北京哪家店的「挂炉烤鸭」让你吃过之后念念不忘?
去北京旅游的时候,我听到很多人都在夸一家名为“四季民福”的烤鸭店,他们说这家店是北京最好的烤鸭店之一,虽然价格较高,但是品质确实很不错。于是我决定前往一探究竟。
当我走进四季民福烤鸭店时,只顾赞叹那里的内部装修精致,营造出一种质朴雅致的烤鸭香气,立刻让我有一种舒适、劲爽的感觉。这种感觉很难言喻,我只感受到了它,所有的辛苦都能因此而抵消。
服务员很热情地招呼我,问我需要点什么。我当然首选了那里的招牌菜——烤鸭,服务员给我推荐了特别的款式——经典风味和老北京特色风味,我选择了经典款。
不久,一只烤鸭上来了。烤鸭表面亮丽,暗红色的皮让我想起了夜市的布丁糖橙。切开的烤鸭油花分明,令人垂涎欲滴。我听着服务员将薄脆的鸭皮铺在薄薄的蔬菜饼上,然后在上面抹上甜面酱,把鸭肉片弄好,提起那小小的饼一口咬下去——哇!好香啊!鸭皮脆脆的,口感丝丝分明,让我不禁又一口、又两口地吃了起来。
同桌的朋友也一个劲地吃,舌尖上跳着,吃着鸭肉,还不停地表扬着这家店的烤鸭,说这家店的烤鸭是他吃过最好吃的烤鸭。我忍不住也点评了一下——真的是太棒了!
我继续尝试,用口感千变万化的蔬菜饼包着鸭肉,用鲜美的白色葱苔裹住,再蘸上姜沫,真的是一款让我吃到了幸福的口感。整只鸭子除了烤鸭外,还可以换多种不同的菜肴搭配,如米饭、炸酱面或者什么炒菜,让这顿饭变的非常丰富多样。
在这家店与朋友一起品尝美食的时光,我收获了很多美好的回忆。四季民福的烤鸭是我吃过最好的,它有质朴烤鸭的香味,加上微妙的调料,让它从平凡之中脱颖而出。我将永远记得那天晚上,那家店里的美食和美好时光。
地道的挂炉老北京烤鸭,皮脆肉嫩满口香,哈嗲!程家桥路上的这家老北京烤鸭店,被居民们称为附近烤鸭界的“头牌”。
“老北京烤鸭之所以好吃,绝妙之处就在于‘挂’。”老北京挂炉烤鸭店老板徐先生打开挂炉门的那一刻,烤鸭独有的香味扑面而来。火候恰恰好,一只只色泽红润璀璨、油光发亮的烤鸭在烤炉,看着十分诱人。
等不及想一品鸭肉的美妙滋味,徐先生却笑着说,“这可不能心急。”原来,挂炉烤鸭的考究在对火候的把控,用无烟炭熏烤,温度控制220度-230度,高了低了都会影响肉质的口感,要耐心等待1小时,一只外焦里嫩、皮甜肉酥的烤鸭才算完美。
片皮、剔骨,刀工如行云流水,几十秒间,鸭肉片片均匀地被摆放好。趁热来一块晶莹剔透的焦皮入口,甜香;再来一块焦皮连肉尝尝,薄而不碎,喷香;地道吃法也得试试,在荷叶饼上铺上鸭肉,蘸上特调的烤鸭酱,点缀黄瓜条和葱丝一起入口,薄润弹性的面饼衬托出鸭肉的酥脆娇嫩和瓜条葱丝的清爽,一股满足感顿时荡漾齿间。
想要做一只好吃的烤鸭,除了火候特别讲究,对鸭子的要求堪称“选美”。鸭子重量控制在4斤左右,肥瘦要匀称、个头也要饱满圆润,经过腌制风凉、去腥去酸等复杂步骤后,才能排队等待“入炉”。“只有鸭子肉质肥瘦相间,不酸不腥,才能烤出酥脆娇嫩的口感。”徐老板表示,平均每天要卖五六十只,老主顾对口味要求高,每一只烤鸭都要精心烤制。
附近居民热情地介绍说,除了烤鸭是当家“主角”,烤鸡、烧腊味道和口感也很地道,他们隔三岔五地都会被香味吸引过来。
地址:程家桥路94号
以下这些店铺的「挂炉烤鸭」在北京市内口碑较好:
鸭王烤鸭店:这是一家拥有20年历史的老字号烤鸭店,肉质鲜美、皮酥肉嫩,被誉为“口感极佳”的传统北京烤鸭。
老北京炸酱面大王:虽然店名中没有“烤鸭”二字,但这家店的烤鸭也备受推崇,特别是烤鸭的外皮炉火烤制得非常酥脆,吃起来有嚼劲。
北京大董烤鸭店:一家由知名主持人董卿投资的烤鸭连锁店,在北京已经开了不少家分店。挂炉烤鸭的烤制工艺非常考究,整只鸭子烤制时先用桂皮、草果等香料腌制,再放入传统瓦罐炉进行炉火烤制,口感鲜美。
当然,口味因人而异,您可以尝试多家店铺,找到自己心仪的那一家。
去北京旅游的时候,我听到很多人都在夸一家名为“四季民福”的烤鸭店,他们说这家店是北京最好的烤鸭店之一,虽然价格较高,但是品质确实很不错。于是我决定前往一探究竟。
当我走进四季民福烤鸭店时,只顾赞叹那里的内部装修精致,营造出一种质朴雅致的烤鸭香气,立刻让我有一种舒适、劲爽的感觉。这种感觉很难言喻,我只感受到了它,所有的辛苦都能因此而抵消。
服务员很热情地招呼我,问我需要点什么。我当然首选了那里的招牌菜——烤鸭,服务员给我推荐了特别的款式——经典风味和老北京特色风味,我选择了经典款。
不久,一只烤鸭上来了。烤鸭表面亮丽,暗红色的皮让我想起了夜市的布丁糖橙。切开的烤鸭油花分明,令人垂涎欲滴。我听着服务员将薄脆的鸭皮铺在薄薄的蔬菜饼上,然后在上面抹上甜面酱,把鸭肉片弄好,提起那小小的饼一口咬下去——哇!好香啊!鸭皮脆脆的,口感丝丝分明,让我不禁又一口、又两口地吃了起来。
同桌的朋友也一个劲地吃,舌尖上跳着,吃着鸭肉,还不停地表扬着这家店的烤鸭,说这家店的烤鸭是他吃过最好吃的烤鸭。我忍不住也点评了一下——真的是太棒了!
我继续尝试,用口感千变万化的蔬菜饼包着鸭肉,用鲜美的白色葱苔裹住,再蘸上姜沫,真的是一款让我吃到了幸福的口感。整只鸭子除了烤鸭外,还可以换多种不同的菜肴搭配,如米饭、炸酱面或者什么炒菜,让这顿饭变的非常丰富多样。
在这家店与朋友一起品尝美食的时光,我收获了很多美好的回忆。四季民福的烤鸭是我吃过最好的,它有质朴烤鸭的香味,加上微妙的调料,让它从平凡之中脱颖而出。我将永远记得那天晚上,那家店里的美食和美好时光。
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