东北酸菜怎样做才好吃 东北酸菜怎样做才好吃
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7.\u9178\u83dc\u9999\u80a0\u3002\u914d\u6599:\u9178\u83dc\u3001\u80a5\u80a0\u3001\u76d0\u3001\u849c\u82d7\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\u3002\u505a\u6cd5:\u80a5\u80a0\u7528\u6cb9\u5207\u7247\uff0c\u5e72\u8fa3\u6912\u5728\u9505\u91cc\u7ffb\u7092\u540e\u5012\u5165\u80a5\u80a0\u9178\u83dc\u4e2d\u3002\u7ffb\u7092\uff0c\u52a0\u5165\u9ad8\u6c64\uff0c\u6d78\u6ce1\u852c\u83dc\u3002\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u540e\uff0c\u4e2d\u706b(\u7535\u78c1\u70891000W)\u5f0020\u5206\u949f\uff0c\u52a0\u76d0\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u849c\u82d7\uff0c\u4e2d\u706b\u70962\u5206\u949f\u3002\u7096\u900f\u540e\uff0c\u6536\u96c6\u6c41\u6db2\uff0c\u88c5\u76d8\u98df\u7528\u3002
8.\u9178\u83dc\u9c7c\u3002\u6750\u6599:\u9c9c\u9c7c750\u514b\uff0c\u9178\u83dc350\u514b\uff0c\u6599\u9152\uff0c\u7c73\u9152\uff0c\u8471\u6bb5\uff0c\u59dc\u7247\uff0c\u767d\u7cd6\uff0c\u80e1\u6912\u7c89\u3002\u505a\u6cd5:\u5c06\u9c7c\u53bb\u9cde\u53bb\u5185\u810f\uff0c\u7528\u5f00\u6c34\u70eb\u4e00\u4e0b\uff0c\u53bb\u6389\u9c7c\u523a\uff0c\u53ea\u7559\u4e0b\u9c7c\uff0c\u6d17\u51c0\uff0c\u5207\u6210\u659c\u8fb9\u3002\u5728\u9505\u5e95\u653e\u4e00\u4e9b\u9178\u83dc\u4e1d\uff0c\u628a\u9c7c\u653e\u5728\u9178\u83dc\u4e0a\u9762\uff0c\u628a\u5269\u4e0b\u7684\u9178\u83dc\u4e1d\u76d6\u5728\u9c7c\u4e0a\u9762\uff0c\u52a0\u6c34\u6ce1\u83dc\uff0c\u52a0\u5165\u9178\u83dc\u4e1d\u3001\u7cbe\u76d0\u3001\u6599\u9152\u3001\u7c73\u9152\u3001\u8471\u3001\u59dc\u3001\u7cd6\u3001\u767d\u7cd6\u3002
9.\u7092\u9178\u83dc\u3002\u914d\u6599:\u9178\u83dc\u3001\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u849c\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u3001\u7c73\u9152\u3002\u505a\u6cd5:\u9178\u83dc\u6d17\u51c0\uff0c\u5207\u6210\u7ec6\u4e1d\uff1b\u8fa3\u6912\u659c\u5207\u6210\u5c0f\u5757\uff1b\u5c06\u849c\u74e3\u5207\u6210\u7ec6\u7c92\u3002\u9505\u91cc\u70ed\u6cb9\uff0c\u4e0b\u8fa3\u6912\u548c\u5927\u849c\u7092\u9999\uff0c\u4e0b\u9178\u83dc\u7092\u9999\uff0c\u4e0b\u7c73\u9152\u7092\u9999\uff0c\u51fa\u9505\u524d\u52a0\u76d0\u548c\u5473\u7cbe\u8c03\u5473\u3002
