怎么打败旁边新开的和自己一模一样的自助小火锅？ 我开火锅店几年了，生意一直还可以，但是最近对面新开了一家和我...
\u5927\u5bb6\u597d\uff1a\u6211\u9694\u58c1\u5f00\u4e86\u5bb6\u548c\u6211\u4e00\u6a21\u4e00\u6837\u7684\u81ea\u52a9\u9910\u5e97\uff0c\u5565\u90fd\u76f8\u4eff\uff0c\u5728\u4ed6\u5f00\u4e1a\u671f\u95f4\u6211\u8be5\u600e\u6837\u505a\u8425\u9500\uff0c\u6c42\u5404\u4f4d\u5927\u795e\u6307\u6559\u6307\u53ef\u4ee5\u505a\u81ea\u52a9\u9910\u4fc3\u9500\u6d3b\u52a8\uff0c\u4e5f\u53ef\u4ee5\u7ed9\u8001\u987e\u5ba2\u9001\u4ee3\u91d1\u5238\u3002\u8fd8\u6709\u662f\u5728\u81ea\u5df1\u7684\u8d28\u91cf\u4e0a\u4fdd\u8bc1\u98df\u7269\u7684\u6750\u8d28\uff0c\u8ba9\u987e\u5ba2\u5403\u5f97\u653e\u5fc3\u3002\u5e76\u4e14\u7ed9\u4e88\u9002\u5f53\u7684\u6253\u6298\uff0c\u80fd\u591f\u5438\u5f15\u987e\u5ba2\u7684\u5230\u6765\u3002
1\u3001\u76f2\u76ee\u6a21\u4eff
\u4ece\u53e4\u65f6\u7684\u4e1c\u65bd\u6548\u98a6\u5230\u73b0\u5728\u5e02\u573a\u540c\u8d28\u5316\u4e25\u91cd\uff0c\u8ffd\u98ce\u4f3c\u4e4e\u5df2\u7ecf\u6210\u4e86\u4eba\u4eec\u7684\u4e00\u79cd\u201c\u7279\u8d28\u201d\uff0c\u4eba\u4eec\u4e0d\u613f\u53bb\u521b\u65b0\uff0c\u53ea\u8d2a\u56fe\u5b89\u9038\u8d70\u522b\u4eba\u8d70\u8fc7\u7684\u8def\uff0c\u4e00\u65e6\u770b\u5230\u67d0\u5bb6\u706b\u9505\u5e97\u751f\u610f\u706b\u7206\uff0c\u4fbf\u4e89\u5148\u53bb\u6a21\u4eff\uff0c\u4e00\u5473\u5730\u7167\u642c\u522b\u4eba\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u6d3b\u5f97\u4eff\u82e5\u4e00\u4e2a\u201c\u9ad8\u4eff\u5e97\u201d\uff0c\u7ed3\u679c\u53ef\u60f3\u800c\u77e5\uff0c\u6d88\u8d39\u8005\u5ba1\u7f8e\u75b2\u52b3\uff0c\u5728\u77ed\u6682\u7684\u65b0\u9c9c\u611f\u901d\u53bb\u540e\uff0c\u706b\u9505\u5e97\u4e5f\u5c31\u65e0\u4eba\u95ee\u6d25\u3002
2\u3001\u6025\u4e8e\u6c42\u6210
