餐饮服务人员食品安全卫生知识培训考试卷 餐饮服务从业人员食品安全卫生知识培训考试卷
\u9910\u996e\u670d\u52a1\u4eba\u5458\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u536b\u751f\u77e5\u8bc6\u57f9\u8bad\u8003\u8bd5\u5377\u9910\u996e\u4e1a\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u77e5\u8bc6\u57f9\u8bad\u8003\u6838\u8bd5\u9898
\u6210\u7ee9\uff1a\u3000\u3000
\u5355\u4f4d\uff1a ____\u59d3\u540d\uff1a \u5e74\u9f84 \u8003\u8bd5\u65f6\u95f4\uff1a__ \u6708 \u65e5
\u4e00\u3001\u9009\u62e9\u9898\uff1a\uff08\u6bcf\u9898\u6709\u4e00\u4e2a\u6216\u591a\u4e2a\u6b63\u786e\u7b54\u6848\uff0c\u6bcf\u98984\u5206\uff09
1\uff0e\u98df\u54c1\u8fdb\u8d27\u67e5\u9a8c\u8bb0\u5f55\u5e94\u5f53\u771f\u5b9e\uff0c\u4fdd\u5b58\u671f\u9650\u4e0d\u5f97\u5c11\u4e8e\uff08 \uff09\u5e74\u3002
A\uff0e\u4e00\u5e74 B. \u4e8c\u5e74 C.\u4e09\u5e74 D.\u56db\u5e74
2\uff0e\u5bf9\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u8005\u7684\u540c\u4e00\u8fdd\u6cd5\u884c\u4e3a\uff0c\u4e0d\u5f97\u7ed9\u4e88\uff08 \uff09\u6b21\u4ee5\u4e0a\u7f5a\u6b3e\u7684\u884c\u653f\u5904\u7f5a\u3002
A\uff0e\u4e8c B\uff0e\u4e09 C\uff0e\u56db D\uff0e\u4e94
3\uff0e\u8fdd\u53cd\u300a\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6cd5\u300b\u89c4\u5b9a\uff0c\u6784\u6210\u72af\u7f6a\u7684\uff0c\u4f9d\u6cd5\u8ffd\u7a76\uff08 \uff09\u3002
A\uff0e\u9053\u5fb7\u8c34\u8d23 B\uff0e\u6c11\u4e8b\u8d23\u4efb C\uff0e\u5211\u4e8b\u8d23\u4efb
4\uff0e\u6ca1\u6709\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u7684\uff0c( )\u5236\u5b9a\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u5730\u65b9\u6807\u51c6\u3002
A.\u53ef\u4ee5 B.\u4e0d\u53ef\u4ee5
5\uff0e\u9884\u5305\u88c5\u98df\u54c1\u7684\u5305\u88c5\u4e0a\u5e94\u5f53\u6709\u6807\u7b7e\u3002\u6807\u7b7e\u5e94\u5f53\u6807\u660e\u4e0b\u5217\u4e8b\u9879\uff08 \uff09\u3002
A\uff0e\u540d\u79f0\u3001\u89c4\u683c\u3001\u51c0\u542b\u91cf\u3001\u751f\u4ea7\u65e5\u671f B\uff0e\u6210\u5206\u6216\u8005\u914d\u6599\u8868
C\uff0e\u751f\u4ea7\u8005\u7684\u540d\u79f0\u3001\u5730\u5740\u3001\u8054\u7cfb\u65b9\u5f0f D\uff0e\u4fdd\u8d28\u671f\uff1b\u4ea7\u54c1\u6807\u51c6\u4ee3\u53f7
6\uff0e\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u76d1\u7763\u7ba1\u7406\u90e8\u95e8\u5bf9\u98df\u54c1\uff08 \uff09\u5b9e\u65bd\u514d\u68c0\u3002
A\uff0e\u53ef\u4ee5 B.\u4e0d\u53ef\u4ee5 C.\u6709\u6743
7\uff0e\u98df\u54c1\u68c0\u9a8c\u7531\u98df\u54c1\uff08 \uff09\u6307\u5b9a\u7684\u68c0\u9a8c\u4eba\u72ec\u7acb\u8fdb\u884c\u3002
