枸杞酒怎么做？ 自制枸杞酒怎么做？
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\u4e0a\u6bcf\u4e8e10\u6708\u91c7\u67b8\u675e\u5b50\uff0c\u5148\u4ee5\u597d\u91522\u5347\uff0c\u4e8e\u74f7\u74f6\u5185\u6d7821\u65e5\uff0c\u5f00\u5c01\u518d\u5165\u5730\u9ec4\u6c41\uff0c\u4e0d\u72af\u751f\u6c34\u8005\uff0c\u540c\u6d78\uff0c\u52ff\u6405\u4e4b\uff0c\u5374\u4ee5\u7eb8\u4e09\u91cd\u5c01\u5934\uff0c\u5019\u81f3\u7acb\u6625\u524d30\u65e5\u5f00\u74f6\u3002\u7a7a\u5fc3\u6696\u996e1\u676f\u3002
[\u914d\u65b9] \u67b8\u675e\u6839500\u514b\uff0c\u5e72\u5730\u9ec4\u3001\u4e88\u59dc\u3001\u5546\u9646\u6839\u3001\u6cfd\u6cfb\u3001\u8700\u6912\u3001\u6302\u5fc3\u54041130\u514b\uff0c\u9152\u66f2\u9002\u91cf\u3002
[\u5236\u6cd5] \u5c06\u67b8\u675e\u6839\u5207\u788e\uff0c\u4ee5\u4e1c\u6d41\u6c3440000\u6beb\u5347\u3002\u716e\u2014\u65e5\u4e00\u591c\uff0c\u53d6\u6c4110000\u6beb\u5347\uff0c\u6e0d\u66f2\u917f\u4e4b\uff0c\u5982\u5bb6\u917f\u6cd5\uff0c\u9152\u719f\u53d6\u6eb6\u6db2\u3002\u540e6\u5473\uff0c\u5171\u7814\u672b\uff0c\u5165\u5e03\u888b\uff0c\u5185\u9152\u4e2d\uff0c\u5bc6\u5c01\uff0c\u57cb\u5165\u5730\u4e0b3\u5c3a\uff0c\u575a\u8986\u4e4b\uff0c\u7ecf20\u65e5\u540e\uff0c\u53d6\u51fa\uff0c\u5f00\u5c01\uff0c\u5176\u9152\u5f53\u8d64\u5982\u91d1\u8272\u3002
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[\u4e3b\u6cbb] \u706d\u766b\u75d5\u3001\u9664\u767e\u75c5\u3002
[\u7528\u6cd5] \u53e3\u670d\u3002\u5e73\u65e5\u7a7a\u8179\u670d30~50\u6beb\u5347\u3002
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\u7f16\u8f91\u672c\u6bb5\u9002\u5b9c\u4eba\u7fa4
\u67b8\u675e\u4e0d\u50cf\u5176\u4ed6\u7684\u4e2d\u8349\u836f\u8865\u54c1\u6709\u836f\u6750\u5473\uff0c\u67b8\u675e\u65e0\u8bba\u662f\u7172\u6c64\uff0c\u6c8f\u6c34\uff0c\u6ce1\u9152\u90fd\u662f\u975e\u5e38\u7f8e\u5473\u7684\u3002\u6240\u4ee5\uff0c\u67b8\u675e\u9152\u9002\u5408\u591a\u79cd\u4eba\u996e\u7528\u3002\u67b8\u675e\u9152\u9002\u5b9c\u996e\u7528\u4eba\u7fa4\u6709\uff1a
1\u3001\u4e2d\u9752\u5e74\u7537\u6027\uff1a\u968f\u7740\u5e74\u9f84\u7684\u589e\u957f\uff0c\u4eba\u4f53\u9632\u5fa1\u673a\u80fd\u968f\u4e4b\u4e0b\u964d\uff0c\u5982\u4f53\u5f31\u65e9\u8870\uff0c\u6613\u60a3\u611f\u5192\uff0c\u9762\u9ec4\u5c11\u534e\uff0c\u56db\u80a2\u56f0\u5026\u3002\u957f\u671f\u996e\u7528\u67b8\u675e\u9152\u53ef\u9884\u9632\u809d\u80be\u9634\u4e8f\u9633\u75ff\uff0c\u8170\u819d\u9178\u8f6f\uff0c\u80fd\u6297\u8870\u8001\uff0c\u8865\u80be\u751f\u7cbe\uff0c\u5f3a\u8eab\u5065\u4f53\u3002
2\u3001\u4e2d\u9752\u5e74\u5973\u6027\uff1a\u808c\u80a4\u67d4\u5ae9\uff0c\u9752\u6625\u9753\u4e3d\uff0c\u662f\u6bcf\u4e2a\u5973\u4eba\u7684\u6700\u7231\u3002\u67b8\u675e\u9152\u51dd\u7ec3\u67b8\u675e\u5168\u90e8\u7cbe\u534e\uff0c\u957f\u671f\u996e\u7528\uff0c\u80fd\u6709\u6548\u6ecb\u6da6\u76ae\u80a4\uff0c\u63d0\u9ad8\u7ec6\u80de\u5438\u6536\u80fd\u529b\uff0c\u8fbe\u5230\u5ef6\u7f13\u8870\u8001\u3001\u517b\u989c\u7f8e\u5bb9\u7684\u529f\u6548\u3002
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4\u3001\u7cd6\u5c3f\u75c5\u4eba\uff1a\u80fd\u6291\u5236\u8102\u80aa\u5728\u809d\u5185\u6c89\u79ef\uff0c\u80fd\u964d\u4f4e\u8840\u7cd6\u3002\u5bf9\u4fdd\u6301\u4f53\u5185\u6b63\u5e38\u8840\u7cd6\u3001\u8840\u8102\u5177\u6709\u6781\u4f73\u6548\u679c\u3002
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\u529f\u6548\uff1a\u6ecb\u80be\uff0c\u6da6\u80ba\uff0c\u8865\u809d\uff0c\u660e\u76ee\u3002\u9002\u7528\u4e8e\u809d\u80be\u9634\u4e8f\u3001\u8170\u819d\u9178\u75db\u3001\u5934\u6655\u3001\u76ee\u7729\u3001\u76ee\u660f\u591a\u6cea\u7b49\u75c7\u3002
羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。 3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水（脱臭）。 4、破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。 5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为 每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。 6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布（纱布需用4层）滤入另一个容器内。最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层；如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。 7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。 经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。 8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。 二、发酵酿造法。发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。 1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲（或糖化剂和造酒用酵母），糯米或红谷（去壳）。枸杞和粮食的质量比一般为1:2. 2、制作方法 ⑴浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。 ⑵蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。 ⑶下曲：将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动 枸杞酒
1次，3天后基本上不再搅动。发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。 ⑷过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。 ⑸澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质。 ⑹调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度， 这个度数是比较适应的度数。具体调整方法同前。如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。黄酒造法得到的枸杞酒，可加部分红糖调整口味。具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为度数调整后还会出现浑浊或部分沉淀）；装瓶即为成品。颜色浅澄红色，橙清透明，具有枸杞酒的特殊风味。 另外，还可先提取枸杞多糖，按一定比例直接注入饮用酒中调匀即可得到枸杞酒。
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