2021大年三十年夜饭菜谱 2021春节年夜饭20道菜菜谱

2021年夜饭菜谱20道菜：
1. 香辣豆花富贵鱼：选用1.5斤左右的桂鱼，搭配内酯豆腐，以瓶装剁椒碎、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、红油、白糖等调料烹制，寓意年年有余、花开富贵。
2. 叉烧肉：选用猪里脊肉，加入庄记叉烧酱、老姜、青葱、蜂蜜、米酒等调料腌制，烤制后味道鲜美，肉质细嫩。
3. 五彩虎皮茄子卷：选用梅肉、辣椒、蒜等食材制作肉馅，用茄子卷起肉馅，口感丰富，色香味俱佳。
4. 金玉满堂福临门：豆腐皮、肉末、红枣、白萝卜、金针菇等食材，加入高汤、盐、酱油、料酒、淀粉等调料，寓意金玉满堂。
5. 蓑衣黄瓜：选用夏黄瓜，加入大蒜、朝天椒、红油辣椒、芝麻油、米醋、盐、绵白糖、味精、鱼露等调料，口感清爽，开胃消食。
6. 秘制红烧肉：选用带皮五花肉，加入老抽、料酒、白糖、大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮、香叶等调料，慢火炖制，味道浓郁，肉质鲍汁。
7. 红烧鱼：选用新鲜鱼，加入香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒等调料，红烧烹制，寓意年年有余。
8. 凤凰喜迎春：选用黑枣酒、童子鸡、干龙眼、八角、老姜、红辣椒、冰糖、春葱、蒜头粒、栗子等食材，加入生抽、盐、胡椒粉等调料，寓意凤凰喜迎春。
9. 玛瑙蛋：选用生咸鸭蛋、皮蛋，蒸制后味道鲜美，口感独特。
10. 玫瑰虾球：选用虾仁、西兰花，加入盐、美极酱油、鸡粉、泰国鸡酱等调料，烹制后虾球鲜嫩，西兰花爽脆。
11. 照烧鸡翅：选用鸡中翅，加入李锦记照烧鸡翅汁、大半杯水，煮制后鸡翅鲜嫩，味道浓郁。
12. 鲜虾文蛤魔芋煲：选用蛤蜊、鲜虾、金针菇、荷兰豆、胡萝卜、魔芋丝等食材，加入李锦记的蒜蓉辣酱、香葱花、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、油、绍酒等调料，口感丰富，营养丰富。
13. 川味水煮肉片：选用猪肉、白菜等食材，加入郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱、肉汤、油、酱油、糖、蒜、姜等调料，烹制后肉片鲜嫩，味道麻辣。
14. 火辣宫灯虾：选用虾、豆腐、郫县豆瓣酱、辣椒面、胡椒粉等食材，烹制后虾球鲜嫩，豆腐入味。
15. 豆腐黄瓜盅：选用豆腐、黄瓜、胡萝卜、鲜香菇、葱、淀粉等食材，加入盐、胡椒粉、素易鲜、芝麻油等调料，蒸制后口感丰富，营养丰富。
16. 糖醋小炸弹：选用鹌鹑蛋，加入番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精等调料，炸制后口感酥脆，味道酸甜。
17. 霸王全肘：选用净肘子、干辣椒等食材，加入盐、五香粉、酱油、白糖、鸡精、料酒、炖肉香料、葱、姜段等调料，烹制后肘子软糯，味道浓郁。
18. 浓情牛肉丸：选用牛肉，加入葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉、生粉、盐、小苏打、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉等食材，烹制后牛肉丸外酥里嫩，味道酸甜。
19. 泡菜鱼：选用鲜鱼、泡青菜、泡红辣椒、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、淀粉、醋、酱油、糖、肉汤、油等食材，烹制后鱼肉鲜嫩，味道泡菜味浓郁。
20. 菊花茄子：选用长茄子、青红椒，加入番茄酱、盐、糖、鸡粉、水淀粉等调料，烹制后口感丰富，色香味俱佳。

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