,起锅。
功用:强健腺体,益精补虚
杞子炸烹大虾:
材料:净大虾500克,杞子30克,青蒜段50克,及糖50克,料酒15克,酱油15克,葱段10克,姜块10克,蒜瓣6克,湿淀粉150克,香油5克,植物油1000克,精盐、米促适量。
制法:
1、杞子洗净,其中15克用水煮提取浓缩汁15克、其余15克放入小碗中,蒸熟,备用。
2、将大虾洗净,均匀切成三段,用精盐1克,料酒15克稍腌,再用湿淀粉挂上后糊。
3、葱、姜切成丝,蒜切成片,放入碗内,加入及糖、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、杞子浓缩汁调成汁。
4、锅置于火上,放入植物油烧热,把虾段、葱段放入锅内,炸至外皮呈金黄色,倒在漏勺内滤去油。
5、原锅留底油烧热,倒入炸好的虾段,烹入兑好的汁及熟杞子,炒几下,淋入香油、米醋即成。
功用:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
锅巴虾仁:
材料:鲜虾仁500克,锅把200克,鲜豌豆100克,鸡蛋清2个,精盐15克,料酒25克,葱、姜各25克,湿淀粉50客,鸡清汤250客,植物油750克,(耗油物125克),白糖适量。
制法:
1、将鲜虾仁洗净,放入碗中加入鸡蛋清、精盐5克、料酒10克、水淀粉25克搅拌均匀浆好。
2、鲜豌豆洗净待用,葱、姜分别切成细丝。
3、锅置于旺火烧热,倒入植物油,待油烧至五六成热时,下入鲜虾仁,虾熟取出。
4、锅底留油烧虚,重新上火烧热,下入葱、姜丝烹锅,炸制成金黄色时,捞出葱、姜丝,下入鲜豌豆煸炒一下,在下滑好的鲜虾仁,烹入鸡清汤,加入料酒9克、精盐10克、味精、白糖,烧开后,用淀粉勾芡,起锅盛入大汤碗内。
5、将锅巴掰成小块,锅上旺火烧热倒入植物油,烧至七成热,把锅巴下入油锅炸,并用手勺不停的上下翻动,待炸至金黄色时,捞出上碟。食前,取一点沸油浇在炸好的锅巴上,并将做好的虾仁立刻倒在锅巴上即成。
功用:补肾助阳,缩泉固精。凡因肾虚造成的阳痿、遗精早泄、小变频密或失禁者,可用于辅助治疗。
玉兰明虾:
材料:大虾12只,芥兰菜250克,姜汁1匙,酒2小匙,酱油1大匙,高汤半小碗,糖1中匙,盐半小匙,番茄酱2大匙,醋半小匙。
制法:1、虾去脚爪,除砂肠,留壳,以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟,备用。
2、锅内热油炒香蒜头,放虾炒成红色,加一半的酒、高汤、糖、盐,将汁炒干后, 加番茄酱和醋。
3、芥兰洗净切段,在滚水中稍煮,再在油锅内炒,加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料,取出,放在大虾上即可。
功用:益精,补脊髓,强化神经。
蒜苗炒虾:
材料:大虾500克,食油100克,味精、食盐、酱油、黄酒、醋、姜末、葱、蒜苗各适量,豆粉1茶匙。
制法:1、大虾切成段,清蒜苗切成小段。
2、锅内加油烧热,放入虾炸至八成熟时,倒出一部分油,再放入葱、姜末、蒜苗等 调料,翻炒一下,勾芡,稍翻几下即成。
功用:壮阳,益肾,强精,祛痰。
禁忌:皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤发痒者及阴虚火旺者勿多食
、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
制作:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
来源:《肘后方》
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入 锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料: 猪蹄750克。
调料: 盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作:
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料:水发海参750克,猪蹄2个。
调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
制作:
(1) 将猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2) 炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口
冰糖猪蹄花生
