青团到底是咸的还是甜的
青团到底是咸的还是甜的
什么是青团？
青团原是祭祖用的冷食，青团色泽青翠，绿如碧玉，圆圆润润，闻着清香扑鼻，散发着艾草特有的清香。清明一过就难寻踪迹，因为制作青团的材料艾草只在清明节期间生长因此也造就了青团在春天的地位。
青团的起源？
据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，做青团也主要用作祭祀虽然青团流传干百年，外形一直没有变化，作为祭祀品的功能已日益淡化，成了一道时令性很强的小吃。
青团的制作过程
用到糯米粉，绿茶粉，红豆沙，花生馅等.将糯米粉和绿茶粉混合在一起加入适量的水搅拌成面团.将面团搓成一个圆球状，再用拇指在中间按出一个凹陷，放入适量的馅料，蕞后将面团合上.放入开水中煮熟即可。
青团的口感特点
青团的口感软糯，馅料鲜美可口。绿茶粉的添加不仅为青团增添了独特的清香味，还让它的色泽更加鲜艳。而红豆沙和花生馅等馅料的添加，为青团提供了不同的口感体验。
青团的制作材料
3月初，还没到插秧季南方的稻田里，已有了不少青绿，那便是鼠麴草。每逢此时，田里的鼠麴草被拔个干净，一来为秧苗留下空间，二来鼠麴草是个宝贝，不仅做菜香还能剁碎了榨汁，加入糯米粉做青团。
鼠麴草做的青团
鼠麴草制成的青团，蒸熟后颜色偏黄绿，仿佛带着春雨后的稻田气息清香之中回荡着乡土滋味。它的内馅，以时令春笋蕞为诱人，再加点冬天腌好的咸肉，新鲜的笋肉青团遍布江南的早春之味，清香四溢。
绛旓細2. 鍦ㄤ腑鍥藉崡鏂癸紝鐢滃懗闈掑洟姣旇緝甯歌锛屽畠浠氬父浣跨敤鐢滆眴娌欐垨鑰呯敎鑾茶搲浣滀负棣呮枡锛屾湁鏃惰繕浼氬姞鍏ョ孩鏋ｃ佹潖浠佸拰鏍告绛夐厤鏂欙紝浣垮緱鍙ｆ劅鏇村姞棣欑敎銆3. 鐩告瘮涔嬩笅锛屼腑鍥藉寳鏂瑰湴鍖虹殑闈掑洟鍒欏浠鍜稿懗涓轰富锛岃倝棣呮垨鍔犵洂鐨勮眴娌欏父琚敤浣滈鏂欙紝璧嬩簣浜嗛潚鍥竴绉嶅捀棣欑殑鍙ｆ劅銆4. 鍥犳锛闈掑洟鐨鍙ｅ懗骞朵笉鏄浐瀹氱殑锛岃屾槸鏍规嵁涓嶅悓鍦板尯鐨...
绛旓細鍠滄鐢滈潚鍥銆傚彛鎰熸柟闈紝鍛抽亾鏂归潰銆1銆佸彛鎰熸柟闈傜敎闈掑洟鐢遍粡绫崇矇鍒舵垚鐨勭豢鑹插渾鐞冿紝鍦ㄥ闈㈣９涓婄硸鍜岃姖楹伙紝鍙ｆ劅Q寮广傝鍜搁潚鍥鍙ｆ劅杞朝锛屼笉鍏锋湁寮规с2銆佸懗閬撴柟闈傜敎闈掑洟鐢滃害閫備腑锛岀敎搴﹂備腑锛屽懗閬撳ソ銆傝屽捀闈掑洟澶栭潰瑁逛笂鑲夐绛夛紝鍙ｆ劅鐣ュ甫鍜稿懗銆
绛旓細鐢滃彛闈掑洟涓鑸湁绾㈣眴娌欍侀粦鑺濋夯绮夈佸畤娌绘姽鑼躲佽泲榛勯ゼ骞茬殑锛屽浠婁篃鏈変竴浜涗細鍋氭柊椴滄按鏋滃彛鍛崇殑锛屼緥濡傝彔钀濄侀潚鑺掑拰姒磋幉杩欎簺锛屼絾鎴戣涓烘垨鏄捀鍙ｇ殑鏈缇庡懗锛岀敱浜庨潚鍥㈢毊鍙ｅ懗杈冧负杞朝锛屽苟涓旂敤浠ヤ笂鑹茬殑鑹捐崏鍙跺甫涓婄暐寰嫤娑╁懗锛岃嫤鍛冲拰娓呯敎鍛虫贩鍦ㄤ竴璧蜂笉澶編鍛筹紝鍙槸鍜稿彛鐨勫氨鑳戒腑鍚堟湁鐐硅嫤鐨勫懗鍎裤傚捀鍙ｇ殑闈掑洟鍙互鐢...