A\uff0e\u884c\u653f\u673a\u6784 B.\u76d1\u7763\u673a\u6784 C.\u653f\u5e9c\u673a\u6784 D.\u68c0\u9a8c\u673a\u6784
8\uff0e\u56fd\u5bb6\u5bf9\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u5b9e\u884c\u8bb8\u53ef\u5236\u5ea6\u3002\u4ece\u4e8b\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u5e94\u5f53\u4f9d\u6cd5\u53d6\u5f97\u98df\u54c1\uff08 \uff09\u3002
A\uff0e\u751f\u4ea7\u8bb8\u53ef B.\u98df\u54c1\u6d41\u901a\u8bb8\u53ef C.\u9910\u996e\u670d\u52a1\u8bb8\u53ef\u3002
9. \u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u8005\u5e94\u5f53\u5efa\u7acb\u5e76\u6267\u884c\u4ece\u4e1a\u4eba\u5458\u5065\u5eb7\u7ba1\u7406\u5236\u5ea6\u3002\u60a3\u6709\uff08 \uff09\u4e0d\u5f97\u4ece\u4e8b\u63a5\u89e6\u76f4\u63a5\u5165\u53e3\u98df\u54c1\u7684\u5de5\u4f5c\u3002
A\uff0e\u75e2\u75be\u3001\u4f24\u5bd2\u3001\u75c5\u6bd2\u6027\u809d\u708e B.\u6d3b\u52a8\u6027\u80ba\u7ed3\u6838\u3001\u5316\u8113\u6027\u76ae\u80a4\u75c5 C.\u6e17\u51fa\u6027\u76ae\u80a4\u75c5
10. \u8d2e\u5b58\u3001\u8fd0\u8f93\u548c\u88c5\u5378\u98df\u54c1\u7684\u5bb9\u5668\u3001\u5de5\u5177\u548c\u8bbe\u5907\u5e94\u5f53\uff08 \uff09\u4fdd\u6301\u6e05\u6d01\uff0c\u9632\u6b62\u98df\u54c1\u6c61\u67d3\uff0c\u5e76\u7b26\u5408\u4fdd\u8bc1\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6240\u9700\u7684\u6e29\u5ea6\u7b49\u7279\u6b8a\u8981\u6c42\uff0c\u4e0d\u5f97\u5c06\u98df\u54c1\u4e0e\uff08 \uff09\u7269\u54c1\u4e00\u540c\u8fd0\u8f93\uff1b
A\uff0e\u5b89\u5168 B.\u6709\u6bd2 C.\u65e0\u5bb3 D.\u6709\u5bb3
\u4e8c\u3001\u5224\u65ad\u9898\uff1a\uff08\u5bf9\u7684\u6253\u201c\u221a\u201d\uff0c\u9519\u7684\u6253\u201c\u00d7\u201d\uff0c\u6bcf\u98984\u5206\uff09
1\uff0e\u98df\u54c1\u3001\u98df\u54c1\u6dfb\u52a0\u5242\u548c\u98df\u54c1\u76f8\u5173\u4ea7\u54c1\u7684\u751f\u4ea7\u8005\uff0c\u5e94\u5f53\u4f9d\u7167\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6807\u51c6\u5bf9\u6240\u751f\u4ea7\u7684\u98df\u54c1\u3001\u98df\u54c1\u6dfb\u52a0\u5242\u548c\u98df\u54c1\u76f8\u5173\u4ea7\u54c1\u8fdb\u884c\u68c0\u9a8c\uff0c\u68c0\u9a8c\u5408\u683c\u540e\u65b9\u53ef\u51fa\u5382\u6216\u8005\u9500\u552e\u3002\uff08 \uff09
2. \u98df\u54c1\u68c0\u9a8c\u5b9e\u884c\u98df\u54c1\u76d1\u7763\u673a\u6784\u4e0e\u68c0\u9a8c\u4eba\u8d1f\u8d23\u5236\u3002\uff08 \uff09
3. \u98df\u54c1\u7ecf\u8425\u8005\u5e94\u5f53\u6309\u7167\u4fdd\u8bc1\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u7684\u8981\u6c42\u8d2e\u5b58\u98df\u54c1\uff0c\u5b9a\u671f\u68c0\u67e5\u5e93\u5b58\u98df\u54c1\uff0c\u8bb0\u5f55\u4fdd\u5b58\u8d85\u8fc7\u4fdd\u8d28\u671f\u7684\u98df\u54c1\u3002\uff08 \uff09
