砂锅炖猪肉怎么炖好吃 猪肉如何炖好吃
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今天跟大家分享一下如果制作砂锅炖猪肉,喜欢的朋友可以在评论区里留言哦!
用料
五花肉 1000克
香叶 1片
桂皮 1块
料酒 2勺
冰糖 6块
八角 1块
生抽 适量
老抽 适量
葱姜蒜 若干
洋葱 1个
砂锅小炖肉的做法
五花肉切小块,冷水下锅,放姜片,料酒去腥。水开煮一会儿,撇去浮沫,控水捞出备用。
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洋葱切小块
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锅中放油,倒入洋葱煸炒
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炒制颜色炒黄捞出备用
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炒洋葱的油,放入一个八角爆香,放入五花肉煸炒。
放入葱姜蒜
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放入洋葱粒继续煸炒
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炒制肉色微微发黄,加入生抽提鲜,老抽上色。
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加入开水,放入香叶,桂皮
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放入6块冰糖
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倒入砂锅,放入提前煮好的鸡蛋,加入2小勺盐调味。
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调到小火,熬制1小时以上,香气四溢了~
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真的入口即化。
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摆成这个样子就是卤肉饭。
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小贴士
方法简单,适合不会炒糖色的小伙伴,味道很赞👍
【喜欢的朋友记得点赞关注,晨暮每天在这里分享生活、分享知识~】
作为一名美食爱好者,就拿我自己的经验来说
砂锅炖猪肉的做法
猪肉洗净;
切成小方块;
冷水下锅,煮开去血沫,捞出沥水备用;
炒锅里放少许食用油,放进冰糖,小火化开冰糖;
冰糖完全融化后再熬一小会儿,注意火要小;
把焯过血沫的肉块放进去,翻炒上色,边炒边用锅铲按压,使猪肉里的油脂逼出去一些;
另起一个小号砂锅,放上水煮开;把处理过的猪肉放进去,大火煮开,倒一点料酒、生抽酱油和蚝油,转小火慢炖一小时;
保持小火,中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉;
炖煮的时间越长,猪肉就会越软烂;因为生抽酱油和蚝油都有盐味,所以这里可以不用再加盐了。
最后打开锅盖,收汁就可以关火了;
切点葱花或韭菜碎装饰一下,就可以连锅一起端上桌了;当然,不喜欢的也可以不装饰的。
PS:猪肉要选五花肉,炖出来的才香,可以用比我这个再大一点的砂锅,水量一次加足,小火炖煮的时间久一点味道更香。
砂锅炖猪肉是我常见的一道家常菜,没事的时候就喜爱做一下,因为这道菜的做法简单,只要把猪肉处理好后放进砂锅中慢炖就好了,除了必要时添加一些香料这道美食都不怎么需要人们去管理了,就等时间到了就可以品尝了。炖好后肉质酥软,很适合老人和小孩吃。
主料
猪肉 :500
辅料
油 :适量盐 :适量糖 :适量姜 :适量葱 :适量大料 :适量
具体步骤
第一步
五花肉洗干净,切小块,开水浸,撇去浮沫,将五花肉捞出
第二步
锅烧干放少量的油放10克的白糖,不断搅拌,白糖炒红,将肉放入翻炒
第三步
放适量的生抽、老抽、面酱、料酒煸炒,炒均匀,将肉倒入砂锅
第四步
准备花椒、大料、姜,将这些食材放入,烧开调小火
第五步
小火炖大约2个小时,大火收汤
这天气说冷就冷了,连着下了两天雨,早上出门已经看到有人穿薄棉袄了,这冬天说来就要来了啊!天气一冷就想吃点热乎乎的,还特别想吃肉。天一冷,我家的砂锅也提高的利用率,家里两个砂锅,大砂锅用来煮粥或煲汤,小号的砂锅就用来煮个面条或者炖个肉。这砂锅炖五花肉是我比较喜欢的一种,因为省事,不用老看着,一口小砂锅放上肉,小火咕嘟咕嘟在灶上炖着就可以了,虽然时间需要久一点,但炖出来的肉咸香软糯,很好吃,而且也不用我在厨房呆着,该干嘛还干嘛去。
对于我来说,厨房里端出来的一日三餐,客厅里一家人的说说笑笑,卧室里温暖的灯光下给孩子们着睡着故事,这些都是我生命中最平凡却又最珍贵的事情,在被两个孩子牵绊着无法出去工作的这些年,唯有甘于平凡,潜心经营自己的小家才是我应该做的事情。分享一道简单的砂锅炖五花肉的食谱,希望在这个降温的天气,温暖更多的人。
【砂锅炖五花肉】
原料:五花肉500g、食用油、冰糖、生抽酱油、料酒、蚝油;
制作过程:
1、五花肉洗净;
2、切成小方块;
3、冷水下锅,煮开去血沫,捞出沥水备用;
4、炒锅里放少许食用油,放进冰糖,小火化开冰糖;
5、冰糖完全融化后再熬一小会儿,注意火要小;
6、把焯过血沫的肉块放进去,翻炒上色,边炒边用锅铲按压,使五花肉里的油脂逼出去一些;
7、另起一个小号砂锅,放上水煮开;把处理过的五花肉放进去,大火煮开,倒一点料酒、生抽酱油和蚝油,转小火慢炖一小时;
8、保持小火,中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉;
9、炖煮的时间越长,五花肉就会越软烂;因为生抽酱油和蚝油都有盐味,所以这里可以不用再加盐了。
10、最后打开锅盖,收汁就可以关火了;
11、切点葱花或韭菜碎装饰一下,就可以连锅一起端上桌了;当然,不喜欢的也可以不装饰的。
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我就跟大家分享一个砂锅炖五花肉的做法
1 . 首先,我们准备五花肉两斤,切成麻将大小的块状,不要切得太小,因为烹饪后肉会收缩,容易流失水分变得干硬
2 . 大葱白一段,切成马蹄片,生姜一块,切成薄片,抓入八角一粒,桂皮一节,几片香叶,一个拍散的草果壳,一小把干辣椒备用,再准备一把冰糖和一罐啤酒
3 . 食材全部准备好以后,我们把五花肉焯一下水,锅中加入清水,五花肉冷水放入锅中,加入料酒10克去腥,慢慢加热,煮出五花肉中的血水和杂质
4 . 水开后把锅中的浮沫打净,倒出控水,焯水后不要用凉水清洗,这样肉会发紧不够松软
5 . 锅内加少许的油,润一下锅,油温升至五成热时,倒入冰糖,开小火把冰糖炒散炒化
6 . 不停搅拌,冰糖完全化开,糖汁变为红棕色时起锅,倒入控过水分的五花肉
7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色,加入老抽3克把底色调深,使五花肉更加红润
8 . 从锅边淋入料酒10克,利用料酒的挥发带走腥味,再加入一勺清水,倒入一罐啤酒,啤酒也有去腥增鲜的作用
9 . 加入生抽10克,食盐2克,胡椒粉2克搅拌均匀,转大火把汤汁烧开
10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中,倒入五花肉和汤汁,开小火炖1个小时,把五花肉炖熟炖入味
11 . 等1个小时以后开盖,锅内汤汁已经收的很浓,翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来,再浇上炖肉的原汁即可食用
好了,这道肥而不腻的砂锅炖五花肉就做好了,五花肉红白相间,轻轻夹出放入盘中,吃上一口,是不是觉得唇齿留香呢
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