\u6025\u4e8e\u6c42\u6210\u662f\u9910\u996e\u884c\u4e1a\u7684\u4e00\u5927\u7981\u5fcc\uff0c\u5f88\u591a\u4eba\u4ee5\u4e3a\u5f00\u706b\u9505\u5e97\u64cd\u4f5c\u7b80\u5355\u3001\u4e0a\u624b\u53c8\u5feb\uff0c\u4e8e\u662f\u5306\u5fd9\u5f00\u5e97\uff0c\u51c6\u5907\u65f6\u95f4\u4e0d\u8db3\u65e0\u5f02\u4e8e\u8d76\u9e2d\u5b50\u4e0a\u67b6\uff0c\u540e\u671f\u4e5f\u4e0d\u82b1\u5fc3\u601d\u7ecf\u8425\uff0c\u52a0\u5feb\u8282\u594f\u4e00\u5fc3\u53ea\u60f3\u725f\u5229\uff0c\u5bfc\u81f4\u5e97\u5185\u7684\u7ecf\u8425\u8ddf\u4e0d\u4e0a\u8001\u677f\u6025\u4e8e\u6c42\u6210\u7684\u5fc3\u6001\uff0c\u51fa\u73b0\u8131\u8282\uff0c\u706b\u9505\u5e97\u7684\u6574\u4f53\u54c1\u8d28\u843d\u540e\uff0c\u81ea\u7136\u6ca1\u4eba\u613f\u610f\u5149\u987e\u3002
3\u3001\u7f3a\u4e4f\u4e13\u4e1a\u6027
\u706b\u9505\u5e97\u5012\u95ed\u8fd8\u6709\u4e00\u4e2a\u5f88\u91cd\u8981\u7684\u539f\u56e0\uff0c\u90a3\u5c31\u662f\u7f3a\u4e4f\u4e13\u4e1a\u6027\uff0c\u901a\u8fc7\u5bf9\u8fd9\u4e9b\u5931\u8d25\u6848\u4f8b\u7684\u5206\u6790\u540e\uff0c\u6211\u4eec\u53d1\u73b0\uff0c\u5012\u95ed\u7684\u706b\u9505\u5e97\u4e2d\u5927\u90e8\u5206\u662f\u7531\u5916\u884c\u81ea\u4e3b\u7ecf\u8425\u7684\u706b\u9505\u5e97\uff0c\u7531\u4e8e\u7ecf\u8425\u8005\u5bf9\u706b\u9505\u5e02\u573a\u7684\u4e86\u89e3\u5ea6\u4e0d\u591f\uff0c\u518d\u52a0\u4e0a\u7f3a\u4e4f\u6838\u5fc3\u6280\u672f\u548c\u7ba1\u7406\u80fd\u529b\uff0c\u5bfc\u81f4\u706b\u9505\u5e97\u5473\u9053\u4e0d\u597d\u3001\u7ba1\u7406\u6df7\u4e71\uff0c\u8d70\u4e0a\u5931\u8d25\u7684\u4e0d\u5f52\u8def\u3002
可以有以下几个方式打败对方：
1、留住老熟客；
2、发展新顾客；
3、提高火锅食材品质；
4、提高服务质量；
5、价格不能变动；
6、增加一些小礼物；
7、增加广告效应。
按照你的描述，你可能是一个开自助小火锅店的生意人，在你的店旁边，新开了一家和自己一模一样的自助小火锅你想要在商业竞争中脱颖而出，超过同行，打败周围的同类商家，我觉得这还是有可能的，我们可以从以下几个方面来做努力，这需要我们具体问题具体分析一下。
首先，自助小火锅店强调的还是口味好吃。毕竟我们是做餐饮行业的，口感好吃是最重要的一个点，这也不是一件小事，如果口味不好，甚至有可能从社会上消失，因为顾客们也不傻，当然质量要和价格挂钩，我们可能就需要付出更多的成本，这里面包括了时间成本、机会成本和选择成本。但不管是哪一种，口感好，才是顾客最在乎的，毕竟顾客来店里的最目的审批中先然后是为了吃饭。
其次，疫情给我们带来的一个启示就是环境卫生的重要性。小火锅属于年轻人喜欢的吃饭形式。现代人的生活方式就需要我们不要太在意外在的宣传和店面里的东西，聪明的老板都是环境入手，干净舒适是第一位，此外服务态度也是一大亮点，甚至是最重要的，因为良好的服务人员素质有助于学生和捐献者。
一、要避免同类竞争的“重灾区”，首先要做好选址工作。很多人觉得人流量集中的商圈、美食街等地方是餐饮开店的好位置，其实并不然，因为这些地方虽然人流量比较大，但是餐饮同样也非常集中，也就是说竞争比较激烈，所以开餐饮店并不需要选择一个同行扎堆的地方。