4. \u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u8005\u53d1\u73b0\u5176\u751f\u4ea7\u7684\u98df\u54c1\u4e0d\u7b26\u5408\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6807\u51c6\uff0c\u5e94\u5f53\u7acb\u5373\u505c\u6b62\u751f\u4ea7\u3002\uff08 \uff09
5. \u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u4f01\u4e1a\u5e94\u5f53\u5efa\u7acb\u98df\u54c1\u539f\u6599\u3001\u98df\u54c1\u6dfb\u52a0\u5242\u3001\u98df\u54c1\u76f8\u5173\u4ea7\u54c1\u8fdb\u8d27\u67e5\u9a8c\u8bb0\u5f55\u5236\u5ea6\u3002\uff08 \uff09
6. \u98df\u54c1\u51fa\u5382\u68c0\u9a8c\u8bb0\u5f55\u5e94\u5f53\u771f\u5b9e\uff0c\u4fdd\u5b58\u671f\u9650\u4e0d\u5f97\u5c11\u4e8e\u4e00\u5e74\u3002\uff08 \uff09
7. \u98df\u54c1\u7ecf\u8425\u8005\u91c7\u8d2d\u98df\u54c1\uff0c\u5e94\u5f53\u67e5\u9a8c\u4f9b\u8d27\u8005\u7684\u8bb8\u53ef\u8bc1\u548c\u98df\u54c1\u5408\u683c\u7684\u8bc1\u660e\u6587\u4ef6\u3002\uff08 \uff09
8. \u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u8005\u53ef\u4ee5\u9002\u5f53\u91c7\u8d2d\u6216\u8005\u4f7f\u7528\u63a5\u8fd1\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6807\u51c6\u7684\u98df\u54c1\u539f\u6599\u3001\u98df\u54c1\u76f8\u5173\u4ea7\u54c1\u3002\uff08 \uff09
9. \u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u4eba\u5458\u5e94\u5f53\u4fdd\u6301\u4e2a\u4eba\u536b\u751f\uff0c\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u98df\u54c1\u65f6\uff0c\u5e94\u5f53\u5c06\u624b\u6d17\u51c0\uff0c\u7a7f\u6234\u6e05\u6d01\u7684\u5de5\u4f5c\u8863\u3001\u5e3d\u3002\uff08 \uff09
10. \u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u5e94\u5f53\u7b26\u5408\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6807\u51c6\uff0c\u6709\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u4e13\u4e1a\u6280\u672f\u4eba\u5458\u3001\u7ba1\u7406\u4eba\u5458\u548c\u4fdd\u8bc1\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u7684\u89c4\u7ae0\u5236\u5ea6\u3002\uff08 \uff09
\u4e09\u3001\u95ee\u7b54\u9898\uff1a\uff08\u6bcf\u98985\u5206\uff09
1\u3001\u4e2a\u4eba\u536b\u751f\u5e94\u505a\u5230\u54ea\u201c\u56db\u52e4\u201d\uff1f
\u7b54\uff1a
2\u3001\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u573a\u6240\u7684\u201c\u56db\u9632\u201d\u63aa\u65bd\u662f\u4ec0\u4e48?
\u7b54\uff1a
3\u3001\u98df\u54c1\u5b58\u653e\u5e94\u505a\u5230\u54ea\u201c\u56db\u9694\u79bb\u201d?
\u7b54\uff1a
4\u3001\u98df\u54c1\u7684\u536b\u751f\u8981\u6c42\u5305\u62ec\u54ea\u4e09\u9879 ?