10.\u9178\u83dc\u767d\u8089\u3002\u914d\u6599:\u9178\u83dc\u3001\u4e94\u82b1\u8089\u3001\u7c89\u4e1d\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\u3002\u505a\u6cd5:\u4e94\u82b1\u8089\u716e\u719f\uff0c\u667e\u51c9\uff0c\u5207\u7247\uff1b\u7092\u9505\u653e\u6cb9\uff0c\u8471\u3001\u59dc\u3001\u9178\u83dc\u7178\u7092\u7247\u523b\uff0c\u653e\u5165\u5c11\u8bb8\u5e72\u8fa3\u6912\uff0c\u653e\u5165\u767d\u8089\uff0c\u653e\u5165\u9ad8\u6c64\u71685\u5206\u949f\uff0c\u518d\u653e\u5165\u7c89\u6761\uff0c\u52a0\u76d0\u3001\u9e21\u7cbe\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u8c03\u5473\uff0c\u5927\u706b\u6536\u6c41\uff0c\u6dcb\u5c11\u8bb8\u9999\u6cb9\uff0c\u8d77\u9505\u3002
\u5f53\u5e74\u4e00\u9996\u300a\u4e1c\u5317\u4eba\u90fd\u662f\u6d3b\u96f7\u950b\u300b\u544a\u8bc9\u5168\u4e2d\u56fd\u7684\u94f6\u6c11\uff0c\u4ffa\u4eec\u4e1c\u5317\u6700\u786c\u7684\u83dc\u5176\u5b9e\u5c31\u662f\u201c\u9178\u83dc\u201d\u3002\u767d\u83dc\u7ecf\u4e73\u9178\u6746\u83cc\u53d1\u9175\u540e\uff0c\u4ea7\u751f\u5927\u91cf\u4e73\u9178\uff0c\u4e0d\u4ec5\u53e3\u611f\u597d\uff0c\u800c\u4e14\u5bf9\u4eba\u4f53\u6709\u5229\uff0c\u5f53\u7136\uff0c\u9178\u83dc\u867d\u597d\u4e5f\u4e0d\u80fd\u8d2a\u5403\u3002\u4eca\u5929\u5c31\u8ddf\u5927\u5bb6\u597d\u597d\u5520\u5520\u9178\u83dc\u76848\u79cd\u505a\u6cd5\uff01
No.1 \u9178\u83dc\u732a\u8089\u7096\u7c89\u6761
\u8fd9\u9053\u83dc\u662f\u591a\u5c11\u5728\u5916\u6f02\u6cca\u7684\u4eba\uff0c\u56de\u5bb6\u6700\u60f3\u5403\u7684\u83dc\u5462\uff1f\u4e00\u53e3\u9178\u83dc\u4e00\u53e3\u8089\uff0c\u6c64\u548c\u7c89\u6761\u6ce1\u7c73\u996d\u5403\uff0c\u7b80\u76f4\u4eba\u95f4\u6781\u54c1\uff0c\u8089\u8fd8\u53ef\u4ee5\u8638\u849c\u59dc\u6216\u8005\u8001\u5e72\u5988\u5403\uff0c\u662f\u4e0d\u662f\u73b0\u5728\u53e3\u6c34\u5c31\u6d41\u51fa\u6765\u4e86\uff1f
\u914d\u6599\uff1a\u4e94\u82b1\u8089\u3001\u4e1c\u5317\u9178\u83dc\u3001\u571f\u8c46\u7c89\u3001\u8471\u3001\u59dc\u3001\u6cb9\u3001\u6599\u9152\u3001\u76d0
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u9178\u83dc\u5207\u4e1d\u5907\u7528\uff0c\u4e94\u82b1\u8089\u5207\u7247\u5907\u7528\u3002
2\u3001\u7092\u9505\u5165\u6cb9\uff0c\u8471\u59dc\u7206\u9505\uff0c\u4e2d\u706b\uff0c\u4e0b\u4e94\u82b1\u8089\u714e\u81f38\u5206\u719f\u3002
3\u3001\u52a0\u5165\u534a\u52fa\u76d0\u3001\u6599\u9152\u5c06\u8089\u7092\u5165\u5473\u3002
4\u3001\u52a0\u6c34\u540e\uff0c\u4e0b\u7c89\u6761\u3001\u9178\u83dc\u7096\u81f3\u5168\u719f\u3002
No.2 \u732a\u8089\u9178\u83dc\u997a\u5b50
\u914d\u6599\uff1a\u997a\u5b50\u76ae\u3001\u80a5\u7626\u732a\u8089\u3001\u8471\u3001\u59dc\u3001\u82b1\u6912\u7c89\u3001\u751f\u62bd\u3001\u76d0\u3001\u98df\u7528\u6cb9\u3001\u6599\u9152