(1).将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
(2).热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。
(3).水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
(4).最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
11、猪蹄黄豆汤
原料:猪脚500克,黄豆50克
调料:姜,葱花,盐
做法:
(1).猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
(2).高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
(3).放入葱花,调味可食。
12、猪蹄煲黑豆
材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。
步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。
营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。
13、花生炖猪爪
花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、
清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。
功效:治疗气血虚弱
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,使人垂涎欲滴,可是,要想烧得一锅鲜美可口的汤,还真有点讲究。有人想熬得快一点,一开始就往锅里倒热水或者开水,其实,这样熬出来的汤味道不鲜。
1、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
2、一次加足冷水,并慢慢地加温。这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美。
3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。如果需要加酱油,酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、盖着锅盖熬汤。
5、要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
素馨黄花菜瘦肉汤
【原料】猪瘦肉 克,黄花菜 克,素馨花 克。
【制作 ①将黄花菜用清水浸软,挤去水分,切段 素馨花洗
净;猪瘦肉洗净,切块。②把猪瘦肉、黄花菜放入锅内,加清水适
量,武火煮沸后,文火煮 小时,然后下素馨花略煮 分钟,调味
即可,随量食用。
【功效】清热祛湿,疏肝解郁。适用于春季慢性肝炎属肝郁
有热者,症见胁肋胀痛、脘腹微胀、食欲不振、胀痛发作,每与情志
有关,或月经不调。
【注意】①素馨花为木犀科植物素馨的花蕾,又称素馨针,性
味苦平,芳香透达,能疏肝解郁、行气止痛,善治肝郁胁痛之症,民
间常用之泡茶服,以治肝病胁痛、月经不调。 素馨花含挥发油,
不宜久煎,以免影响效果。如无素馨花,亦可用玫瑰或合欢花代
之,其功用相似。
杞芍归参母鸡汤
原料】当归、党参、枸杞子、白芍各 克,母鸡 只(约
克),大葱、生姜、料酒、食盐各适量。
【制作】①将母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净; 将当归、党
参、枸杞子、白芍放入鸡腹内,再将鸡放入沙锅,加入葱、生姜、料
酒、食盐、清水各适量;将沙锅置武火上烧沸,改用文火煨炖,直
至鸡肉熟烂即成。
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【功效】补血壮体。适用于春季肝脾血虚之慢性肝炎和各种
贫血。
薏苡仁扁豆猪肉汤
原 料】 生 薏苡 仁 克,炒扁豆 克,陈 皮 克,老黄瓜
根,蜜 枣 枚,猪肉 克,精盐少许。
【制作】①将老黄瓜用清水洗干净,切开去瓤,切成大块,备
用 ; 将生薏苡仁、炒扁豆和陈皮分别洗干净,备用; 蜜枣和猪肉
洗干净,备用; 瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放
入以上全部原料,等水再沸,改用中火继续煲 小时左右,加入少
许精盐调味,即可食用。
【功效】此汤有清热解毒、健脾祛湿、通利小便的作用。适用
