假牛肉和真牛肉区别
牛肉是很多人都喜欢吃的肉类,口感Q弹,肉质鲜美,脂肪含量低,营养丰富,经常吃一些牛肉,对我们身体健康有很大的好处。而牛肉相较于其它肉类来说,价格是比较高的,但为了营养,不少人还是会时不时地买一些牛肉。
而有一些不良商贩看中了牛肉的利润,为了谋取更大的利益,制作出假牛肉来售卖。
导致消费者花了大价钱,却没有补充到营养,因此我们在购买牛肉时,一定要擦亮眼睛,避免买到假牛肉。
如何辨别假牛肉?
一般来说,仿造出来的假牛肉和真牛肉还是有一些区别的,所以我们只需要仔细辨别,还是能够避免买到假牛肉的。
那么在买牛肉时,应该如何购买,才能避免买到假牛肉呢?
1、查看外观
一般来说,真牛肉颜色呈现的是深红色,并且颜色是很自然的。
而如果我们在购买时,发现牛肉的颜色特别突兀,呈现的是粉红色,或是颜色过于黯淡、艳丽,那么都是假的牛肉。
2、查看纹理
真正的牛肉纹理是比较粗的,并且可以看到很长的纹理,即使经过加工,也能从表面上看到清晰,并且较长的纹路。
如果是假的牛肉,就很难看出那么长的纹理,并且一般纹理比较细,肉的表面十分光滑,一看就没有嚼劲。
3、看口感
如果我们已经把牛肉买回家,并且已经烹饪了,那么在吃的时候也要注意口感。
真的牛肉口感是比较粗糙的,即使炖了很长时间也比较有嚼劲,不会有入口即化的感觉。
但假的牛肉就很容易被炖烂,并且嚼的时候没有嚼劲,吃起来口感特别差。
如果没有发现买到假的牛肉,那么以后就再也不要去购买了。
假牛肉用什么制作?
1、鸭肉
鸭肉是经常被拿来制作假牛肉的,这主要是因为鸭子生长速度很快,一般两个月之内就生长成熟。
并且鸭肉本身有比较浓厚的腥味,因此有不少人都不喜欢鸭肉,而为了不浪费鸭肉,有一些不良商家就会在鸭肉里添加添加剂,使鸭肉做出牛肉的口感。
再改变一下外观,就能够按照牛肉的价格把鸭肉卖出去,得到高额的利润。
2、猪肉
猪肉的价格比牛肉要低一些,而不少小作坊为了提高收益,就会用猪肉来制作假牛肉。
只需要在猪肉里放入各种调料,再使用一些香精,使人分不清猪肉牛肉的味道,就可以以假乱真,以猪肉代替牛肉卖出去。
3、肉精
这是制作假牛肉最常用到的添加剂,在肉里加入肉精之后,它的口感就和真牛肉没有什么区别。
并且用肉精来制作假牛肉特别简单,将肉精与淀粉混合在一起,再加入大豆蛋白。
随后与鸡肉混合在一起,就能做出与牛肉十分相似的口感,成本很低,做法简单,为不良商贩获取了很多利益。
假牛肉不仅口感与真牛肉无法相比,营养也比不上真牛肉,常吃对我们的身体会造成一定的影响。
因此我们在挑选牛肉时一定要注意,千万不要买到假牛肉。
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