如何掌握韭菜的施肥技术？ 韭菜如何施肥 韭菜施肥方法
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韭菜原产于我国，属百合科，多年生宿根性蔬菜，抗寒性、抗热性及适应性均很强。在我国各地广泛栽培，为广大城乡的主要蔬菜。
韭菜以其鲜嫩的叶身和叶鞘为食用器官供人们食用，其营养丰富，气味芳香，含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素、维生素A、大量胡萝卜素，是一种营养价值较高，口味鲜美的蔬菜。
韭菜具有典型的多年生蔬菜的特点。可播种一次，连续多年收获，一年内可收获多茬。全年各期均可以上市，做到均衡上市周年供应。播种当年的韭菜需要育苗移栽，第二年可管理和收获。省时、省力，栽培管理简便。尤其韭菜的根系吸收能力强，喜肥、耐肥。在表土深厚，富含有机质、保水、保肥力强的土壤中生长最适宜。
韭菜对肥料的要求以氮肥为主，配合适量的磷、钾肥料。只有氮素肥料充足叶子才能肥大柔嫩，与其他蔬菜相比吸氮量较高，但氮素过高易造成韭菜倒伏。增施钾肥可以促进细胞分裂和膨大，加速糖分的合成和运转；施入足量的磷肥，可促进植株对氮肥的吸收，提高产品品质，另外有机肥的施入可以改良土壤，提高土壤的通透性，促进根系生长，改良品质。亩产5000千克韭菜，每年需吸收氮（N）25～30千克，磷（P2O5）9～12千克，钾（K2O）31～39千克。生产上施肥时应参照上述数量进行。
（1）露地韭菜施肥方法。
①当年播种的韭菜。
首先在苗床或育苗地内育苗，苗长到大小合适时，定植到大田中。幼苗期韭菜生长量小，耗肥量少，但由于幼苗相对比较弱小，根系不发达，吸肥力弱，除施足底肥外还应分期追施速效化肥，促进生长，使幼苗生长健壮。定植后进入秋凉季节，韭菜生长速度加快，生长量加大，应及时追肥促进养分的制造和积累。当年播种的韭菜一般当年不收割，没有养分损失。施肥的主要目的就是促进韭菜生长健壮，多积累，多制造养分。
育苗床及育苗田底肥：冬前或耕地前每亩地撒施有机肥4000千克，耕翻入土，平整作畦，作畦后畦面上还可以撒施一定量的腐熟优质有机肥1000～2000千克/亩。如果有机肥数量少，以集中撒施育苗畦内为圩，撒施后与畦面土混合均匀。
苗期追肥：韭菜苗期为促其生长一般在韭菜苗高12～15厘米左右时结合浇水追二次肥，硫铵20千克/亩或一次人粪尿。
定植底肥：韭菜苗高长至18～20厘米是韭菜定植适期。定植前在定植地内应大量施入腐熟有机肥，为韭菜生长创造一个比较好的生活环境。亩施入有机肥5000千克，采用撒施，耕翻入土，整平地后按栽培方式作畦或开定植沟，畦内、沟内再施入优质有机肥2000千克/亩，肥料与土壤混合均匀后即可定植。
营养生长旺盛期追肥：定植后的韭菜经过炎热夏季后，进入凉爽秋季。此时是韭菜最适宜的生长阶段，是肥水管理的关键时期，及时施肥，促进叶部生长为韭菜根茎膨大和根系生长奠定了物质基础。韭菜的越冬能力和来年的长势主要取决于冬前植株积累营养的多少，而营养物质的积累又决定于秋季生长状况，所以应抓好此阶段的肥水管理。一般要追2～3次肥。北方地区追施肥料于9月上旬和下旬各一次，硫铵15～20千克/亩，随水施入。10月上旬再追一次硫铵（用量同上）或追施一次浓粪稀水。
②播种第二年的韭菜。
进入第二年韭菜已经生长健壮，发育成熟，开始收割上市。此期的施肥原则是及时补充因收割而带走的养分，使韭菜迅速恢复生长，保持旺盛的生长势头，防止因收割造成养分损失而导致植株早衰，影响以后数年的生产。
韭菜光合作用所制造的营养物质，用于叶部的生长，并贮存于根茎之中，叶部收割后要依靠根茎中的贮藏物质供新叶生长，因而产品收获后必须通过追肥来补充营养。所以收割次数与施肥应有机结合起来，每年收割2～4茬为宜，收割后及时追肥，要“刀刀追肥”。追肥以速效性氮肥为宜，这对恢复韭菜长势，促进分蘖，延长植株寿命，提高下茬产量，都具有重要作用。
追肥方法：在韭菜收割后2～3天，新叶长出2～3厘米结合浇水追硫铵15～20千克/亩。不要收割后马上浇水，施肥，这样易引起根茎腐烂。也可以随水追施氨水20～30千克/亩，既有肥效，又能防治韭蛆。
韭菜收获一般在春秋两季，炎夏不收割韭菜。夏季由于韭菜不耐高温，高温多雨光合作用降低，呼吸强度增强，生长势减弱，呈现“歇伏”现象，此期韭菜管理以“养苗”为主，养苗期间要适当追肥，以增强韭菜抗性，安全渡夏追肥量以硫铵15～20千克/亩为适，施肥可在雨季进行不必再浇水了。
韭菜追施有机肥一定要充分腐熟，否则易引发韭蛆，而影响韭菜正常生长。
（2）保护地小拱棚韭菜施肥方法。
小拱棚韭菜生产在各地比较普遍，而且生产效益显著。保护地生产在前期与露地生产相同，冬季韭菜地上部分枯死，养分全部转移到根茎中时，才扣小拱棚转入保护地生产。扣上小拱棚的韭菜田内温度明显高于露地，此时利用根茎贮藏的养分，开始恢复生长。当韭菜长到一定高度，即被收割上市，此期的韭菜几乎无法进行充分的光合作用，生长完全依赖于贮藏的养分，所以一般小拱棚内韭菜只能收割2～3茬，全年内其他时间都处于养茬阶段，为冬季小拱棚生产做物质准备。全年各时期的生长状况，尤其是秋季生长状况好坏对小拱棚韭菜产量起决定作用。
育苗床及育苗田底肥与苗期追肥方法同露地用量；定植底肥应多施有机肥，以利冬季提高地温，总用量不能少于露地；营养生长旺盛期追肥必须保证总用肥量要多于露地。
扣棚后施肥一般首先对韭菜培营养土，营养土由50%马粪、20%优质有机肥（或大粪干）、30%细土混合而成。将畦内韭墩扒开，撒入韭墩四周。施营养土有利于提高畦面温度，提高韭菜品质，增加产量。第一次收割后应追施一次肥料用量可按露地生产进行，但应特别注意施用化肥应与浇水一起进行，以防化肥分解产生氨气熏坏韭苗。保护地内生产必须注意防止肥害发生。每次收割后应施肥以补充所消耗的养分，施肥参照露地生产。小拱棚一般收获二三茬后外界气温已升高，即可揭膜进行露地生产，施肥及管理完全与露地相同。
种植技巧：种植韭菜要丰产,掌握2个施肥方法，韭菜一茬一茬割不完
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