如何灌制香肠？ 如何自家灌制香肠，什么配方，有什么注意事项？
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食材主料
调好味的肉 6.5kg
方法/步骤
将肉调好味准备好;
将猪肠洗净备用;
将洗净的灌香肠的机器固定在方凳上，准备好扎香肠的线，以便将长长的香肠分成小节;
将猪肠的一端小心套在机器尾部，顺着往前拉，注意不要让肠子扭着了;
将调好味的肉放到机器头部，里面安装有刀片;
摇动手柄，肉就被绞碎了，同时，机器后面开始出肉，进入到肠中;
肉刚开始进入肠中时，因为肠里面残留有气体，所以要用针在肠上扎几下，放掉里面的空气;
手在放的时候，不要太快，要用手控制肉出来的节奏，保证肉均匀紧密地被灌到肠中，不能出现肉在某处堆积太多，香肠太粗(容易裂开)，也不能太松，导致以后香肠易散;
香肠灌制完后，用准备好的细绳将香肠扎成一节一节的(便于以后食用方便)，然后将香肠挂起来风干;
不要让香肠干得太厉害，差不多后立即将它分成一节一节，用保鲜袋分装好;
将装好香肠的保鲜袋放入冰箱冷藏柜中储存，保持它的松软。
现在都是在菜市场用机器灌，自己带肉
灌制香肠不太会，灌肠我很熟练，纯0经常被1群上，有经验
夏季不合适
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