谁会做 皇坛子 (菜) 北京 游玩

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觅食店家：那家小馆 诚意菜：皇坛子 诚意表现：在那氏家族的众多营养烹饪著书中，“金汤经”因年份久远而遗失，但主汤制法得口传世代延续。那家小馆主人自小传承了“皇坛子”的主汤制法，将数百年历史的“皇坛子”系列改良重新打造——“皇坛子”原浓汁羹菜系，因为祖传的原料中鱼翅等较为昂贵不适合平民百姓的消费水平。改良后的“皇坛子”，以鱼唇、鸟筋、鹿筋、竹荪，为主要原料，此菜需精选家养老母鸡，经连续12小时以上文火煨炖，入口细滑柔软，丰富的胶质含量和营养能起到增强体制、补钙、提神的作用，女士还能起到美容的效果。 满洲菜种类繁多，历史悠久。但想在北京吃到地道的满洲菜，好像并不是那么容易。如果你稍微了解满洲菜系，那对满洲菜用料的考究不会陌生，这是源于满族人挑剔好讲究的习性。也许正是因为深厚的文化底蕴以及原料的讲究、做工的精致使得众多店家驻足。而那家小馆的优势也在于此，那氏家族200多年传承下来的私家菜肴在这里重现。 那家小馆没有太多华丽的菜肴，他的每一道菜都让人感觉到恰当的温馨，这也是那家小馆店主的心愿，他希望每位来这里用餐的朋友都有来那家做客的感觉。 主人诚意告之，“皇坛子”讲究一羹三吃：首先在上菜时趁热品汁、闻香，此为一吃；而后可依个人口味来定加少许红醋另有风味，此为二吃；三是入少许香饭此时口胃大开，回味无穷。 地址：北京建国门外永安里119中学西侧

做法可以看这个
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满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族，官府才能并举的宴席。一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。
有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品.
当然,这是正宗的.现在酒楼的满汉全席就少了很多。
108道～满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单:
满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海错，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

皇坛子是一道非常讲究的菜品，主要食材包括鱼唇、鸟筋、鹿筋、竹荪以及老母鸡等。以下是食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 鱼唇：100克
* 鸟筋：100克
* 鹿筋：100克
* 竹荪：50克
* 老母鸡：1只（约1500克）
* 猪排：200克
* 火腿：50克
* 葱段：30克
* 姜片：30克
* 料酒：30克
* 盐：适量
* 味精：适量
* 清水：适量
制作步骤：
1. 将老母鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后斩成块状；猪排洗净后同样切成块状；火腿切成片状。
2. 将鱼唇、鸟筋、鹿筋、竹荪分别泡发，洗净备用。
3. 锅中加入清水，烧开后放入鸡块和排骨块，焯水后捞出沥干水分。
4. 另起一锅，加入清水，烧开后放入鸡块、排骨块、火腿片、葱段、姜片，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮约2小时。
5. 将炖好的汤汁倒入另一锅中，过滤掉杂质，加入泡发好的鱼唇、鸟筋、鹿筋、竹荪，用小火炖煮约30分钟。
6. 最后加入盐和味精调味，盛入碗中即可食用。
制作皇坛子需要一定的时间和耐心，但当您品尝到那鲜香浓郁的口感时，会发现所有的等待都是值得的。

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