有哪些老一辈酒友公认好吃的下酒菜值得推荐?
老一辈酒友公认好吃的下酒菜有以下几种:
1、酱爆虾仁:色香味俱佳,做法简单,口感独特。
2、
葱爆牛肉:以肉质鲜嫩、口感爽滑、味道醇香而著称。
3、
红烧猪蹄:皮脆肉烂,口感鲜美。
4,
麻辣小龙虾:以辣椒的味道为主,配上虾的鲜美,让人欲罢不能。
5、
烧烤羊肉串:肉质香烤、口感独特、酥软可口。
6、凉拌皮蛋:中国传统美食,开胃前菜,吃起来非常美味。
7、凉拌豆腐丝:入口绵软,口感鲜香美味,吃完嘴中留香,非常适合开胃。
8、
老菜脯:晒干的萝卜干,风味越久越好,配上白酒十分美味。
9、
猪油渣:香嫩酥脆,美味可口,拿它下酒能多喝2两。
以上是一些老一辈酒友公认好吃的下酒菜,这些食物搭配白酒一起食用,可以提升口感和食欲,但也要注意饮酒适量。
中国人喜欢喝酒,但是不能光喝酒,人们喝酒往往都喜欢配上几款美味的下酒菜。试想,在美好的时光里,喝点美味的小酒,再夹上几口可口的下酒菜,悠哉悠哉的,是一件多么快活的事情。下酒菜可以丰盛,比如在饭馆里点上一些大棒骨、酱牛肉的硬菜,也可以随便整点水煮毛豆花生,再配上一杯白酒,一口菜一口酒,细嚼慢咽,细细品味,两者风味的结合,那滋味不必多说,没有酒友不喜欢那样的时刻吧?有的时候配上几口下酒菜,也能有效地缓解酒精对身体的刺激,让人喝酒更为舒适。在这里,小编非常贴心的为各位酒友推荐5个美味的下酒菜,配上美酒绝对可口又合适,路过的朋友不要错过,一起来看看吧。
第一款:毛豆花生
毛豆花生是我国下酒菜中最最常见,最最容易制作的一款菜。洗点毛豆和花生,甚至也不需要其他配料,加点盐即可,煮出来的毛豆和花生咸鲜可口,一边喝酒,一边扒上几颗花生、几颗毛豆,还能缓解喝酒的频率,是最为大众喜爱的一款下酒菜。
第二款:卤制鸭货
随着周黑鸭、绝味鸭脖的热销,这种卤制鸭货也逐渐成为我国酒友非常喜爱的一款下酒菜。像是鸭脖、鸭翅、鸭锁骨这些鸭货,配上各种卤料,经过卤煮做成的鸭货小吃非常美味,咸香可口,配上酒食用风味更佳!
第三款:风味烧烤
一杯酒,一把串,搭配起来美滋滋。在我国,美味的烧烤也是风味绝佳的下酒菜,在大街小巷的烧烤摊、烧烤店,总能看到一群人,一边撸串一边喝酒,可见烧烤作为下酒菜的欢迎程度。但是烧烤吃多了容易上火,小编个人建议还是适量食用。
第四款:美味炸鸡
爱冲浪的朋友都知道前几年有一句特别火的韩剧热梗,那就是啤酒配炸鸡。的确,炸鸡也是非常不错的下酒菜,喝酒的时候咬上一口酥脆可口的炸鸡,那滋味也很美哉。但是炸鸡也是很容易上火的食物啦,也是建议各位适当食用,不可多吃。
第五款:小龙虾
最近几年,随着现代美食的不断发展,小龙虾成为人们的新宠美食。小龙虾可以做出麻辣小龙虾、蒜香小龙虾,甚至各种新口味的小龙虾,都非常美味,最近几年很受大众的喜爱,也是一道非常优质的下酒菜。而且人们忙着把小龙虾,喝酒的次数也会减少,算是一道还不错的下酒菜。
以下是一些老一辈酒友公认好吃的下酒菜:
1. 炸花生米:炸花生米是最受欢迎的下酒小吃之一。它们既脆又香,搭配啤酒口感十分完美。
2. 珍珠丸子:珍珠丸子是传统的中国下酒菜,可以在热水中煮熟,也可以炸制。它们的口感很弹牙,也很有嚼劲。
3. 鸡翅膀:烤鸡翅膀是一款受欢迎的下酒菜。您可以选择酱汁或调味料,例如蜂蜜、辣椒酱等,使其口味更加丰富。
4. 炒花枝:炒花枝是一道受欢迎的海鲜下酒菜。它们鲜美多汁,配上醇香的蒜泥和香油,口感更佳。
5. 烤肉串:烤肉串是一种受欢迎的烧烤小吃,可以用牛肉、猪肉、鸡肉等食材制作。
它们可以搭配各种调味料,例如孜然、辣椒等,口感十分丰富。
这些是老一辈酒友公认好吃的下酒菜之一,希望您也会喜欢。
油炸花生米
好吃的下酒菜很多,比如凤爪猪头,拍黄瓜拌牛肉,但真正能喝的,尤其是上了岁数的老酒鬼,都会说花生米才是无上妙品,只因为一桌子菜只有它才能“坚持到底”。
凉拌猪头肉
猪头肉是肥肉和瘦肉的「天作之合」 ,妙在肥瘦相间,肥的部分并不油腻,而瘦的地方又细致紧密,咬下去并不柴,味道好吃、价格便宜,经典下酒菜!