其次选址除了考虑人流量之外，还需要考虑客流量，客流量值得是哪些会进行餐饮消费的人，也成为了目标客群，因为有的时候，你看有些地方的人流量比较其中吗，但是其实来来往往的人总可能想餐饮消费的人并不多。
二、装修一定要和周边的餐饮店形成不同，要突出餐厅的主题特色，尤其是招牌，很多地方的餐饮店，招牌除了名字不一样其他都一样，感觉就像是批发的一样，非常没有特色，更别说会有什么辨识度了。所以在装修上一定要和周边的餐饮店形成差异，与众不同，因为一般从视觉上，人们会更先注意到比较特别的那个。更好是能够请专业的设计是设计。在装修上除了外观要符合潮流审美之外，内部的餐厅环境也不能差，要符合实用性，给消费者营造一个舒适的用餐环境。
三、产品要创新。菜品对于一家餐饮店来说是核心，味道肯定要做的好吃，符合大众消费者的口味，同时也要注意味道的稳定性。有些餐厅可能你 次去吃觉得味道好好吃，下次再去的时候，你品尝起来发现味道变了，一般就存在两种情况，要不就是食材用的不对，不新鲜，要不就是制作手艺上除了问题。产品味道的不稳定性会给顾客一种很不专业的感觉，就会拉低餐饮店在顾客心中的口碑。
除了产品的稳定性，还要不定期的更新产品，推出新的产品和口味，一方面是为了不断保持产品的竞争优势，丰富产品，可以吸引新顾客，也能提升老顾客的复购率。另一方面，产品选择多了，让顾客更有新鲜感，也能满足更广泛消费者的口味需求，起到比较好的引流效果。
四、要主动宣传，增加门店的曝光率。在酒香也怕巷子深的互联网信息时代，大部分的消费者都开始活跃在网上，想要吸引他们的注意，就要懂得运用互联网的传播优势，借助新媒体平台曝光自己的门店，而且要广泛，要频繁，这也是一种引流的办法。
差异化经营是必须。换句话说，必须得有自己的特色产品，最好是别人无法复制或者短期内无法复制的产品。
然后是服务，服务包括经营性服务和售后服务，这方面也必须有自己的独到特色，不过这方面比较好模仿，就看谁更深入的制定服务策略了。
参考资料
餐饮行业如此精准却又如此庞大，该如何打败竞争对手呢？我认为题主可以从以下4个点来决策。
1、你所处的地位是否为领导地位？
通过历史阶段的反复证明，我们发现，第一个进入消费者内心世界的品牌所占据的长期市场份额通常是第二个品牌的2倍、第三个品牌的4倍，而且这样的比例相当难改变。如果你尚且未将餐饮产品和服务内容确定下来，我建议你敢为人先做当地某类餐饮的“第一人”。这样，会深深的印刻在消费者的脑海中，但风险在于，如果你的第一处于不利地位，就很可能被后来者超越甚至代替。
2、如果你是该项行业的“跟随者”
作为跟随者就是为了尽可能的超越领导者，所以首先要做的是找“空位”，也就是寻找大头餐饮行业中的薄弱环节。譬如，烧烤行业油烟重，环境差是其弱点，那你打造无烟、干净、环境好的烧烤店会获得更多人得青睐；譬如，西餐类价格普遍居高，你可以将价格尽可能的控制下来，打造平民化的“高规格”餐厅，钻“低价空位”，或者反之打一个“高价定位”的策略。跟随者最重要的就是与前者大不相同。
3、重新定位对手地位
重新地位的意思就是要打破前人或者消费者的固定思维，在此基础上比较容易出现“互踩”的现象，在不违法的前提下可以尝试。比如，人们想减肥，但是减肥餐却又贵又难吃，你就可以做出价格合适又好吃的减肥餐；再比如火锅往往就是红锅和不辣锅，但是人们会做更多口味的火锅，从而改变人们的固有思维。
4、取个好名字
取饭店名是为了让人牢牢记住，因此你的餐饮类型要和名字相关，但是又不能一味的模仿龙头餐饮店的名字，这样会显得很LOW，甚至会有山寨的感觉。其次不要用不常见的地名，比如你在四川某地，就不要用县级以下的名称了，最好用市或市级以上做前缀名。
打败旁边新开的和自己一模一样的自助小火锅，
必须汤料要好，品种多，服务好，价格便宜。
火锅，是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅吃法
火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。
1.烫，在锅中烫熟。
其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2.煮：即把用料投入汤中煮熟。
其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3.吃火锅的经验应是先荤后素.
烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
4.火锅中放中药同煎
用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15至20分钟后，去中药，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
5.火锅中放些蔬菜或豆腐
蔬菜如菠菜、油麦菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。
6.火锅中加入少许啤酒
在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。
7.在品尝火锅后，吃些水果
吃火锅后，隔20至30分钟，吃些凉性水果，如梨、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。
绛旓細寰堢畝鍗曠殑璇村氨鏄綘鎯冲紑涓簵鍗栦笢瑗挎槸鍚
绛旓細浣犵湅涓嬫敹璐у湴鍧锛屽簲璇ユ槸鍋氬箍鍛婂埛淇¤獕鐨勶紝瀵逛簬杩欐牱鐨勪笉瑕佺悊鐫紝涓嶈鍏抽棴浜ゆ槗锛岀瓑璁㈠崟鑷姩鍏抽棴銆
绛旓細浣犲彲浠ヤ粠鏂板垱寤轰竴涓汉鐗╋紝鍐嶈繘鍏ユ柊鐨勫瓨妗ｃ
绛旓細澶╀笅闂存病鏈変袱涓粷瀵瑰悎閫傜殑浜,涓嶅彲鑳芥湁涓や釜涓妯′竴鏍风殑浜,鑴炬皵涓庢ф牸閮芥槸鎱㈡參纾ㄥ悎鍑烘潵鐨,瑕佸浼氫簰鐩哥悊瑙 涓嶈璁や负鍒汉瀵逛綘鏈変竴鐐圭偣濂藉氨鎬ョ潃纭畾鍏崇郴,纭畾鎭嬬埍瑕佸浼氬鑷繁鐨勬劅鎯呰礋璐 瑕佹姳鐫缁撳鐨勬佸害鍘诲紑濮嬫鎰熸儏 鐖辨儏鏄袱涓汉涓璧风粡钀ョ殑,涓嶈姣忔鏈夌煕鐩句簡閮界瓑鐫瀵规柟浣庡ご,閫傚綋鐨勬椂鍊,涔熷彲浠ヨ嚜宸卞厛閬撴瓑,瑕佹槑鐧...
绛旓細搴旇鏄阀鍚堬紝杩欏彲鑳芥槸73涓轰簡鍒涗綔鍑烘洿濂界殑浣滃搧鑰屽煁涓嬬殑浼忕瑪锛屽氨姣斿璇村湪鍓у満鐗14涓洍鍩哄痉璇鑷繁鏄柊涓绛夌瓑銆
绛旓細鏈夊彲鑳芥槸瑙夊緱浠锋牸渚垮疁锛屾寮忓ソ鐪嬫墍浠ヨ繘璐у洖鍘鑷繁鍗栫殑涔熶笉涓瀹氱殑 浣犳寜鏃剁粰濂瑰彂璐у氨琛屼簡
绛旓細鍦70骞翠唬锛屼竴浣嶇┛鐫寰堜笉璧风溂鐨勮佷汉鏉ュ埌缇庢灄寮鎴凤紝鍙楀埌鎺ュ緟浜哄憳鐨勫喎钀姐備粬鎵惧埌鎴璇磋寮涓涓处鎴凤紝鎴戝氨涓轰粬鍔炵悊浜嗭紝璋佷篃娌℃湁瑙夊緱杩欎釜浜烘湁浠涔堜簡涓嶈捣銆傜浜屽ぉ锛屾垜鐨勫姪鐞嗘墦鏉ョ數璇濓紝璇村湪鏋楄偗涓績姝屽墽闄㈠ぇ鐞嗙煶鐨勫涓婄粰姝屽墽闄㈡崘杩囨鐨勪汉锛屽叾涓竴涓拰鏄ㄥぉ鐨鏂板紑璐︽埛涓婄殑鍚嶅瓧涓妯′竴鏍枫傜粡鐢佃瘽璇㈤棶锛屽彂鐜伴偅涓...
