骨头汤怎么熬好喝又补钙？
骨头汤怎么熬好喝又补钙？
骨头汤一般都会选着大骨头，也就是《筒子骨》因为筒子骨，骨头越大越能补钙，主要是这个骨头里面含有营养丰富的钙能量！
有人说孩子喝骨头汤可以补钙促进生长，还有人说老人喝骨头汤可以预防骨质疏松，而骨折的人喝了骨头汤就可以促进身体恢复，并且表示在骨头汤里面添加少许醋，可以令更多钙质从骨头中析出。听完是不是觉得骨头汤十分神奇呢？今天我们就用骨头汤做个试验吧。
实验前的准备和过程：
首先将带肉的骨头各两斤准备好，搭配葱姜，红枣，胡萝卜，分两锅慢慢炖煮2小时，炖煮好后放入少许盐调味，香喷喷的骨头汤做好了，可以开始做试验了，在一锅里面倒入少许醋，另一锅就不用放入了。
试验表明：
不放醋的骨头汤里面含钙量是：2.2毫克/100克；而添加了醋的骨头汤里面的钙质是16.4毫克/100克。从试验中可以得出添加了醋的骨头汤的确含钙量高，圆圆是骨头里面虽然含有大量的钙质，但是基本是以羟基磷灰石形式存在，不溶于水，而添加了醋之后，和醋发生了反应，从而生成了醋酸钙，这是一种可以微溶于水的成分，从而可以提高钙含量。
但是做骨头汤需要注意几个问题，想把骨头汤做好，能够达到最佳补钙状态，需要用大火煲汤，因为大火煲汤才能把汤煲成白色的，才能煲浓，才能好喝！
做汤的骨头需要用清水清洗干净，然后再把骨头过水，但是过水的时候需要冷水下锅，因为这样才能把骨头里面的血液全部去除干净！
还有一点做骨头汤的时候，不要把骨头里面的骨髓弄破了，这个骨髓是最补钙的东西，可以炖熟之后用吸管吸取里面的骨髓，我在家里都是给小孩子留着吃！
大家还可以加一点其他的配料，淮山，玉米，萝卜，等等，都是可以的！
做法：筒子骨把用水过了水之后，需要用冷水清洗干净，有两张做法，一种是清水直接炖，一种是用油爆炒一下，用清水爆出来的汤是白色的，油少：适合孕妇和小孩吃，用油爆炒之后在炖汤，头稍微多一点，但是适合冬天吃火锅用，适合下配菜一起煮！大家只要记住，不管是做什么汤，加什么配料。只需记住《大火煮汤才能白，小火煮汤都是清的》。
可以冷水炖汤，冷水一定要一次性加足，不要中途再加水。冷水可以使蛋白质马上凝固，充分的溶解到汤里。可以在炖汤的时候加几滴白醋，醋能使骨头里的钙溶解到汤内，但不要过早加盐。
排骨汤不管怎么炖，其实都不能补钙，骨头中含的钙确实是比较多，但主要以碳酸钙的形式存在，而碳酸钙是不溶于水的，只溶于酸，所以骨头汤中含钙的含量是微乎其微。骨头汤中主要成分是水、脂肪和嘌呤，所以骨头汤喝多了容易导致肥胖以及高尿酸血症，容易诱发痛风
1.准备好玉米 2根、干香菇 8朵、骨头 2根、姜片 4片、葱段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
2.然后将骨头清洗干净，放入装有冷水的锅里焯一会后捞出，用清水清洗干净，再将葱姜清洗干净后切好，干香菇浸泡好后切成片状
3.玉米切成块状，骨头放入砂锅里面，放入葱姜，花椒，倒入清水，烧开后撇去浮沫，捞出花椒，倒入料酒
4.最后放入玉米，放入香菇和枸杞，中小火炖煮90分钟-两个小时，放入盐，撒些胡椒粉调味。（想要骨头汤更补钙就别忘了炖煮的时候滴几滴醋哦）
熬汤的时候要先把骨头煮一下，煮出血沫，然后放到砂锅里面放点调味品，然后小火慢火慢炖
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