五香毛豆
酒逢知己千杯少,边喝边剥几个毛豆丢嘴里,毛豆的清爽混合酒的醇香,胜过大鱼大肉。
酱牛肉
“酒是气力神”,只有配上高蛋白又有嚼头的牛肉下酒,那才是千杯不倒。酱牛肉酱香浓郁、筋道弹牙、不柴也不硬,不喝酒一样是道好菜!
皮蛋拌豆腐
关于皮蛋拌豆腐,还有一段有趣的传说,三国时关羽镇守荆州,在点豆腐时石膏放太多,导致豆腐太嫩没法炒,军中士兵把家乡的皮蛋与之凉拌,竟是意想不到的美味!
老话说“美酒配好菜”,喝酒怎么能少的了下酒菜,大排档上的下酒菜种类繁多挑花了眼,但真正喝酒的“老酒鬼”们,最中意的下酒菜还是那么几种。今天来盘点一下这些酒桌上的“6大下酒菜”,他们是酒桌上的“常胜将军”,甭管是喝白酒、啤酒、洋酒,有了这些不起眼的小菜,都能多喝上几杯,好吃接地气,是真的下酒。一、油炸花生米油炸花生米可是老一辈酒桌上的标配,不管有钱没钱,酒桌上基本都会有一盘油炸花生米。香酥焦脆的花生米配上一口白酒,越嚼越香,用“老酒鬼”的话说就是“吃一口油炸花生米,能喝上三口白酒”。即使现在物资丰裕,可作下酒的美食也越来越多,油炸花生米依然还是老一辈心中最偏爱的下酒菜之一。烹饪油炸花生米看似简单,却需要一定的技巧,做对了油炸花生米焦香酥脆,久放也不会软,做法分享给大家。准备食材:花生米、白酒和盐。1、准备适量的花生,将干瘪的和坏的花生挑选出来,冲洗干净放入清水中浸泡10分钟,吸收过水分的花生不容易炸焦糊。2、花生浸泡后捞出放在通风的地方,将表面的水分晾干,或者直接用厨房纸巾将表面的水分擦干。3、炒锅中加入适量的油,凉油倒入花生,开小火慢慢的炸,让油和花生同时受热,里外受热均匀,炸至花生有“噼里啪啦”的响声后捞出。4、花生趁热倒入一勺白酒,翻拌均匀,白酒遇热后挥发的同时也会让花生的温度迅速降下来,吃起来更香脆也不回软,最后撒上适量的盐即可。二、凉拌猪头肉猪头肉肥瘦相间,卤好后趁热吃鲜嫩软糯,放凉后瘦肉柔韧,肥肉筋道弹牙,再搭配上洋葱等凉拌后,味道爽口又鲜香,夹上一块放入口中,慢慢咀嚼后就能感受猪肉头的美妙滋味,这时候再送入一小口白酒,真让人上瘾。准备食材:猪头肉、洋葱和香菜。1、准备一块熟猪头肉,切成片或者长条,洋葱去掉干枯的表皮,对半切开后切成细丝,香菜清洗干净切掉根部,切成长段。2、炒锅中加入宽油,加入花椒、八角、香菜和香叶炸至焦黄,倒入盛有辣椒粉和白芝麻的碗中,搅拌均匀制成辣椒油,另取一碗,加入2勺生抽和米醋,适量的盐和鸡精,倒入一勺辣椒油和香油搅拌均匀制成料汁。3、将切好的猪头肉、洋葱和香菜倒入大碗中,调好的料汁淋在猪头肉上拌匀就可以了。三、酱牛肉大口吃肉大口喝酒岂不是人生一件幸事,酱牛肉就是一道非常受欢迎的下酒菜,酱香浓郁、软烂鲜香,口感不柴也不硬,吃上一口酱牛肉,喝一口小酒,那滋味别提多过瘾了。准备食材:牛肉、姜、葱、花椒,酱油。1、准备8斤左右的牛肉,放入清水中浸泡12个小时以上,中间可以多换几次水,待牛肉被泡的发白,捞出来挂在通风的地方,晾一个小时左右。