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u732a\u8089\u5241\u6210\u8089\u9985\uff0c\u6dfb\u52a0\u8471\u59dc\u672b\u548c\u6599\u9152\u3001\u82b1\u6912\u7c89\u3001\u751f\u62bd\u3001\u59dc\u672b\uff0c\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
2\u3001\u9178\u83dc\u51b2\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u4e00\u7247\u7247\u63b0\u4e0b\u6765\u5728\u6c34\u4e2d\u6d78\u6ce110\u5206\u949f\uff0c\u7136\u540e\u518d\u8f7b\u8f7b\u634f\u53bb\u6c34\u5206\uff0c\u5c06\u9178\u83dc\u4e00\u7247\u4e00\u7247\u6392\u597d\u5207\u6210\u7ec6\u4e1d\uff0c\u4e4b\u540e\u5207\u6210\u7ec6\u672b\u3002
3\u3001\u5c06\u5207\u597d\u7684\u9178\u83dc\u672b\u7528\u624b\u63e1\u7d27\u6324\u53bb\u6c34\u5206\uff0c\u5c06\u6324\u597d\u7684\u9178\u83dc\u672b\u653e\u5165\u62cc\u597d\u7684\u8089\u9985\u4e2d\uff0c\u52a0\u5165\u76d0\u548c\u98df\u7528\u6cb9\u62cc\u5300\uff0c\u518d\u653e\u5165\u8471\u672b\u6405\u62cc\u5747\u5300\u5373\u53ef\u3002
4\u3001\u5305\u997a\u5b50\u3001\u716e\u997a\u5b50\u3001\u8c03\u849c\u9171\uff0c\u5f00\u5403\u55bd\uff01
No.3 \u9178\u83dc\u7096\u6392\u9aa8or\u8840\u80a0
\u9178\u83dc\u548c\u732a\u8089\u7684\u642d\u914d\u5f88\u5b8c\u7f8e\u6709\u6728\u6709\uff0c\u73b0\u5728\u6392\u9aa8\u3001\u8840\u80a0\u4e00\u80a1\u8111\u8fc7\u6765\uff0c\u4f60\u4eec\u51c6\u5907\u597d\u4e86\u561b\uff1f
\u914d\u6599\uff1a\u9178\u83dc\u3001\u6392\u9aa8or\u8840\u80a0\u3001\u59dc\u3001\u8471\u3001\u6599\u9152\u3001\u76d0\u3001\u516b\u89d2\u3001\u82b1\u6912\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u6cb9
\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u9178\u83dc\u5207\u4e1d\uff0c\u51b2\u6c34\uff0c\u635e\u51fa\u6525\u5e72\u6c34\u5206\uff0c\u5907\u7528\u3002
2\u3001\u6392\u9aa8\u712f\u6c34\uff0c\u53bb\u8840\u6cab\uff0c\u635e\u51fa\u51c9\u6c34\u5165\u9505\uff0c\u52a0\u516b\u89d2\uff0c\u82b1\u6912\uff0c\u5c11\u8bb8\u76d0\u709620\u5206\u949f\u5de6\u53f3\u3002
3\u3001\u7092\u9505\u52a0\u6cb9\uff0c\u8471\u59dc\u849c\u3001\u82b1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u7206\u9505\u3002
4\u3001\u52a0\u9178\u83dc\u4e1d\u7ffb\u7092\uff0c\u52a0\u5c11\u91cf\u9171\u6cb9\u5165\u5473\u3002
5\u3001\u628a\u987f\u597d\u7684\u6392\u9aa8\u548c\u6392\u9aa8\u6c64\u5012\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u7096\u81f3\u719f\u3002
\u8840\u80a0\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u8fc7\u6ee4\u6389\u7096\u6392\u9aa8\u7684\u6b65\u9aa4\uff0c\u76f4\u63a5\u5c06\u8840\u80a0\u52a0\u5165\u9178\u83dc\u6c64\u4e2d\u5373\u53ef\uff0c\u719f\u7684\u5f88\u5feb\u54e6\uff01