\u7b54\uff1a
\u8bd5\u9898\u7b54\u6848
\u4e00 \u3001\u9009\u62e9\u9898
1\uff08 B \uff09 2\uff08 A \uff09 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC )
10 ( AC ) ( BD )
\u4e8c \u3001\u5224\u65ad\u9898
1 \uff08 \u221a \uff09 2 ( \u00d7 ) 3( \u00d7 ) 4\uff08 \u221a \uff09 5\uff08 \u221a \uff09 6( \u00d7 ) 7\uff08 \u221a \uff09 8( \u00d7 ) 9\uff08 \u221a \uff09 10\uff08 \u221a \uff09
\u4e09\u3001\u95ee\u7b54\u9898
1\u3001\u7b54\uff1a\u4e2a\u4eba\u536b\u751f\u505a\u5230\u201c\u56db\u52e4\u201d\u5373\u52e4\u6d17\u624b\uff1b\u526a\u6307\u7532\uff0c\u52e4\u6d17\u5934\u53d1\u7406\u53d1\uff0c\u52e4\u6d17\u8863\u670d\u3001\u88ab\u8925\uff0c\u52e4\u6362\u5de5\u4f5c\u670d\u548c\u6bdb\u5dfe\u3002
2\u3001\u7b54\uff1a\u201c\u56db\u9632\u201d\u63aa\u65bd\uff1a\u9632\u8747\u3001\u9632\u9f20\u3001\u9632\u87d1\u8782\u3001\u9632\u5c18\u3002
3\u3001\u7b54\uff1a\u98df\u54c1\u5b58\u653e\u5b9e\u884c\u201c\u56db\u9694\u79bb\u201d\uff1a\u751f\u4e0e\u719f\u9694\u79bb\uff0c\u6210\u54c1\u4e0e\u534a\u6210\u54c1\u9694\u79bb\uff0c\u98df\u54c1\u4e0e\u6742\u7269\u3001\u836f\u7269\u9694\u79bb\uff0c\u98df\u54c1\u4e0e\u5929\u7136\u51b0\u9694\u79bb\u3002
4\u3001\u7b54\uff1a\u98df\u54c1\u7684\u536b\u751f\u8981\u6c42\u5305\u62ec\uff1a\uff081\uff09\u98df\u54c1\u5e94\u5f53\u65e0\u6bd2\u3001\u65e0\u5bb3\u3002\uff082\uff09\u98df\u54c1\u5e94\u5f53\u7b26\u5408\u76f8\u5e94\u7684\u8425\u517b\u8981\u6c42\u3002\uff083\uff09\u98df\u54c1\u5e94\u5177\u6709\u76f8\u5e94\u7684\u8272\u3001\u9999\u3001\u5473\u7b49\u611f\u5b98\u6027\u72b6\u3002
\u4e00\u3001\u586b\u5145\u9898\uff08\u6bcf\u98985\u5206\uff0c\u517125\u5206\uff09
1 \u4e2d\u534e\u4eba\u6c11\u5171\u548c\u56fd\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6cd5\u300b\u4e8e2009\u5e742\u670828\u65e5\u7b2c\u5341\u4e00\u5c4a\u5168\u56fd\u4eba\u6c11\u4ee3\u8868\u5927\u4f1a\u5e38\u52a1\u59d4\u5458\u4f1a\u7b2c\u4e03\u6b21\u4f1a\u8bae\u901a\u8fc7\uff0c\u672c\u6cd5\u81ea2009\u5e74 6 \u6708 1 \u65e5\u8d77\u65bd\u884c\u3002\u300a\u4e2d\u534e\u4eba\u6c11\u5171\u548c\u56fd\u98df\u54c1\u536b\u751f\u6cd5\u300b\u540c\u65f6\u5e9f\u6b62\u3002
2 \u5236\u5b9a\u300a\u4e2d\u534e\u4eba\u6c11\u5171\u548c\u56fd\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6cd5\u300b\u7684\u76ee\u7684\u662f\u4e3a\u4e86\u4fdd\u8bc1\u98df\u54c1\u5b89\u5168\uff0c\u4fdd\u969c\u516c\u4f17 \u8eab\u4f53\u5065\u5eb7 \u548c \u751f\u547d\u5b89\u5168 \u3002
3 \u98df\u54c1\u539f\u6599\u3001\u98df\u54c1\u6dfb\u52a0\u5242\u3001\u98df\u54c1\u76f8\u5173\u4ea7\u54c1\u8fdb\u8d27\u67e5\u9a8c\u8bb0\u5f55\u5e94\u5f53\u771f\u5b9e\uff0c\u4fdd\u5b58\u671f\u9650\u4e0d\u5f97\u5c11\u4e8e \u4e8c \u5e74\u3002