于春季肝郁脾虚、水湿内蕴而致肝硬化或慢性肝炎、精神疲倦、四
肢无力、食欲不振、烦热不适、小便黄赤、小便排出不畅等。
【注意】肾气虚弱、夜尿频者以及孕妇不宜饮用。
葛根川芎白芷炖鱼头汤
【原料】葛根 克 ,川 芎 克,白 芷 克,鳙鱼头
克,大葱、胡椒、生姜、精盐各适量。
【制作】将鱼头去鳃,洗净,连同葛根、川芎、白芷、大葱、胡
椒、生姜放入沙锅内,加水适量,武火烧沸,再以文火炖半小时,入
盐调味,分两次于早、晚食鱼喝汤。
【功效】祛风散寒,活血止痛。适用于春季外感风寒、头痛、
头风痛、鼻渊前额痛、牙龈肿痛、风湿痹痛、瘀血疼痛等。
【注意】①川芎、白芷均为辛温性烈之品,且气味浓烈,故用
量不可过大,否则,不仅药味太重,难以食用,而且容易伤阴助热。
②头痛因为阴虚、血虚,而不兼风寒者,不宜食用。③川芎活血力
强,素患失血及妇女月经过多者,应当慎用。④鳙鱼,又名花鲢。
《本草纲目》指出“:其头最大……味亚于鲢,鲢之美在腹,鳙之美在
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头。”故以头入药最佳。本品能养胃补血,除头目眩晕,与芎芷同
用,可降低其温燥辛烈之性,使之祛风止痛而于阴血无伤。
荜茇藁本鲍鱼汤
【原料】鲍鱼肉 克,荜茇 克,藁本 克,川芎 克,生姜、
红枣、食盐、味精各少许。
【制作】①将鲍鱼肉洗净;荜茇、藁本、川芎、生姜、红枣(去
核)洗净。 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,
文火煮 小时,用食盐、味精调味即可。随量饮用。
【功效】辛散风寒,温通鼻窍。适用于春季过敏性鼻炎属于
风寒犯鼻者,症见喷嚏频作、遇寒尤甚、鼻流清涕、鼻塞,伴前额头
痛、口不渴、舌苔白润、脉浮迟。
【注意】①鲍鱼以鲜品为佳,若无鲜品,可用干品; 过敏性
鼻炎属风热犯鼻者忌饮用本汤。
白 菜鸡汤
【原料 老母鸡半只约 克,白菜心 克,黄酒、大葱、生
姜、精盐、味精各适量。
【制作】将鸡切块,加黄酒、姜、葱、清水,用文火煮约 分
钟;将白菜心从根部剖成 片,加入后再煮沸 分钟,加精盐、
味精调味即成。
【功效】适用于治疗感冒、支气管炎,尤适于青少年春季感冒
等。
鲤 鱼 奶 汤
【原料】活鲤鱼 尾(重约 克),熟火腿、冬笋、水发冬菇
各 克,鹌鹑蛋 个,鲜汤 毫升,鲜牛奶 毫升,精盐
克,猪油 毫升,味精、绍酒、白醋、葱段、姜块各适量。
【制作 ①将活鲤鱼用刀背在鱼头上猛击一下,击昏后立即
刮净鱼鳞,在尾部横切一刀,再在两鳃旁各浅划 刀,挑出肉中两
根白线,然后挖去鳃,剖腹去净内脏,用清水洗干净,再用直刀法在
鱼的两侧剞上平行花刀; 锅置火上,放入鹌鹑蛋,加入清水,煮熟
后取出,用凉水冷却,再剥去外皮;③水发冬菇漂洗干净,去蒂挤
水,每朵切成 片; 冬笋去净老硬部分,洗净,切成薄片;熟火腿
切成片; 将净锅置火上,先加入少许猪油滑锅后,再加入猪油烧
热,放入鲤鱼煎至鱼皮略硬,随即加入葱段、姜块、醋、绍酒烹制,再
依次放入鲜汤、冬笋片、火腿片、冬菇片、精盐烧沸后,炖至鱼熟时,
放入鹌鹑蛋,加入鲜牛奶,再沸后加入味精调好味即成。
【功效】有补肾填精、补钙壮骨之功。适用于春季肾精不足、
风湿入骨而致腰膝软弱无力、风湿骨痛、下肢水肿、形体早衰等。
平菇菠菜肉片汤
【原料】鲜蘑菇 克,猪瘦肉 克,菠菜心 克,鲜汤
毫升,麻油、榨菜、精盐、黄酒、味精各适量。
【制作】①将鲜平菇去根,洗净,切成薄片。猪瘦肉洗净,切
成片。榨菜洗净,切薄片。菠菜心洗净。②将炒锅置旺火上,倒入
鲜汤,放入平菇片、榨菜片、猪瘦肉片烧沸,下菠菜心、精盐、黄酒、
味精,撇去浮沫,淋上麻油,起锅盛入汤碗即成。
【功效】补气养血,滋养脾胃。适用于春季脾胃气血不足而
致面色苍白、心悸气短或贫血等。
芥菜蛋花汤
【原料】鸡蛋 个,小叶芥菜 克,生姜 片,精盐 克,味
精 克,花生油 毫升。
【制作】 将芥菜洗净,切成长 厘米的芥菜段,滤去水。鸡
蛋磕开,打透; 用油起锅,放入姜片、芥菜、清水 毫升烧沸,马
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上放入鸡蛋液,加精盐、味精,拌匀,盛入汤盆内即可。
【功效】健脾、开胃、助消化。适于春季脾虚食少、口淡无味、
倦怠无力者。
火腿芥菜汤
【原料】熟瘦火腿肉 克,芥菜胆 克,生姜 片,大 葱
根,绍酒 毫升,淡上汤 毫升,淡二汤 毫升,精盐
克,味精 克,碱水 克,花生油 毫升。
【制作】①把芥菜胆洗净。烧沸清水 毫升,下碱水,放
入芥菜胆滚 分钟,取出,用清水把芥菜胆洗净,洗至菜胆无碱
味,取起,滤去水。 猛火烧锅,加入花生油,放入姜片、葱条,加
