吃酱油对人有什么好处和坏处
本品的性能与酱相似，有较高的营养价值，应用更为广泛。《本草纲目》中提的：“豆酱有大豆……及豆油之属”，并载有“豆油法”，其中豆油即是豆制的酱油。由于它是酱的派生物，故该列入豆酱之内。不是豆制食油。 酱油俗称豉油，主要由大豆、演粉、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。 ≮功效≯ 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。 酱油的主要原料是大豆，它的营养价值很高。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，其效果与一杯红葡萄酒相当。 ≮适用人群≯ 一般人都适合食用。 ≮适用量≯ 每次10-30毫升。 ≮特别提示≯ 发霉变质的酱油不能吃。 要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。 ≮健康红绿灯≯ 服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。 ≮主要营养素≯ 维生素 (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E -0.050.170.180.2--- 生物素(微克)K(微克)P(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素 (毫克)钙 ----300.371.530 铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)→参看绛旓細1銆佸鍔犺娑查粡绋犲害閰辨补鏄敱榛勮眴涓庡皬楹︼紝杩樻湁椋熺敤鐩愮瓑鏉愭枡鍒朵綔鑰屾垚锛屾湰韬槸娌℃湁闂鐨勶紝浣嗘槸杩囬噺鐨勯鐢ㄥ氨涓嶅悓浜嗭紝閰辨补涓殑鐩愭垚鍒嗘槸鐧惧垎涔嬩簩鍗佸乏鍙筹紝鏍规嵁鐮旂┒鍙戠幇锛屾垚骞翠汉姣忓ぉ鎽勫叆鐨勭洂鎴愬垎涓嶈兘澶熻秴杩囦節鐐逛簲鍏嬨傚ぇ瀹堕兘鐭ラ亾楂樼洂鐨鍗卞锛屼綋鍐呭鏋滄憚鍏ヨ繃閲忕殑鐩愶紝灏变細澧炲姞琛娑查粡绋犲害锛屽鑲濊剰閫犳垚璐熸媴锛屽緢瀹规槗鎮ｄ笂...
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