果糖和白砂糖有什么区别? 白砂糖、红糖、蔗糖、果糖、乳糖等各种糖有什么区别?

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白糖和果糖严格上来说,都属于蔗糖的一种,不过白糖可以直接说成是蔗糖,可是果糖不可以。它们两者的区别很大,白糖是从甘蔗和甜菜当中提取的,是日常使用最多的糖。而果糖主要在水果和蜂蜜当中,日常补充的糖分,大多数都是果糖。它们两个在来源、用处和形态上,都有很大的区别。

1、两者的区别

白糖可以当作是蔗糖,它主要是从甘蔗和甜菜中出现的,平常炒菜大多数用的是这类白砂糖。果糖来自于水果和蜂蜜,做菜的时候也可以用,不过大多数都是做果酒和药酒的。白糖和果糖一样,都是白色的晶体,可是它们的内在却有很大不同。白糖跟果糖的形态区别在于碳原子,白糖属于双糖系列,而果糖则属于单糖系列。果糖是以游离状存在于水果中的,可以和葡萄糖一起形成蔗糖。

2、作用和使用范围

果糖是天然的甜味剂,这在人们看来,就是最健康的食品。果糖的优势在于,它属于单糖形态,可以被人们直接吸收,而且是天然糖中甜度最高的存在。不过正是由于它的甜度,所以对于特殊病人来说,果糖的危害更大。在日常的生活中可以发现,就算果糖和白砂糖的甜度差不多,前者的使用量也会比后者低。当然也正是因为如此,它们在使用上有很大的区别,果糖用在食品工业和医药行业居多,白砂糖主要用在食品加工上。

3、果糖可以变成蔗糖

常见的白糖是从蔗糖中提取出来的,一般被称为食糖。不过想要把白糖变成蔗糖,则非常难。可是果糖就不一样,它既可以从蔗糖中提取出来,也可以结合葡萄糖重新变成蔗糖。简单来说的话,果糖是蔗糖水解后的产物,能够再次变成蔗糖。



它们的原材料是不同的,果糖的原材料是水果的和蜂蜜制作而成,而白砂糖是甘蔗或者甜菜制作而成,而且他们的口感也是不同的。

区别是营养成分不同,白砂糖是蔗糖做的,果糖是水果里面提取的。

果糖是从水果中提炼出来的,属于单糖,能够快速被人体吸收,一般不会引起血糖升高。在做冷食的时候,用于调味增鲜,如果加热,反而失去甜味。白砂糖是蔗糖,能够快速的补充糖分,让人血糖升高,每天最好保持在30-50克。

果糖存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。 然后白砂糖是甘蔗或者甜菜中提取出来的原汁。

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