绛旓細鍠滄鐢滈潚鍥㈢殑浜洪氬父娆ｈ祻鍏跺彛鎰熷拰鍛抽亾銆備互涓鏄璇︾粏鐨勬瘮杈冿細1. 鍙ｆ劅锛- 鐢滈潚鍥㈢敱榛忕背绮夊埗鎴愶紝鍛堢豢鑹插渾鐞冪姸锛屽灞傝９鏈夌硸鍜岃姖楹伙紝鎻愪緵浜哘寮圭殑鍙ｆ劅銆- 鍜搁潚鍥㈠垯璐ㄥ湴杞朝锛屾病鏈夌敎闈掑洟閭ｆ牱鐨勫脊鎬с2. 鍛抽亾锛- 鐢滈潚鍥㈡嫢鏈夐備腑鐨勭敎搴︼紝鐢滆屼笉鑵伙紝鍛抽亾鍙楀埌璁稿浜虹殑鍠滅埍銆- 鍜搁潚鍥㈢殑澶栧眰閫氬父瑁规湁鑲夐绛鍜稿懗...
绛旓細闈掑洟鍙互鍋鍜哥殑棣呭悧 闈掑洟鏄鍙互鍋氬捀鐨勯锛屾瘮濡傜尓鑲夈佽泲榛勩佽倝鏉剧瓑棣呮枡鍙ｅ懗銆傞潚鍥㈤鐨勫搧绉嶆湁璞嗘矙銆佺豢鑼躲佽姖楹汇佽姳鐢熴侀鑺嬨佸嚖姊ㄧ瓑锛屽紑琚嬪嵆鍚冿紝闈炲父鏂逛究銆傛槬澶╃殑鍛抽亾銆傜豢缁跨殑鏉捐蒋鐨勭毊鍎匡紝涓嶇敎涓嶈吇锛屽甫鏈夋竻娣″嵈鎮犻暱鐨勯潚鑽夐姘旓紝鏈変竴鐐瑰効榛忥紝鍗翠笉绮樼墮榻匡紝鍐嶅姞涓婃竻鐢滅殑璞嗘矙锛屽叆鍙ｅ嵆婧讹紝绠鐩磋浜哄仠涓...
绛旓細闈掑洟鐨鍙ｅ懗闈炲父涓板瘜锛屽父瑙佺殑鍖呮嫭璞嗘矙銆侀粦鑺濋夯銆佽倝鏉捐泲榛勭瓑銆傝眴娌欓潚鍥㈠彛鎰熺粏鑵伙紝鐢滆屼笉鑵伙紝娣卞彈澶у鐨勫枩鐖便傞粦鑺濋夯闈掑洟鍒欐湁鐫娴撻儊鐨勮姖楹婚姘旓紝鍚冭捣鏉ユ弧鍙ｇ暀棣欍傝岃倝鏉捐泲榛勯潚鍥㈠垯鏄捀鐢鍙ｅ懗鐨勫畬缇庣粨鍚堬紝鑲夋澗鐨勯矞棣欎笌铔嬮粍鐨勯唶棣欑浉浜掍氦缁囷紝璁╀汉鍥炲懗鏃犵┓銆傞櫎浜嗚繖浜涚粡鍏稿彛鍛筹紝杩樻湁寰堝鍒涙柊鍙ｅ懗渚涢夋嫨銆備緥濡傦紝鏈夌殑...
