很想了解有关茶文化的知识 想了解有关茶文化和茶具的知识
\u6709\u5173\u8336\u6587\u5316\u7684\u77e5\u8bc6\u8336\u6587\u5316\u662f\u5305\u62ec\u8336\u53f6\u54c1\u8bc4\u6280\u6cd5\u548c\u827a\u672f\u64cd\u4f5c\u624b\u6bb5\u7684\u9274\u8d4f\u4ee5\u53ca\u54c1\u8317\u7f8e\u597d\u73af\u5883\u7684\u9886\u7565\u7b49\u6574\u4e2a\u54c1\u8336\u8fc7\u7a0b\u7684\u7f8e\u597d\u610f\u5883\uff0c\u5176\u8fc7\u7a0b\u4f53\u73b0\u5f62\u5f0f\u548c\u7cbe\u795e\u7684\u76f8\u4e92\u7edf\u4e00\uff0c\u662f\u996e\u8336\u6d3b\u52a8\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u5f62\u6210\u7684\u6587\u5316\u73b0\u8c61\u3002\u5b83\u8d77\u6e90\u4e45\u8fdc\uff0c\u5386\u53f2\u60a0\u4e45\uff0c\u6587\u5316\u5e95\u8574\u6df1\u539a\uff0c\u4e0e\u5b97\u6559\u7ed3\u7f18\u3002
\u53d1\u660e\u996e\u8336\u7684\u65b9\u5f0f
1\uff0e\u796d\u54c1\uff1a\u8fd9\u4e00\u8bf4\u6cd5\u8ba4\u4e3a\u8336\u4e0e\u4e00\u4e9b\u5176\u4ed6\u7684\u690d\u7269\u6700\u65e9\u662f\u505a\u4e3a\u796d\u54c1\u7528\u7684\uff0c\u540e\u6765\u6709\u4eba\u507f\u98df\u4e4b\u53d1\u73b0\u98df\u800c\u65e0\u5bb3\uff0c\u4fbf\u201c\u7531\u796d\u54c1\uff0c\u800c\u83dc\u98df\uff0c\u800c\u836f\u7528\u201d\uff0c\u6700\u7ec8\u6210\u4e3a\u996e\u6599\u3002
2\uff0e\u836f\u7269\uff1a\u8fd9\u4e00\u8bf4\u6cd5\u8ba4\u4e3a\u8336\u201c\u6700\u521d\u662f\u4f5c\u4e3a\u836f\u7528\u8fdb\u5165\u4eba\u7c7b\u793e\u4f1a\u7684\u3002\u201d\u300a\u795e\u519c\u767e\u8349\u7ecf\u300b\u4e2d\u5199\u5230\uff1a\u201c\u795e\u519c\u5c1d\u767e\u8349\uff0c\u65e5\u9047\u4e03\u5341\u4e8c\u6bd2\uff0c\u5f97\u8336\u800c\u89e3\u4e4b\u201d\u3002
3\uff0e\u98df\u7269\uff1a\u201c\u53e4\u8005\u6c11\u8339\u8349\u996e\u6c34\u201d\uff0c\u201c\u6c11\u4ee5\u98df\u4e3a\u5929\u201d\uff0c\u98df\u5728\u5148\u7b26\u5408\u4eba\u7c7b\u793e\u4f1a\u7684\u8fdb\u5316\u89c4\u5f8b\u3002
4\uff0e\u540c\u6b65\uff1a\u201c\u6700\u521d\u5229\u7528\u8336\u7684\u65b9\u5f0f\u65b9\u6cd5\uff0c\u53ef\u80fd\u662f\u4f5c\u4e3a\u53e3\u56bc\u7684\u98df\u6599\uff0c\u4e5f\u53ef\u80fd\u4f5c\u4e3a\u70e4\u716e\u7684\u98df\u7269\uff0c\u540c\u65f6\u4e5f\u9010\u6e10\u4e3a\u836f\u6599\u996e\u7528\u3002\u201d\u8fd9\u51e0\u79cd\u65b9\u5f0f\u7684\u6bd4\u8f83\u548c\u79ef\u7d2f\u6700\u7ec8\u5c31\u53d1\u5c55\u6210\u4e3a\u201c\u996e\u8336\u201d\u662f\u6700\u597d\u7684\u65b9\u5f0f\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599
\u656c\u8336\u793c\u4eea
\u4e2d\u56fd\u662f\u793c\u4eea\u4e4b\u90a6\uff0c\u81ea\u53e4\u4ee5\u6765\u90fd\u6709\u5ba2\u6765\u656c\u8336\u4e4b\u793c\u3002\u968f\u7740\u8336\u6587\u5316\u7684\u4f20\u64ad\u4e0e\u666e\u53ca\uff0c\u8336\u9053\u3001\u8336\u793c\u3001\u8336\u827a\u5df2\u7ecf\u901a\u8fc7\u4e0d\u540c\u7684\u8868\u73b0\u6e17\u900f\u5230\u4e86\u5bfb\u5e38\u767e\u59d3\u5bb6\u3002\u7279\u522b\u662f\u5357\u65b9\u4e00\u4e9b\u7701\u5e02\uff0c\u5f88\u591a\u5bb6\u5ead\u5728\u5bb6\u91cc\u4e0d\u4ec5\u5f00\u8f9f\u4e86\u4e00\u4e2a\u522b\u81f4\u5178\u96c5\u7684\u8336\u5ba4\uff0c\u800c\u4e14\u529f\u592b\u8336\u5177\u3001\u5404\u7c7b\u540d\u8336\u3001\u7279\u8272\u8336\u70b9\u4e5f\u4e00\u5e94\u4ff1\u5168\uff0c\u4fe8\u7136\u5c31\u662f\u4e00\u4e2a\u5c0f\u8336\u697c\u3002\u666e\u901a\u767e\u59d3\u5bb6\u867d\u7136\u6ca1\u6709\u4e13\u7528\u7684\u8336\u5ba4\uff0c\u4e5f\u7ed3\u5408\u81ea\u8eab\u6761\u4ef6\uff0c \u914d\u5907\u6709\u8336\u5177\u548c\u8336\u53f6\u3002
