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A、色素能溶于有机溶剂,因此可以用无水乙醇或丙酮来提取色素,故A正确;
B、过氧化氢的分解受温度影响,因此探究温度对酶活性的影响实验中,不可用过氧化氢酶代替唾液淀粉酶,故B错误;
C、叶绿体中色素的提取和分离实验中,在层析液中溶解度最大的是胡萝卜素,因此扩散最快的也是胡萝卜素,故C错误;
D、在还原糖溶液中滴加斐林试剂,加热后溶液会变成砖红色,故D错误.
故选:A.



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