做甜酒的教程视频
1. 准备1000克优质糯米，彻底清洗干净直至水清，然后浸泡大约12小时，直到糯米可以轻易被捏碎。期间，可更换水2到3次以确保清洁。2. 将浸泡好的糯米沥干水分，准备上蒸锅。在蒸锅底部铺上一层纱布，然后将糯米倒入，均匀铺开，大火蒸煮。
3. 接近蒸熟时，打开盖子，淋上一层冷开水（这一步骤可增加酒酿的产量）。继续蒸至完全熟透，然后将糯米饭取出，摊开使其冷却至不烫手，接着装入已消毒的发酵容器中。
4. 取出酒曲，根据个人口味和说明调整酒曲的用量。对于1000克糯米，通常使用8克酒曲。将酒曲用少量温开水调匀，水不宜过多，只需能让酒曲散开即可。
5. 将冷却好的糯米饭装入容器，我使用的是砂锅。将调好的酒曲均匀撒在糯米饭上，拌匀。这个过程应在容器内完成，以避免污染。拌匀后，在糯米饭中间挖一个酒窝，方便观察发酵情况，并在表面均匀涂抹剩余的酒曲。密封容器，通常在24小时后即可检查发酵是否成功。
6. 发酵期间，不要频繁打开容器盖子，以免导致霉变。如果发现霉变，说明发酵未成功，不建议食用。
7. 成功发酵后的米酒应装入密封罐中，继续存放以进行二次发酵。也可以直接食用。如果需要，可以将米酒放入冰箱冷藏，需要时随时取用。
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