为什么不用高锰酸钾测量葡萄酒中二氧化硫
高锰酸钾能氧化葡萄酒中的酚类物质令其褪色而已，并不能测定二氧化硫。酸性高锰酸钾会氧化乙醇，且反应过程较复杂，会生成其他物质，非常不利于滴定实验，所以高锰酸钾只能做到检测有无酒精，而重铬酸钾可以做到估计酒精浓度。实际上，可以使用高锰酸钾溶液测定葡萄酒中的二氧化硫。二氧化硫在酸性条件下与高锰酸钾反应，生成硫酸钾和硫酸锰，使高锰酸钾溶液的紫红色褪去。
但是，高锰酸钾溶液与二氧化硫反应时，需要控制溶液的酸度和反应温度，否则会导致结果不准确。此外，高锰酸钾溶液的配制和标定也比较麻烦，需要使用到一些危险化学品，如硫酸和硝酸。
因此，在葡萄酒分析中，通常不使用高锰酸钾溶液测定二氧化硫，而是使用其他更为简便和准确的方法，如碘量法、气相色谱法等。
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