荞麦面饸饹面的配比荞麦面,高粱面,米面怎么个配比。我准备开店,但饸饹面都一直断。 羊汤饸饹面做法

\u9978\u9979\u9762\u7684\u914d\u65b9\uff1f

\u9978\u9979\u9762\u6280\u672f\u914d\u65b9\u53ca\u505a\u6cd5\uff1a

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\u9996\u5148\u628a\u7f8a\u9aa8\u5934\u7528\u6e05\u6c34\u6d78\u6ce16--8\u5c0f\u65f6\u53bb\u9664\u8840\u6c34\uff0c\u51c6\u5907\u8fc7\u6ee4\u7eaf\u51c0\u6c34\u628a\u7f8a\u9aa8\u4e0b\u9505\u5927\u706b\u716e\u5f00\uff0c\u7f8a\u8089\u4e0b\u9505\u7f8a\u6cb9\u4e00\u534a\u788e\u4e0b\u9505\uff0c\u9999\u6599\u63d0\u524d\u6ce1\u6d17\u597d\u88c5\u6599\u888b\uff0c\u5f85\u6c64\u53d1\u767d\u53d1\u6d53\u65f6\u9999\u6599\u5305\u716e\u51fa\u9999\u5473\u635e\u51fa\u5373\u53ef\u3002

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\u7f8a\u6cb9\u8fa3\u6912\u662f\u9978\u9979\u9762\u7684\u201c\u7075\u9b42\u201d\uff0c\u6bcf\u4e00\u5bb6\u9978\u9979\u5e97\u7684\u7f8a\u6cb9\u8fa3\u6912\u90fd\u662f\u81ea\u5df1\u71ac\u7684\uff0c\u71ac\u5236\u7684\u914d\u6599\u548c\u65b9\u6cd5\u662f\u5404\u5bb6\u5e97\u7684\u79d8\u7c4d\uff0c\u53ea\u6709\u8001\u677f\u548c\u6700\u4eb2\u8fd1\u7684\u4eba\u624d\u77e5\u9053\u3002

\u8981\u505a\u51fa\u6b63\u5b97\u7684\u9978\u9979\u9762\uff0c\u7f8a\u6cb9\u8fa3\u6912\u662f\u5fc5\u4e0d\u53ef\u5c11\u7684\u8c03\u5473\u6599\uff0c\u5236\u4f5c\u6b63\u5b97\u7684\u7f8a\u6cb9\u8fa3\u6912\u8981\u9009\u7528\u5165\u4f0f\u524d\u7684\u5934\u832c\u7ea2\u5c16\u6912\uff0c\u628a\u8fa3\u6912\u6d17\u51c0\u63a7\u5e72\u540e\u6253\u6210\u8fa3\u6912\u9171\u7136\u540e\u653e\u5728\u592a\u9633\u5e95\u4e0b\u66b4\u6652\u4e00\u4e2a\u4f0f\u5929\uff0c\u5728\u66b4\u6652\u671f\u95f4\u8fd8\u8981\u6bcf\u5929\u6405\u62cc\u4e00\u6b21\uff0c\u7ecf\u8fc7\u5145\u5206\u6652\u5236\u7684\u8fa3\u6912\u8272\u6cfd\u660e\u4eae\u800c\u4e14\u8fa3\u5473\u9002\u4e2d\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u4e0d\u4f1a\u6709\u545b\u5589\u7684\u611f\u89c9\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u662f\u5236\u4f5c\u7f8a\u6cb9\u8fa3\u6912\u7684\u6700\u4f73\u539f\u6599\u3002\u6b63\u5b97\u7f8a\u6cb9\u8fa3\u6912\u8981\u9009\u7528\u4e0e\u7f8a\u80be\u76f8\u8fde\u7684\u90a3\u5757\u7f8a\u6cb9\u8fd9\u79cd\u7f8a\u6cb9\u70bc\u5236\u7684\u7f8a\u6cb9\u8fa3\u6912\u624d\u4f1a\u5473\u6b63\u8272\u9c9c\uff0c\u628a\u4e24\u79cd\u539f\u6599\u5904\u7406\u597d\u540e\u6211\u4eec\u5f00\u59cb\u70bc\u5236\u7f8a\u6cb9\u8fa3\u6912\u5427\u3002

\u539f\u6599\uff1a

\u65b0\u9c9c\u7f8a\u6cb910\u65a4 \u4e2d\u7c97\u8fa3\u6912\u97627\u65a4\uff08\u4e8c\u8346\u6761 \u5b50\u5f39\u59341:1\uff09\u5e26\u76ae\u829d\u9ebb750\u514b \u8471\u59dc\u5404500\u514b\uff08\u5207\u672b\uff09\u9999\u6599\uff1a

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\u5236\u4f5c\u6d41\u7a0b\uff1a

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1\u3001\u5148\u6765\u716e\u7f8a\u8089\u6c64\uff0c\u7f8a\u8089\u6d17\u51c0\uff0c\u52a0\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\u3001\u5927\u849c\u3001\u516b\u89d2\u548c\u82b1\u6912\uff0c\u518d\u52a0\u8db3\u6c34\uff0c\u5927\u7ea61000\u6beb\u5347\uff0c\u716e\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u4f1a\u635f\u5931\u4e00\u5927\u90e8\u5206\uff0c\u6700\u540e\u4f1a\u5f97\u5230500\u6beb\u5347\u5de6\u540e\u7684\u7f8a\u8089\u6c64\u3002

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3\u3001\u7096\u7f8a\u8089\u7684\u65f6\u5019\u51c6\u5907\u505a\u9762\u6761\u3002\u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u76d0\uff0c\u5df2\u7ecf\u6e7f\u5ea6\u7684\u9192\u53d1\u9762\u56e2\uff0c\u505a\u51fa\u7684\u9762\u6761\u5f88\u52b2\u9053\u3002\u9762\u7c89\u3001\u76d0\u548c\u6c34

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7\u3001\u716e\u597d\u7684\u9762\u653e\u5728\u7897\u91cc\uff0c\u52a0\u5165\u725b\u8089\u7247\uff0c\u5927\u8471\u788e\u548c\u8fa3\u6912\u6cb9\uff0c\u518d\u6d47\u4e0a\u7f8a\u8089\u6c64\uff0c\u597d\u5403\u7684\u7f8a\u8089\u9978\u9979\u5c31\u505a\u597d\u4e86

荞麦面筋性差需要加进一定数量的高粱面,还要揉进一定数量的白面(小麦粉)。我的做法是,用滚开的水烫荞麦面(混合高粱面少许),烫面一定要烫成核桃大小的疙瘩,之后摊在面案上稍稍晾凉后,揉进白面。以感觉到有劲,能搓成条为度。也可以加进少许的榆树皮面,提高筋性。

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