怎样制作客家娘酒?
客家娘酒的制作,每个地方的客家人的做法都不尽相同,客家娘酒的制作,每个地方的客家人的做法都不尽相同,各有各的秘诀,那我来说一下我那里的客家娘酒的制作过程吧。
首先,第一步是需要糯米去蒸熟,根据你需要制作多少酒来筹备糯米的量,等糯米蒸熟后取出放冷却。等熟糯米冷却后加入那个发酵粉,搅拌均匀,放入瓮中,是跟碗一个形状的,但是特别大,然后用步包裹住开口处,要扎严实了,让发酵一个月吧,要时刻注意酒的变化,就有米酒出来了就好了。
第二步是要把发酵出来的酒拿到瓮中,小口瓮,只要发出来的米酒,然后把装满米酒的小口瓮,放在外面用火烧,在瓮周围放上麦穗啥的,等酒煮开了就抬出来,用东西把瓮口包裹严实,抬回家中,要放在阴凉处,等一个多星期就可以食用,可以放很久。这一步中,在把酒烧开时,可以加入羊肉,这样特别好吃,我外婆就做过。
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