如何管理好一个加盟店,这5个核心重点 管理加盟店需要注意哪些方面?
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由于开店匆忙,很多投资者事先没有准备好充足的资金,为了将高昂的加盟费、保证金等费用凑齐,很多投资者便开始向四处亲友或高利贷借,即使开店成功了,也可能会为了筹钱还债而无心管理店铺,时间久了,生意再好的店铺也会因为债台高筑而垮掉。
2、实地考察
要想加盟,必须要考核其直营店,不要由其公司人员陪伴,而要在对方不知情的情形下暗访,建议创业者先在该店面周围察看一段时光,察看其店面形象、客流量等情形,再在客流较多的时候伪装购物,观察其货品价位、质量、设计等方面的情形。
3、商圈保障问题
通常加盟总部为确保加盟店的营运利益,都会设有商圈保障,也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店,因此加盟者对保障商圈的范围有多大,必须十分清楚。
4、管理规章的问题
一般的加盟合约内容少则十几二十条,多则七、八十条上百条,不过通常都会有这样一条规定,「本合约未尽事宜,悉依总部管理规章办理。」如果加盟者遇到这样的情形,最好要求总部将管理规章附在合约后面,成为合约的附件。
5、控制好经营成本
投资成本的控制对店铺的盈利是极为重要的,因此投资者应该尽量将投资成本控制在一定的范围内,但也不要盲目地节省。
6、学会管理员工
虽然说加盟一个品牌后,总部会为加盟商及店铺员工提供全面、系统的培训,也会给加盟商提供诸多开店支持,但是真正遇到问题了,还是需要投资者自己去找解决问题的方案的,毕竟远水解不了近火嘛,因此投资者与充分了解自己的员工,并与员工经常交流,倾听他们内心的真实想法才行。
加盟店经营管理的五大核心
1、加盟店数量;
2、加盟店商品策略;
3、加盟店人员管理;
4、加盟店库存管理;
5、加盟商多品牌化发展。
温馨提示:以上信息仅供参考,不作任何建议。
应答时间:2021-06-22,最新业务变化请以平安银行官网公布为准。
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一、能够智慧地处理大小事务的能力
在餐饮经营的过程中,无论遇到怎样的问题。经营者都要能够沉着应对,能够机智地找到解决问题的方法。而不是慌乱的,毫无目的的徘徊。
一个适合当前问题的解决方案需要一个冷静思考的过程,要懂得怎样将自己所学习到的知识技能应用到实际中来。这是一个经营者必须具备的能力。
二、把握机遇的应变能力
古时候打仗遇到紧急情况,有能力的将军会根据实际现象做出判断。“将在外,军令有所从有所不从。”而对于今天的餐饮经营者,同样应该具备这样的应变能力。机遇不等人,等人的就不是机遇。
当紧急情况出现时,经营者要能够考虑到行业趋势、公司利益、公司的发展方向等等的响应问题,从而做出有利于企业发展的判断。抓住机遇,把握当前。
三、勤奋负责的统筹能力
餐饮经营者要严格认真的审视自己的言行,从自己做起,从身边做起。为员工们做好榜样作用,作为一个经营者就要具备承担事情责任的能力,要能够对周围的事物运筹帷幄,把握自己经营项目的发展方向和发展态势。
四、自我学习能力
社会在不断发展,餐饮想要跟上时代的步伐,也需要餐饮运营者不断学习。被市场机制优胜劣汰的是属于自然选择,而主动进行自我变革、重组、进化的,就是我们餐饮人需要学习改变的。
一、 成本管控
成本包括食材、人员、能源和物料。在开业初期,就要规划好一个月的使用量,举例来说,物料的本月使用量=上月盘点剩余量+本月订货量(出库量)-本月盘点剩余量。
而人员的工资也有门道,如果2个人做3个人的活,给2.5人的钱。2个人做4个人的活,给3个人的钱。3个人做4个人的活,给3.5人的钱。
二、 流程管控
简单来说,门店就是一个系统,系统的运转需要链条和齿轮的支持。门店的运营也需要开店筹备、产品操作、门店工作、客户沟通、销售等不同的链条。而每一个链条都包含不同的配件,比如产品操作流程就包括采购、加工、制作、出品四个环节。
系统需要对链条、齿轮、配件进行周而复始的检查,门店也需要对各个关键工作点进行规划和复盘。
三、 活动制定
一次成功的活动包含很多方面。举例说,酸奶店计划1月1日开业,该如何做活动。从12月初就应该开始做方案,比如第二杯半价、充值100送100、买两杯送1杯或积分制。然后利用一个月时间做设计、宣传推广开业优惠直到开业。
四、 外卖管理
外卖管理成功的方法有三点:排名高、速度快、品质好。首先要向平台方求教,把平台规则弄清楚,优惠跟上,把单量冲起来。
特许经营第一同学会祝你成功。
其次,出品速度要快,不要让送餐员等太久,也不要让客人等太久。最后,要时刻注意保证产品品质,顾客最后的复购除了速度外,就是产品好坏。
五、 数据管控
要想精准了解门店经营情况,数据是关键。有关营业额的数据分析点有28项,包括主营业务营业额、时段营业额等等。成本分析点有6项,包括食材成本、人力成本、能源成本、物料成本、税金成本、合作成本。
数据能够回答以下一些问题,本月赚了多少钱,本月消耗了多少成本、本月有多少客人消费,本月团购数量和占比多少,本月外卖数量和占比多少。这样会对门店经营情况有直观和准确的了解。通过分析统计好的数据,可以知道接下来要怎样调整。
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