山药的吃法 山药的吃法
山药的吃法与做法如下:一、红枣山药粥
食材:红枣10枚,鲜山药200克,粳米100克,枸杞适量。
1.粳米、红枣提前浸泡半小时,在粳米中滴几滴油,拌一下,放置5分钟;山药去皮,切小粒,浸泡,以防变色。
2.锅中倒入适量清水,加入粳米搅动,水开后小火煮。
3.待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞,小火慢慢熬,用勺搅拌,直到米粥黏软即可。
二、清炒山药
材料:胡萝卜,山药,木耳,西芹
1.山药去皮切成片入开水中焯烫,盛出。
2.胡萝卜去皮,木耳洗净撕成小块,西芹去表面筋膜也切成细片。
3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟,加入西芹稍微烫下即可盛出。
4.锅内少油,放入蒜片爆香,加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。
5.加点盐、香油即可出锅。
你的问题不是有了吗,我在给你一个
介绍几种常见吃法:(1)土鸡炖山药(煨汤)、(2)清炒山药片、(3)山药炒肉片
(1)主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
(2)主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
(3)主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪 5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
1.山药去皮,切厚片蒸熟,然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。 2.将山药团搓成长条,再分切成小块,揉成圆球。 3.锅中加适量水煮沸,放入山药汤圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味即可。
山药蒸肉:把山药、五花肉切块,先将肉与大料炖至肉变白,然后捞出肉放入盛山药的碗中,少量加些炖肉的汤,放点盐等调料(可以适个人口味加入喜欢的味道)放入蒸锅蒸上20分钟,即可
山药的8种吃法
早就知道山药是种药食俱佳的好东西。可是与其他蔬菜相比,它好像有点“食之无味”。想使山药变得更美味多姿?那么你至少要了解它的8种味道!爱它的4大理由:
1.营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
烩山药丸子
特点:荤素搭配,味道浓厚。
备料时间:5分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法:
1.蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩
特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。
备料时间:8分钟
烹调时间:25分钟
原料:山药、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法:
1.山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。
兰花酿山药
特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。
备料时间:15分钟
烹调时间:15分钟
原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法:
1.山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
什锦山药粒
特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法:
1.山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。
山药熘肉片
特点:又滑又嫩,味道咸鲜。
备料时间:5分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法:
1.山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2.里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。
4.锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝山药
特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药。
调料:绵白糖、干淀粉。
做法:
1.山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可
山药饼
特点:色泽金黄,口感香糯。
备料时间:5分钟
烹调时间:20分钟
原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法:
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。
山药豆腐羹
特点:味道鲜美,入口润滑。
备料时间:3分钟
烹调时间:5分钟
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法:
1.山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末,香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
淮山药的吃法? 淮山多用于熬粥或制作汤羹食用,亦可碾磨成粉后制成糊状食用。
健脾益气——山药薏米芡实粥
材料:食养家淮山30克,食养家薏米50克,食养家芡实40克,大米100克
做法:食养家薏米、食养家淮山和食养家芡实洗净后,用清水浸泡2小时。大米洗净后,用清水浸泡半小时。将浸泡好的食养家薏米、食养家淮山、食养家芡实放入锅中,倒入1500ml清水,大火煮开后,调成小火煮30分钟,然后倒入大米继续用小火煮30分钟。加些瘦肉和猪肝的话粥会更好喝。
食养家提示: 芡实固涩而平,入脾、肾二经,合淮山、粳米为粥,更增其补脾益肾,扶正固本之力。该粥补肾健脾之力较著,而薏米健脾清肺,利水益胃,补中有清,以祛湿浊见长。合煮为粥,相得益彰,是补脾、肺、肾之虚的良方,道家养生名粥,常喝延年益寿。
温补气血、开胃健脾、滋补养颜——淮山元肉炖羊肘
材料:山羊脚圈、食养家桂圆、食养家淮山(干)、羊肉片,盐、味精、胡椒粉、料酒少许。
做法:将材料焯水后加调料,上笼炖2-3小时即可。
食养家提示:将淮山入汤,其本身的黏液会被汤水吸收,经过长时间的炖煮,山药变酥软,入口即化,应该没有人会不爱吧。
营养又瘦身---淮山兔肉汤
材料:食养家淮山50克、食养家元肉15克、兔肉400克、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法:各物分别洗净,药材稍浸泡;兔肉置沸水中稍滚片刻,再“飞水”,切块;猪瘦肉切块,一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升,加盖隔水炖3小时便可;调味即可食用。
食养家提示:中药淮山配圆肉炖兔肉,可防春日肝气旺伤脾能补肾益精,可增强人体抵抗力,预防感冒。
介绍几种常见吃法:(1)土鸡炖山药(煨汤)、(2)清炒山药片、(3)山药炒肉片
(1)主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
(2)主料:鲜山药若干。辅料:葱2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
(3)主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪 5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
还有山药蒸肉:把山药、五花肉切块,先将肉与大料炖至肉变白,然后捞出肉放入盛山药的碗中,少量加些炖肉的汤,放点盐等调料(可以适个人口味加入喜欢的味道)放入蒸锅蒸上20分钟,即可。
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