绛旓細濡傛灉缁忔祹鑳藉姏鏈夐檺锛鎴鏄帹鑽愯喘涔伴珮浠跨殑锛岃岄珮浠鎬庝箞鍒ゆ柇鍛紝妤间富鎵瑷鐨勫晢鍩庢鍝侊紝鎴戞浘缁忚闂垜鏄笉鏄疉TO姝ｅ搧锛屼粬璇寸殑鏄粬浠殑鍘熷垱鍝佺墝锛屽緢鏄庢樉锛屾槸鍋疯璁℃潵鐫锛岃櫧鐒惰繖寰堝钩甯革紝鍋氫豢鍝佷篃灏辩畻浜嗭紝浠栧眳鐒惰繕鎵撶潃鑷繁鍘熷垱鐗屽瓙鏉ュ仛姝ｅ搧锛岃繖鐐瑰氨鍜屽仛浜嗗瀛愯繕瑕佺珛鐗屽潑涓鏍蜂簡锛岃川閲忔垜鍐嶅ソ鎴戜篃瑙夊緱鍙伙紝鍏舵锛...
绛旓細(浼椾汉閮戒綇鎵嬩簡,涓嶆暍鍐嶆墧瑗跨孩鏌夸簡,鎬曟晥鏋滃お閫肩湡,姝﹀ぇ澶彂鐙傚紑濮嬫娊琛浜!鍥犱负姝﹀ぇ澶鏃舵嬁楹﹀厠椋庣殑鎵嬪瀷鍜屾嬁閽堝ご鐪嬬潃涓妯′竴鏍!)璇濊,鍏跺疄鎴涔熷緢鍠滄灏よ搲鍚屽鐨,鎴戣寰楁垜鍜屽ス鐨勫熀鍥犱竴瀹氳兘鐢熶笅涓儕涓栭獓淇楃殑瀛╁瓙鏉!(浼椾汉鐐瑰ご)鍙儨鍟,琚浜岃繖灏忓瓙鍏堜笅鎵嬩簡!(浼椾汉鍚佷簡鍙ｆ皵,寰楁晳浜!缁欒垶韫堣涓澶у姛!) 寮犲ザ濂:鎴戣涓ゅ彞...
绛旓細浣犳媺鐫鎴鍘荤湅瀵归潰閭ｅ鏂板紑鐨鐢靛奖闄 璁板緱鏈夋椂鍊欎綘浼氳鎴戝お杩囩綏鍡 鏈夋椂鍊欎綘浼氬珜鎴戝浣犲お杩囧喎婕 鎴戞矇榛樼殑鏃跺 浣犳姳鐫鏅冪潃鎴戠殑鑳宠唺 浣犱細杞昏交鍚荤潃鎴戠殑鑴搁鍙垜涓嶈闅捐繃 baby 鎬庝箞蹇樿鎬庝箞鏀惧純 閭ｆ灞炰簬鎴戜滑鐨勫洖蹇 宸茬粡浣忓湪蹇冨簳涓鐩撮兘浼氳璧 鎴戜滑鍦ㄤ竴璧风殑闆ㄥ baby 浣犵幇鍦ㄥ湪鍝噷 韬插湪璋佺殑蹇冮噷鍋峰伔浣...