4 \u96c7\u4f63\u60a3\u6709\u672c\u6cd5\u7b2c\u4e09\u5341\u56db\u6761\u4e2d\u6240\u5217\u75be\u75c5\u7684\u4eba\u5458\uff0c\u4ece\u4e8b\u63a5\u89e6\u76f4\u63a5\u5165\u53e3\u98df\u54c1\u7684\u5de5\u4f5c\uff0c\u8b66\u544a\u65e0\u6548\u65f6\u5c06\u5904\u4ee5 \u4e8c\u5343 \u5143\u4ee5\u4e0a \u4e8c\u4e07 \u5143\u4ee5\u4e0b\u7f5a\u6b3e\uff1b\u60c5\u8282\u4e25\u91cd\u7684\uff0c\u8d23\u4ee4\u505c\u4ea7\u505c\u4e1a\uff0c\u76f4\u81f3\u540a\u9500\u8bb8\u53ef\u8bc1\u3002
5 \u88ab\u540a\u9500\u9910\u996e\u670d\u52a1\u8bb8\u53ef\u8bc1\u7684\u9910\u996e\u670d\u52a1\u5355\u4f4d\uff0c\u5176\u76f4\u63a5\u8d1f\u8d23\u7684\u4e3b\u7ba1\u4eba\u5458\u81ea\u5904\u7f5a\u51b3\u5b9a\u4f5c\u51fa\u4e4b\u65e5\u8d77 \u4e94 \u5e74\u5185\u4e0d\u5f97\u4ece\u4e8b\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u7ba1\u7406\u5de5\u4f5c\u3002
\u4e8c\u3001\u9009\u62e9\u9898\uff1a\uff08\u6bcf\u98985\u5206\uff0c\u517135\u5206\uff09
1 \u56fd\u5bb6\u5bf9\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u5b9e\u884c\u8bb8\u53ef\u5236\u5ea6\u3002\u4ece\u4e8b\u9910\u996e\u670d\u52a1\u7ecf\u8425\u5e94\u5f53\u4f9d\u6cd5\u53d6\u5f97\uff08 C \uff09\u3002
A\u3001\u751f\u4ea7\u8bb8\u53ef B\u3001\u98df\u54c1\u6d41\u901a\u8bb8\u53ef C\u3001\u9910\u996e\u670d\u52a1\u8bb8\u53ef\u3002
2 \u98df\u54c1\u5b89\u5168\u76d1\u7ba1\u90e8\u95e8\u5bf9\u6709\u4e0d\u826f\u4fe1\u7528\u8bb0\u5f55\u7684\u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u8005\u5e94\u5f53\uff08 A \uff09\u3002 A\u3001 \u589e\u52a0\u68c0\u67e5\u9891\u6b21 B\u3001 \u540a\u9500\u8425\u4e1a\u6267\u7167 C\u3001 \u540a\u9500\u8bb8\u53ef\u8bc1
3 \u53d1\u751f\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u4e8b\u6545\u7684\u5355\u4f4d\u548c\u63a5\u6536\u75c5\u4eba\u8fdb\u884c\u6cbb\u7597\u7684\u5355\u4f4d\u5e94\u5f53\u53ca\u65f6\u5411\u4e8b\u6545\u53d1\u751f\u5730\uff08 C \uff09\u62a5\u544a\u3002
A\u3001 \u53bf\u7ea7\u8d28\u91cf\u76d1\u7763\u90e8\u95e8 B\u3001 \u53bf\u7ea7\u5de5\u5546\u884c\u653f\u7ba1\u7406\u90e8\u95e8 C\u3001 \u53bf\u7ea7\u536b\u751f\u884c\u653f\u90e8\u95e8
4 \u5728\u4e2d\u56fd\u5883\u5185\u5e02\u573a\u9500\u552e\u7684\u8fdb\u53e3\u98df\u54c1\uff0c\u5fc5\u987b\u4f7f\u7528\u4e0b\u5217\u54ea\u79cd\u6807\u8bc6\uff1a\uff08 B\uff09\u3002A\u3001 \u82f1\u6587 B\u3001 \u4e2d\u6587 C\u3001\u62fc\u97f3\u6807\u8bc6
5 \u4ee5\u4e0b\u54ea\u79cd\u70f9\u996a\u65b9\u5f0f\uff0c\u5728\u98df\u7269\u4e2d\u6700\u5bb9\u6613\u4ea7\u751f\u81f4\u764c\u7269\u8d28\uff1f\uff08 C\uff09
A\u3001 \u5fae\u6ce2\u7089\u52a0\u70ed B\u3001 \u84b8 C\u3001 \u6cb9\u70b8
6 \u98df\u54c1\u51b7\u85cf\u7684\u6e29\u5ea6\u662f\uff08 B \uff09\u3002
A\u3001 11\u201420\u2103 B\u3001 0\u201410\u2103 C\u3001 -20\u20140\u2103
