新买的铁锅为什么用钢丝球不管怎么洗总是黑黑的洗不干净？？ 新买的铁锅为什么用钢丝球不管怎么洗总是黑黑的洗不
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铁锅表面有污物，用钢丝球刷洗掉的不只有污物，还会有锅体本身的材质，所以觉得清洗不干净。
可以将铁锅用清洗剂处理后进行开锅，这样锅体能处理干净，且不易生锈。
1、锅体用洗涤剂刷洗一遍，用清水冲洗干净。
2、将铁锅放在火上烘干水分，注意锅边四周也要加热。
3、用筷子夹住猪肥肉，依旧开火源，将肥肉在锅体内不停摩擦。
4、此时会有油烟冒出，肥肉经过炼化不断出猪油。
5、猪肉达到一定量时停住蹭锅。
6、将锅中的油倒出，用开水冲洗干净锅体，注意，重复步骤3-6，一共蹭锅3次。
7、最后一次蹭锅完毕后，依旧用开水涮锅。
8、烘干锅体后，在锅内抹上一层食用油即完成开锅。
铁锅要开锅，开锅不是光刷油。
首先铁锅买回来肯定有碳层，甚至可能有锈，所以首先就是清洗。
白醋加小苏打泡五分钟以上，软化锈迹和碳层，然后用钢丝球刷洗一遍。
然后倒入两把盐，继续刷洗，主要是盐可以增加钢丝球的接触面和摩擦力，可以有效刷掉铁锅可能存在的细纹中的碳层和锈迹。
最后冲洗干净，这时候其实冲洗的水已经不见黑色了。
然后用热锅涂满猪油，烧开。
用猪油只是因为动物脂肪加热后化学结构稳定，不会产生反式脂肪酸啥的不好的东西，总之植物油肯定不适合做锅底油层。
猪油烧开后，加大火烧一会，油可能会黑，别担心，关火放凉，锅底如果有未清理干净的碳层或锈迹，经过热油加热后会变清晰。
这时候可以用小刀把不干净的地方刮一刮。
如果面积太大，可以用钢丝球清理，然后冲洗干净。
这时候因为抹过一层油底了，用清水冲洗应该能感觉到顺滑，基本也就开锅成功了。
不要用洗洁精洗。
用钢丝球刷洗干净后，用纸擦锅底，黑色应该已经很少或者没有了。
这时候要重新开锅，先把锅加热蒸干水分，锅底应该呈黑色或银灰色，但不会发白发黄，那就代表买洗干净，请重复上面的步骤。
锅烧干后，加入猪油，然后用吸油纸把猪油趁热涂满锅内，所有地方都要涂，不然可能会锈，锅外一般有碳层保护不需要，但如果你正反都清理过，那么锅外也要涂油。
小火加热，多涂几遍，最后多加一勺猪油煮开，放过夜，锅就开好了。
开好的锅会有一种油亮的通透感，洗过以后也一样。
平时炒菜后不要用洗洁精洗锅，用百洁布和钢丝球清理一下就行，洗完了要把锅烧干，或者用吸水纸擦干防止生锈氧化。
铁锅不开锅是没法用的，就算不生锈，碳层也会无限循环，因为烹煮食物的积碳用钢丝球也无法完全清理，日积月累你会发现炒菜如同加多了老抽一样黑。
除非你每次不光用钢丝球刷锅，还用细砂纸进行抛光打磨，不然碳层肯定清不干净。
对了，如果你尝试开锅后还发黑，那么我建议你真的用细沙纸打磨一下，如果有电动抛光机就更好了，把碳层清理干净就好了。
这个碳层有商家喷涂防锈的，也有铁锅本身氧化的，所以一定要仔细清理才能干净。
新买的铁锅是要经过适当处理后才能用，否则易生锈，还会有铁锈味，但不是非要磨去一层，可以按如下方法处理。 第一步 磨先找一块废旧砂轮带水打磨炒锅的内表面及锅的边缘，将铸锅时留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的过程中也将部分铁锈等除掉。钢丝球的磨擦力不够，不足以将表面的铸造灰磨掉，所以用旧砂轮最好 。 第二步 煮用淘米水(以较浓为好)浸几小时(淘米水有弱酸性可帮助除锈)，再把此淘米水浇煮，可起到填充铁锅毛细孔的作用，如愿意可再进行一次打磨，可更好地去除铁锈。 第三步 炼向锅内倒入少许食用油，将锅加温(以温度高些好)使热油浸透锅壁。目的是让热油渗透到铁锅的毛细孔，起填充和防锈作用。 取出废油弃之，将锅擦净，至此新锅使用前的准备即告完成。
黑色物质是涂层，高温漆，有机硅，石墨等，具体是什么，我也不知道。如果不想吃涂层黑物质，用金钢砂狠搓，钢丝球加洗洁精狠搓，纳米棉加白醋狠搓，煮白醋后用纳米棉狠搓，洗净后，热锅 烤干水分，倒小半锅食用油，晃下，让油浸到侧面，边上用纸沾油擦，加热，不需冒烟，热一会待锅吃足油，就开锅好了。没涂层后，就擦不出黑色了。有涂层时光滑，无涂层时涩。我买的也写无涂层，实际上有涂层，卖家虚假宣传，氮化要氰化处理的，对人体肯定有害，不想每天吃一点涂层的话，就把涂层弄掉。
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