2.酸菜炖大骨头。配料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。做法:将腔骨剁碎，放入冷水中加热。洗去漂过的空腔骨上的浮沫。将冻豆腐切成大小适中的方块。来到张权的锅里，用油炒姜和蒜。将骨头放入锅中翻炒，加入少量酱油上色，再加入一些料酒。加水，盖上锅盖煮。水沸腾时，关小火。炖15分钟左右，将酸菜和豆泡倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖炖。炖15分钟左右才能出锅。当然，如果你家里不急，可以炖一会儿，味道更好，也可以边吃边炖。
3.东北酸菜鸭。材料:光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)。做法:鸭肉洗净，剁碎，放入沸水中焯一下，去血腥味，沥干水分备用。酸菜洗净，切片；生姜切片。烧热1汤匙油，将鸭子翻炒几下，加入1汤匙料酒，翻炒至鸭子出油，将鸭子放入砂锅。倒入酸菜片，与鸭肉拌匀，盖上锅盖，小火煮15分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖调味即可食用。
4.东北酸菜炖排骨。材料:排骨500克，酸菜500克，五花肉200克，冻豆腐500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克。做法:将酸菜洗净，切成几片薄片，再切成丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味。
5.炖猪肉粉丝。材料:五花肉1块，东北酸菜300g，红薯粉条150g，葱1根，姜1根，干红辣椒2个，红辣椒少量，植物油，高汤，盐，鸡精。做法:粉丝用温水浸泡。酸菜洗净切丝。姜、葱、干辣椒切片，红辣椒切丝。五花肉切片。将五花肉片放入锅中炒至变软，炸出一些油备用。如果油量不够，再加点油，放入干红辣椒和生姜炒香。酸菜丝炒。加入高汤和盐，烧开，加入五花肉和粉丝。烧开后小火炖大约20分钟。出锅前加入鸡精和洋葱。
6.酸菜粉丝汤。材料:细粉丝150克，酸菜50克，葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克。做法:酸菜、粉条浸泡待用；酸菜、粉条、花椒放入锅中，倒入高汤，用蔬菜料浸泡，煮开，中火(电磁炉1000W)焖15分钟，13分钟时加入葱花丝；加入盐和味精。
7.酸菜香肠。配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。做法:肥肠用油切片，干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中。翻炒，加入高汤，浸泡蔬菜。大火烧开后，中火(电磁炉1000W)开20分钟，加盐、酱油、蒜苗，中火炖2分钟。炖透后，收集汁液，装盘食用。
8.酸菜鱼。材料:鲜鱼750克，酸菜350克，料酒，米酒，葱段，姜片，白糖，胡椒粉。做法:将鱼去鳞去内脏，用开水烫一下，去掉鱼刺，只留下鱼，洗净，切成斜边。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上面，把剩下的酸菜丝盖在鱼上面，加水泡菜，加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖。
9.炒酸菜。配料:酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味。
10.酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒。做法:五花肉煮熟，晾凉，切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤煨5分钟，再放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油，起锅。
东北酸菜可以做成猪肉酸菜炖血肠，非常好吃，炖一锅吃起来胃里暖暖的，先把猪肉切好焯水，然后洗酸菜，挤去水分，然后肉片酸菜煮一起，再切血肠，切好也放进去，再放一点粉条，加入调味料即可，具体步骤如下：
第1步、先把带皮猪肉切成片状，薄一点比较好。
第2步、切好的猪肉片和炖肉料包一起放锅里，加上清水，煮开后倒入少量的葱姜料酒 ，水开沸腾以后，用勺撇去浮沫；我这里用的是万土烧2.5L容量的土锅，保温聚热的效果非常好，炖菜非常适合，大小也刚好适合我们家使用。
第3步、盖上锅盖，把肉片煮15分钟左右，再把炖肉料包捞出来。
第4步、酸菜丝用清水洗几遍，每次都挤去水分再加水清洗，所腌酸菜的水洗去，最后挤去水分备用。
第5步、肉片煮好以后，把酸菜丝放到肉片汤里，搅拌均匀后，盖上锅盖，炖煮10分钟左右。
第6步、血肠切成小段，厚度约1CM左右。
第7步、酸菜煮入味以后，把切好的血肠放到锅里，煮开后放入盐，炖3分钟左右，血肠很容易熟的。
第8步、事先用热水泡软的红薯粉条，因为已经泡软了，不宜久煮，所以我这里是最后放进去的。
第9步、锅里再次沸腾以后，放入白胡椒粉提味，再放进切碎的香葱和大蒜，这道菜就做好了。
第10步、端锅上桌，可以开吃了，我还做了点蒜泥和香葱碎，放到小碟子里，加上生抽酱油、香醋、干煸辣椒拌成料汁，把血肠和肉片蘸这个料汁吃更好吃。
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