7 2003\u5e74\u5b89\u5fbd\u961c\u9633\u51fa\u73b0\u7684\u90e8\u5206\u56e0\u98df\u7528\u52a3\u8d28\u5976\u7c89\u800c\u5f62\u6210\u7684\u201c\u5927\u5934\u5a03\u5a03\u201d\u7684\u60a3\u75c5\u539f\u56e0\u4e3b\u8981\u662f\uff08 A \uff09\u3002
A\u3001\u5976\u7c89\u4e2d\u86cb\u767d\u8d28\u4e25\u91cd\u4e0d\u8db3 B\u3001\u5976\u7c89\u4e2d\u5fae\u91cf\u5143\u7d20\u6781\u4f4e C\u3001\u5976\u7c89\u4e2d\u6dfb\u52a0\u4e86\u4e09\u805a\u6c30\u80fa
\u4e09\u3001\u5224\u65ad\u9898\uff08\u6bcf\u98985\u5206\uff0c\u517140\u5206\uff09
1 \u98df\u54c1\uff0c\u6307\u5404\u79cd\u4f9b\u4eba\u98df\u7528\u6216\u8005\u996e\u7528\u7684\u6210\u54c1\u548c\u539f\u6599\u4ee5\u53ca\u6309\u7167\u4f20\u7edf\u65e2\u662f\u98df\u54c1\u53c8\u662f\u836f\u54c1\u7684\u7269\u54c1\uff0c\u4f46\u662f\u4e0d\u5305\u62ec\u4ee5\u6cbb\u7597\u4e3a\u76ee\u7684\u7684\u7269\u54c1\u3002\uff08 \u221a \uff09
2 \u56fd\u5bb6\u9f13\u52b1\u793e\u4f1a\u56e2\u4f53\u3001\u57fa\u5c42\u7fa4\u4f17\u6027\u81ea\u6cbb\u7ec4\u7ec7\u5f00\u5c55\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6cd5\u5f8b\u3001\u6cd5\u89c4\u4ee5\u53ca\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6807\u51c6\u548c\u77e5\u8bc6\u7684\u666e\u53ca\u5de5\u4f5c\uff0c\u5021\u5bfc\u5065\u5eb7\u7684\u996e\u98df\u65b9\u5f0f\uff0c\u589e\u5f3a\u6d88\u8d39\u8005\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u610f\u8bc6\u548c\u81ea\u6211\u4fdd\u62a4\u80fd\u529b\u3002\uff08 \u221a \uff09
3 \u98df\u54c1\u5b89\u5168\u76d1\u7763\u7ba1\u7406\u90e8\u95e8\u6216\u8005\u627f\u62c5\u98df\u54c1\u68c0\u9a8c\u804c\u8d23\u7684\u673a\u6784\u3001\u98df\u54c1\u884c\u4e1a\u534f\u4f1a\u3001\u6d88\u8d39\u8005\u534f\u4f1a\u53ef\u5411\u6d88\u8d39\u8005\u63a8\u8350\u98df\u54c1\u3002\uff08 X \uff09
4 \u98df\u54c1\u6dfb\u52a0\u5242\uff0c\u6307\u4e3a\u6539\u5584\u98df\u54c1\u54c1\u8d28\u548c\u8272\u3001\u9999\u3001\u5473\u4ee5\u53ca\u4e3a\u9632\u8150\u3001\u4fdd\u9c9c\u548c\u52a0\u5de5\u5de5\u827a\u7684\u9700\u8981\uff0c\u5e76\u7b26\u5408\u56fd\u5bb6\u89c4\u5b9a\u6807\u51c6\u800c\u52a0\u5165\u98df\u54c1\u4e2d\u7684\u4eba\u5de5\u5408\u6210\u6216\u8005\u5929\u7136\u7269\u8d28\u3002\uff08 \u221a \uff09
5 \u5e7f\u544a\u7684\u5185\u5bb9\u5e94\u5f53\u771f\u5b9e\u5408\u6cd5\uff0c\u4e0d\u5f97\u542b\u6709\u865a\u5047\u3001\u5938\u5927\u7684\u5185\u5bb9\uff0c\u53ef\u4ee5\u6d89\u53ca\u75be\u75c5\u9884\u9632\u3001\u6cbb\u7597\u529f\u80fd\u3002\uff08 X \uff09
6 \u98df\u54c1\u7ecf\u8425\u8005\u91c7\u8d2d\u98df\u54c1\uff0c\u5e94\u5f53\u67e5\u9a8c\u4f9b\u8d27\u8005\u7684\u8bb8\u53ef\u8bc1\u548c\u98df\u54c1\u5408\u683c\u7684\u8bc1\u660e\u6587\u4ef6\u3002\uff08 \u221a \uff09