\u7eff\u8336\u3001\u82b1\u8336\u3001\u767d\u8336\u3001\u9ec4\u8336\u4e0d\u9700\u6d17\u8336\uff0c\u5426\u5219\u5c06\u635f\u5931\u8336\u53f6\u6709\u6548\u6210\u5206\uff1b\u800c\u7ecf\u53d1\u9175\u7684\u5982\u7ea2\u8336\u3001\u9ed1\u8336\u3001\u9752\u8336\uff08\u5982\u94c1\u89c2\u97f3\u3001\u4e4c\u9f99\u8336\u7b49\uff09\u90fd\u9700\u8981\u7ecf\u8fc7\u6d17\u8336\uff0c\u4fdd\u969c\u8336\u6c64\u7684\u53e3\u611f\u548c\u54c1\u8d28\u3002\u8336\u53f6\u51b2\u6ce1\u65f6\uff0c\u8981\u8f7b\u800c\u5feb\uff0c\u516b\u5206\u6ee1\u5373\u53ef\u3002\u51b2\u6ce1\u540e\uff0c\u6709\u793c\u8c8c\u5730\u5bf9\u5ba2\u4eba\u8bf4\uff1a\u201c\u8bf7\u7528\u8336\u3002\u201d\u5ba2\u4eba\u4e5f\u5e94\u8868\u793a\u8c22\u610f\uff0c\u5f853-4\u5206\u949f\u540e\uff0c\u5373\u53ef\u54c1\u8336\u3002
\u54c1\u8336\u65f6\uff0c\u82e5\u7528\u8336\u676f\uff0c\u5e94\u53f3\u624b\u62ff\u676f\u67c4\uff0c\u5de6\u624b\u542f\u676f\u76d6\uff1b\u5982\u7528\u73bb\u7483\u676f\uff0c\u5219\u7528\u5927\u62c7\u6307\u548c\u4e2d\u6307\u3001\u98df\u6307\u5939\u676f\uff0c\u65e0\u540d\u6307\u548c\u5c0f\u6307\u6258\u5e95\uff1b\u5982\u7528\u76d6\u7897\uff0c\u5219\u53f3\u624b\u6301\u676f\uff0c\u5de6\u624b\u542f\u76d6\uff0c\u5ba2\u4eba\u53ef\u4ee5\u62e8\u53bb\u8336\u6c64\u4e0a\u7684\u8336\u53f6\uff0c\u6162\u6162\u7ec6\u996e\u3002\u5982\u611f\u5230\u8336\u6c34\u8fc7\u70ed\uff0c\u5e94\u653e\u5728\u8336\u51e0\u4e0a\u7a0d\u51c9\u540e\u518d\u996e\uff0c\u4e0d\u8981\u7528\u5634\u5439\u964d\u6e29\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599:\u767e\u5ea6\u767e\u79d1-\u8336\u6587\u5316
\u53ef\u4ee5\u4e0a\u201c\u91d1\u7fe0\u8587\u201d\u7684\u65b0\u6d6a\u535a\u5ba2\uff0c\u6216\u8005\u201c\u91d1\u7fe0\u8587\u201d\u7f51\u7ad9\u770b\u770b\uff0c\u90a3\u91cc\u6709\u5f88\u5177\u4f53\u7684\u77e5\u8bc6\u4ecb\u7ecd
茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
茶文化要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。“三不点”为茶不新、泉不甘、器不洁，是为一不；景色不好，为一不；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为一不，共为三不。碰到这种情况，最好是不作艺术的品饮，以免败兴。
中国茶道的具体表现形式有三种：
1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
2.斗茶：古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
3.功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。功夫茶讲究品饮功夫。
编辑本段
品茶内涵
茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术
、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。
编辑本段
茶学体系
茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式
茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系
饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗
茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等
茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺 、茶叶历史文化博览及茶事旅游
茶文化功能学：茶文化资源、特性 、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精 神文明建设作用等
茶文学：通过诗词歌赋、散文、小说等形式表现出来的茶文化的文学形式
编辑本段
茶茗特性
历史性