2、牛肉简单切成块,放入盆中,加入姜片、葱段和花椒,倒入一瓶适量的生抽酱油,让生抽酱油没过牛肉,用重物压住牛肉。3、牛肉在酱油在需要浸泡5个小时,这时牛肉已经腌制入味了,颜色也变的比较深了。4、将牛肉和浸泡牛肉的酱油一同倒入大锅中,再倒入适量的清水,水烧开后煮40分钟左右,用筷子能扎透就可以了。四、凉拌皮蛋皮蛋是我国的特色小吃,是公认的下酒菜之一。俗话说“喝酒配皮蛋,给个神仙都不换”,皮蛋经过凉拌烹调之外,吃起来清爽解腻,尤其是吃多了大鱼大肉,来一口凉拌皮蛋,食欲瞬间又恢复过来了,说它是经典的下酒菜一点也不为过。不过由于皮蛋特殊的制作方法,自身会有一股碱性和涩味,在凉拌时需要加入醋和白糖等,中和碱性去除涩味,做法分享给大家。准备食材:皮蛋3个、姜、小米椒、蒜。1、皮蛋去壳清洗干净,刀用开水烫一下,将皮蛋一切为四,找一个合适的盘子,将皮蛋整齐的码在盘子上。2、姜清洗干净去皮切末,大蒜去皮切末,小葱切成葱花,一部分姜片放入热水中浸泡10分钟左右。3、盛有姜末、葱花和蒜末的碗中,淋上热油激发出葱姜蒜的香味后,搅拌均匀,加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油和适量的白糖,再加入适量的盐和鸡精搅拌均匀制成料汁,倒入2勺泡好的姜水,搅拌均匀倒在皮蛋上就可以了。不喜欢松花蛋碱味的,试试河南的变蛋,这玩意是真的好吃!鸡蛋做的,溏心,香。河南变蛋糖心30枚装¥35.9京东月销100购买五、油炸小鱼过去在农村人们经常去村边的河里摸鱼抓虾,逮到的小鱼小虾拿回家后简单的清洗,直接裹上面糊下入油锅中,炸成金黄后吃起来外酥里嫩,再配上几两白酒,真是幸福极了。准备食材:小白条、面粉、淀粉。1、小白条经过简单的处理,清洗干净捞出控干水分,放入盆中加入姜末、葱段、料酒和2勺蚝油、少量的花椒粉,抓拌均匀腌制半个小时。2、碗中加入同等量的面粉和淀粉,加入适量的盐、少量的花椒粉,打入一个鸡蛋,倒入适量的清水搅拌均匀,制成面糊。3、将腌好的小白条放入面糊中,使小白条表面挂上一层糊。4、下入油锅中炸至微黄捞出,升高油温重新下入锅中,复炸30秒左右即可。六、凉拌黄瓜凉拌黄瓜也是老一辈偏爱的下酒菜,清脆可口,好吃解腻,不管是夜市地摊还是高档饭店,一道凉拌黄瓜就是最好的下酒菜。即使酒桌上有再多的山珍海味,清爽的凉拌黄瓜也是最先光盘的下酒菜之一。准备食材:油条、黄瓜。1、老油条切成小段,放入油锅中煎至焦酥发脆,捞出来备用。2、黄瓜切掉头和尾,用刀拍扁后切成段备用。3、大盆中加入切好的蒜末、加入适量的盐、3勺果醋和2勺蜂蜜,搅拌均匀制成料汁。4、将切好的黄瓜倒入料汁中搅拌均匀后,再倒入煎过的油条,再次拌匀即可。——老井说——以上所提到的6道下酒菜,很多都是老酒友吃了几十年的下酒菜,在下酒菜种类繁多的现在,依然在下酒菜中占有一席之地。除了这6道下酒菜,你喝酒时还喜欢搭配哪些菜,不妨在评论区留言,与大家分享。
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