深冷速冻是什么意思 热处理中的真空深冷是什么意思
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一般我们的家里的冰箱的冷冻层也就只能达到-18℃，而且还是慢冻，慢冻会对食物的营养和风味有很大影响。所以人们用速冻的方式，来保存食物。一般都是在很短的时间内，比如半小时内，让需要冷冻的食物快速达到指定的超低温，比如-30℃~-40℃。这样就是深冷速冻。速冻能让食物的风味和营养保留的最好，而且据说在-35℃下，食物的氧化等化学反应进行地非常慢，也就是说深冷速冻过的食物的风味和营养跟新鲜的食物相差不大。总之，深冷速冻才能保鲜。深冷速冻是一种冷冻技术，指的是在很短的时间内，如半小时内，将需要冷冻的食物快速达到指定的超低温，比如-30℃~-40℃。这种技术通常使用3D逆循环速冷技术，让制冷剂自上而下流动，在蒸发器上部完全蒸发为气态，从而使冷柜上部温度低，冷气足。深冷速冻能够最大程度地保留食物的风味和营养，而且据说在-35℃下，食物的氧化等化学反应进行地非常慢，也就是说深冷速冻过的食物的风味和营养跟新鲜的食物相差不大。
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