白萝卜猪肉肉丸子的制作方法
主料main
白萝卜1/2个 猪肉200克5人份
辅料others
番薯粉2勺 盐1小勺 老抽1大勺 蚝油1小勺 白糖1小勺 生姜1小块 料酒1大勺 香菜1棵 花生油30克 水1小碗 生抽1勺
白萝卜肉丸子的做法
步骤step
1
猪肉瘦八肥二的一块，去皮备用，白萝卜半个
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2
猪肉切片、白萝卜切小片，方便搅拌，如果没有搅拌机就直接手工剁，萝卜片的比例要比猪肉略少
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3
猪肉片跟萝卜片一起放进搅拌机，再放入少许姜末、1勺盐
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4
把搅拌机里的所有材料低速搅拌均匀，这样搅出来肉馅已经上劲了，很黏，如果手工剁就多顺时针搅拌一下
步骤step
5
搅拌好以后取出搅拌棒，放入两勺番薯粉搅拌均匀
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6
手上沾水，把肉馅团成圆圆的丸子，煎锅放少许油润一下锅，然后把丸子一一放入，开中小火煎
步骤step
7
一面煎黄以后翻面继续煎，一定要两面煎黄，萝卜只有焦香了才特别好吃，煎着煎着你会发现锅里的油只多不少，里面的油脂都被煎出来了
步骤step
8
重新起一个锅，放入一小碗水，然后放入煎好的丸子，烧开以后转中小火
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9
放入一勺左右的蚝油、少许白糖提鲜，少许生抽增色，少许料酒增香，然后盖上盖子慢慢煮吧
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10
煮到汤汁快干的时候，放入香菜就可以出锅咯
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