虾尾明明都是肉,为何比整只小龙虾便宜不少?
作为曾经参与创办虾尾厂的一员，我将为您揭示虾尾价格普遍低于整只小龙虾的两个主要原因。首先，市面上那些价格低廉的虾尾，很可能是使用死虾制作的。这些虾在死亡后被剥去尾巴并冷冻保存，由于新鲜度远不如活虾，其口感和品质自然较差。因此，这些虾尾的价格也相对便宜。活虾制作的菜肴肉质紧实有弹性，而死虾制成的虾尾则缺乏口感。
其次，虾尾在经过冰冻处理后，虽然单斤重量可能略高于整只小龙虾，但其储藏和运输成本却相对较低。冷冻虾尾的这些成本较低，导致其单价也较为经济。
此外，还有吃小龙虾的“仪式感”因素。许多人享受自己剥壳并品尝小龙虾的过程，这就像嗑瓜子一样，人们喜欢的是嗑壳的过程，而非直接食用瓜子仁。虾尾没有虾黄，这也是其价格较低的一个原因。据水产店老板透露，虾尾多销往酒店和夜宵摊，许多夜宵摊使用的虾尾是批量购买的冷冻产品，这些产品确实价格低廉，且省去了不少加工步骤。而且，使用虾尾制作的菜肴通常会添加大量调料以遮盖其不新鲜的味道。
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