绛旓細闈掑洟锛屽張绉拌壘鍙堕潚鍥紝鏄竴绉嶅叿鏈夋祿鍘氬湴鏂圭壒鑹茬殑浼犵粺灏忓悆锛屼富瑕佹祦琛屼簬姹熷崡鍦板尯銆闈掑洟鐨鍙ｅ懗涓板瘜澶氭牱锛屾棦鏈夌敎鍙ｇ殑锛屼篃鏈鍜鍙ｇ殑锛屾弧瓒充簡涓嶅悓浜虹兢鐨勫彛鍛抽渶姹傘備笅闈负澶у浠嬬粛鍑犵甯歌鐨勯潚鍥㈠彛鍛炽1. 鑺濋夯棣咃細鑺濋夯棣闈掑洟鏄鏈甯歌鐨勪竴绉嶅彛鍛筹紝閫夌敤浼樿川榛戣姖楹荤（鎴愮粏鑵荤殑鑺濋夯閰憋紝鍔犲叆閫傞噺鐨勭硸鍜岀尓娌癸紝鎼呮媽鍧囧寑鍚...
绛旓細鍚屾椂锛闈掑洟鐨棣呮枡涔熸槸鍏跺懗閬撶殑閲嶈缁勬垚閮ㄥ垎銆傚洓宸濋潚鍥㈢殑棣呮枡涓板瘜澶氭牱锛屾湁绾㈣眴銆佺豢璞嗐佽姳鐢熴佹牳妗冦佽姖楹荤瓑澶氱鍙ｅ懗锛岃繖浜涢鏂欑粡杩囩簿蹇冪児楗紝鍛抽亾椴滅編锛岃惀鍏讳赴瀵屻傚啀鑰咃紝浠庡懗閬撲笂鏉ヨ锛屽洓宸濋潚鍥㈢殑鍛抽亾鐙壒锛岀敎涓甫鍜锛岄鑰屼笉鑵汇傝繖鏄洜涓哄湪鍒朵綔杩囩▼涓紝闄や簡鍔犲叆浜嗗ぇ閲忕殑绯栧垎锛岃繕閫傞噺鍦板姞鍏ヤ簡鐩愶紝浣垮緱闈掑洟鐨...
绛旓細2. 闈掑洟鐨甯歌鍙ｅ懗鍖呮嫭鐚倝鏉俱佽泲榛勩佺孩璞嗘矙绛夛紝闅忓悗鍑虹幇浜嗚姃鏋溿佸啲鐡溿佺孩鏋ｇ瓑鍒涙柊鍙ｅ懗銆鐢滃懗闈掑洟甯歌棣呮枡鏈夌孩璞嗘矙銆侀粦鑺濋夯銆佹姽鑼躲侀ゼ骞茬瓑锛岀幇鍦ㄤ篃鏈夋按鏋滃鑿犺悵銆佽姃鏋滃拰姒磋幉绛夊彛鍛炽3. 鍜鍙ｉ潚鍥㈣兘澶熶腑鍜岃壘鑽夌殑寰嫤鍛筹紝涓庤蒋绯殑闈掑洟鐨惌閰嶏紝鍙ｆ劅涓板瘜銆傚捀鍙ｅ彲浠ヤ娇鐢ㄥ绉嶈皟鏂欙紝濡傞洩閲岃暬銆佽眴鑵愬共銆佺绗嬨侀鑲...
绛旓細闄や簡浼犵粺鐨勮眴娌欓锛岄儴鍒嗗湴鍖轰篃鍒朵綔浜鍜稿懗棣呮枡鐨勯潚鍥傝捀鍒堕潚鍥㈡椂锛岄氬父闇瑕佸皢鍏惰捀绾10鑷20鍒嗛挓锛屽叿浣撴椂闂村彇鍐充簬闈掑洟鐨澶у皬銆傚皬鍨嬮潚鍥㈠ぇ绾﹂渶瑕10鍒嗛挓锛屼腑鍨嬮潚鍥㈤渶瑕15鍒嗛挓锛岃屽ぇ鍨嬮潚鍥㈠垯闇瑕20鍒嗛挓銆傝捀鐔熷悗鐨勯潚鍥紝鍏剁豢鑹茬殑澶栫毊鏉捐蒋锛岃眴娌欓蹇冪敎鑰屼笉鑵伙紝甯︽湁娓呮柊鐨勮壘鑽夐姘旓紝鏁翠綋鍙ｆ劅棣欑朝鍙彛銆