7 \u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u8005\u53ef\u4ee5\u9002\u5f53\u91c7\u8d2d\u6216\u8005\u4f7f\u7528\u63a5\u8fd1\u98df\u54c1\u5b89\u5168\u6807\u51c6\u7684\u98df\u54c1\u539f\u6599\u3001\u98df\u54c1\u76f8\u5173\u4ea7\u54c1\u3002\uff08 X \uff09
8 \u98df\u54c1\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u4eba\u5458\u5e94\u5f53\u4fdd\u6301\u4e2a\u4eba\u536b\u751f\uff0c\u751f\u4ea7\u7ecf\u8425\u98df\u54c1\u65f6\uff0c\u5e94\u5f53\u5c06\u624b\u6d17\u51c0\uff0c\u7a7f\u6234\u6e05\u6d01\u7684\u5de5\u4f5c\u8863\u3001\u5e3d\u3002\uff08 \u221a \uff09
成绩：
单位： ____姓名： 年龄 考试时间：__ 月 日
一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）
1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。
A．一年 B. 二年 C.三年 D.四年
2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。
A．二 B．三 C．四 D．五
3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。
A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任
4．没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。
A.可以 B.不可以
5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ）。
A．名称、规格、净含量、生产日期 B．成分或者配料表
C．生产者的名称、地址、联系方式 D．保质期；产品标准代号
6．食品安全监督管理部门对食品（ ）实施免检。
A．可以 B.不可以 C.有权
7．食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。
A．行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构
8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ ）。
A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不得从事接触直接入口食品的工作。
A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病
10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物品一同运输；
A．安全 B.有毒 C.无害 D.有害
二、判断题：（对的打“√”，错的打“×”，每题4分）
1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）
2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（ ）
3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（ ）
4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（ ）
5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）
6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（ ）
7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ）
8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ）
9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）
10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ ）
三、问答题：（每题5分）
1、个人卫生应做到哪“四勤”？
答：
2、生产经营场所的“四防”措施是什么?
答：
3、食品存放应做到哪“四隔离”?
答：
4、食品的卫生要求包括哪三项 ?
答：
试题答案
一 、选择题
1（ B ） 2（ A ） 3 ( C ) 4 ( A ) 5 ( ABCD ) 6 ( B ) 7 ( D ) 8 ( A ) 9 ( ABC )
10 ( AC ) ( BD )
二 、判断题
1 （ √ ） 2 ( × ) 3( × ) 4（ √ ） 5（ √ ） 6( × ) 7（ √ ） 8( × ) 9（ √ ） 10（ √ ）
三、问答题
1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。
2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
4、答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。
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