入绍酒,下淡二汤烧沸,放入滚好的芥菜胆、精盐 克,滚约 分
钟,倒入笊篱中滤去水。把菜胆放入汤碗中。 熟火腿肉切成
片,码放在芥菜胆上面。 把锅洗净,放入淡上汤,调入精盐
克、味精,加热至汤微沸时撇去汤面上的浮油及泡沫,把汤慢慢倒
入汤碗里。
【功效 健脾开胃。适于春季脾胃虚弱所致食欲不振、倦怠
乏力、多食则胀、口淡无味者。
栗子杏仁春鸡汤
【原料】净春鸡 只(重约 克 ),栗 子 肉 克,南杏仁
克,核桃肉 克,红枣 枚,生姜 片,精盐 克。
【制作】①把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入沸水中烫过,
剥去外衣,洗净;红枣去核,洗净; 将春鸡斩去脚,去内脏、鸡皮及
鸡膏,洗净,放入沸水中滚过,取出,滤干水; 在瓦煲内放入清水
毫升烧沸,放入鸡、红枣、南杏仁、姜片猛火煲滚,转用慢火煲
小时,放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚,再转用慢火煲 小时,放
入精盐调味即成。
【功效】补肾,健脾。适于春季脾肾两虚所致精液不液化、死
精症或食欲不振、倦怠乏力、动则气喘、腰腿酸困者。
千年党参猪蹄汤
【原料】猪蹄 只,千年健 克,党参 克,玉 竹 克 ,食
盐、味精各少许。
【制作】①将猪蹄刮洗干净,洗净切块;千年健、党参、玉竹分
别洗净; 将以上原料一齐放沙锅内,加清水适量,武火煮沸后,改
用文火煮 小时,以猪蹄熟烂为度,加入食盐、味精调味食用。
【功效】祛风逐痹,补气健骨。适用于风湿性关节炎,风湿性
心脏病,肥大性关节炎属风湿痹阻、气阴两虚者。
金针菇虾仁汤
原料 鲜金针菇 克 ,虾 仁 克,青菜叶 克,清汤
毫升,猪油 毫升,麻油 毫升,葱段 克,精 盐 克,鲜 姜
片。
【制作】①将金针菇去杂洗净;青菜叶洗净切段; 将锅置火
上,加入猪油、葱段、生姜、虾仁、青菜叶,稍炒几下,倾入清汤,加入
金针菇、食盐,煮沸后加入味精、麻油,倒入汤盆内即可。
【功效】有补肾壮阳、通乳托毒、益智健脑之功。适于春季肾
虚阳痿、产后少乳、记忆力减退等,有良好的食疗作用。
紫菜萝卜汤
【原料】紫菜 克,萝卜 克,精盐、味精、葱末、胡椒粉、
猪油各适量。
【制作】①将紫菜用清水泡发,去杂质洗净泥沙;萝卜洗净切
成 片; 烧热锅放入猪油、葱末炝锅,放进萝卜、盐,炒片刻,加入清
水、味精、胡椒粉,煮开,放入紫菜煮开,即可装碗。
【功效】紫菜性寒,味甘、咸,具有化痰软坚、清热利尿的功
效。萝卜具有消食利膈、顺气醒酒、化痰、平喘、利尿、补虚散瘀等
多种功效。二者合用适于春季甲状腺肿大、颈部淋巴结结核及慢
性支气管炎等患者食用。
三鲜豆腐汤
【原料 豆腐 克,胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各 克,姜
片 克,植物油 毫升,清汤 毫 升 ,韭 黄、精 盐、味 精、料 酒、
水淀粉、胡椒粉、麻油各适量。
【制作】 将嫩豆腐入笼蒸透取出,除去外层硬皮后切成
厘米见方的丁;虾仁、海参切成 厘米见方的丁,加少许精盐、料
酒、水淀粉搅匀上浆 萝卜切成米粒大小的粒;韭黄切成 厘米
长的段。 将炒锅置旺火上,加入植物油烧至五成热,放入姜片炝
锅,然后加入清汤、豆腐、虾仁、海参、胡萝卜,烧沸后撇去汤面浮
沫,再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味,用水淀粉勾稀芡,撒
上韭黄段,淋入麻油搅匀即可。
【功效】 健脾益肾,润燥补虚。适宜于春季脾肾虚所致食欲
不振、精神疲惫、大便不利、皮肤干燥者。
苋 菜 清 汤
原料】苋菜 克,葱半棵,精盐 克,味精、麻油各少许。
【制作】①将苋菜洗净,去根,切成 厘米长的段;将葱洗净,
切成小段。 锅 内 加 毫升水,煮开,下苋菜,开锅后加盐、葱
花、味精起锅,淋上少许麻油即可。
【功效】清热开胃。适于春季胃热所致口干、口苦不欲食、心
烦、睡眠不安者。
虾皮白菜汤
【原料】虾皮 克,小白菜 克 ,精 盐、味 精、胡 椒 粉、麻
油、花生油各适量。
【制作】①将锅置火上烧热,放花生油适量,虾皮入锅煸炒,
添汤适量,用小火熬煮; 将小白菜、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,
烧开后,淋入麻油即可。
【功效 此汤清香爽口,清热利尿,润燥生津。适于春季肠胃
有热所致口干口苦,小便不利,大便干燥者。
可乐鸡翅,子姜焖猪蹄,蒜蓉姜蒸排骨,银耳虾球 这些都很好吃的
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