著名美食“重庆鸡公煲”,真的是来自重庆吗?
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提起重庆美食,第一印象就是辣、麻、满头大汗,重庆鸡公煲带有重庆二字,首先能吸引消费者的眼光,其次是价格适中,自然吸引了一大批粉丝,分店迅速开满了各地,其实扒一扒历史,就会有新的发现,重庆鸡公煲跟重庆没有半毛钱的关系,就像满大街的兰州拉面,跟兰州也没有一丁点关系,说白了就是“障眼法”。
重庆鸡公煲是在上海火爆起来的,它确实是重庆的特色,只不过前身叫烧鸡公,口味以麻辣味为主,称得上一道好的江湖菜。
烧鸡公
是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等制成,流行在四川、重庆一带,有点普通火锅的意思,采用上好的散养土公鸡,加以大料、葱姜等等,制作而成,肉质鲜美,营养丰富,很受当地人的喜爱。
除此之外,还有一道叫
干锅鸡
的特色美食,它也是以鸡肉为主,土豆、芹菜、青红椒、大料、花生油制成,味道香飘万里,隔老远就能闻到,中途不加水,要不间断的翻炒20分钟,味道非常好吃。
而重庆鸡公煲是借鉴了两者之后,“杂交”出来的一种小吃,有点马、驴和骡子的意思,在种类繁华的重庆小吃中,根本没这个菜名,如果去重庆旅游,是绝对吃不到的,会把人家问的莫名其妙,重庆鸡公煲的发源地,是在上海大都市,最早的餐饮已有几十年的历史。
在江浙一带,无人不知鸡公煲,一个金属火锅,放在电磁炉上加热,放进提前加工好的鸡肉,吃完鸡肉后,再添加高汤,用来涮菜、涮豆腐等等,最火爆的时候,一条街上有七八家,不提前预定,根本吃不到,几十张桌子都是满满的客人,价格实惠,味道非常不错,吃了很多年的江浙本地人,还一直以为是重庆菜呢,其实是一道上海菜,重庆的“吃货”,几乎没有听过,而且还反复确认,你确定重庆鸡公煲是重庆菜?生活了几十年不知道。
关于鸡公煲的名字,带有重庆二字,有两种说法,当然已无从考证,第一是发明人叫张重庆,是地道的上海人,他在尝试过烧鸡公和干锅鸡之后,突然有了灵感,经过多次改良,发明出了鸡公煲,并取名字为“重庆鸡公煲”。
第二种是为了尊重重庆的美食,毕竟是人家的特色,从重庆学过来的,这道菜包含了太多的重庆元素,包括麻辣、特色等等,有必要带有重庆二字。
重庆鸡公煲不是重庆的,而是一个叫张重庆的人发明的,还有人说叫王重庆。他其实是莆田人,在1991年来到上海吃火锅的时候,听见旁边的食客一直念叨着重庆,于是他就花了4个月时间研究出了重庆鸡公煲。
当然不是来自重庆的,是由于一个叫重庆的人发明的,所以以他的名字命名的
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型
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