茶文化的形成和发展历史非常悠久。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期， 茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。
汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。
清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随 商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
时代性
物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，在这一新时期，茶 文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
民族性
各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自 民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性 ，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼， 也充分展示茶文化的民族性。
地区性
名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。我国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化 节，显示出都市茶文化的特点与魅力。
国际性
古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于日本本土但有受中国的影响。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。（这正是北京国际茶城的成立宗旨）
编辑本段
社会功能
茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸 易等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德 ，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。
陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是汉民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、 造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。
唐代陆羽 《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著。以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济 ，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。但人情较为冷漠，人际关 系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意 说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学，弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育。在敬茶中，展现出对长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。
编辑本段
现代作用
现代社会依靠高科技和信息，创造更多的社会财富，物质财富将越来越多，生活也将更加富裕。东亚一些国家在推行工业化过程中，在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同 时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到社会，随之产生道德 危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标，现代化社会需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性，时代性的文化因素及合理因素，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化覆盖全民，影响到整个社会。
茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：
一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；
二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；
三是有利于社区文明建设 。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧 和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当 消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用；
四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺 ，都给人一种美的享受；
五是促进开放，推进国际文化交流。上海市闸北区连续四届举办 国际茶文化节，扩大了闸北区对内对外的知名度，闸北区四套班子一 致决定茶文化节要一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点， 以期建成茶文化大观园。
国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界 ，广交天下成为人类文明的共同精神财富。
编辑本段
各地茶艺
茶文化是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。
湖北茶文化
陆羽，出生于湖北天门，生活在唐朝时期，他撰写的《茶经》，对有关茶树的产地、形态、生长环境以及采茶、制茶、饮茶的工具和方法等进行了全面的总结，是世界上第一部茶叶专著。《茶经》成书后，对我国茶文化的发展影响极大，陆羽被后世尊称为“茶神”、“茶圣”、“茶博士”。
湖北天门是茶圣故里，至今还有不少与陆羽有关的遗迹。相传，陆羽出生不久就被遗弃，被一群大雁所庇护，后来被一位名叫智积的和尚收养。智积喜欢喝茶，陆羽经常为他煮茶。经过长期的煮茶、品茶实践，陆羽终于煮出了好茶，以至于非陆羽所煮茶智积不喝。现天门市保存有一座“古雁桥”，传说是当年大雁庇护陆羽的地方。镇北门有一座 “三眼井”，曾是陆羽煮茶取水处。井台旁边有一块后人立的石碑“唐处士陆鸿渐小像碑”，碑上刻着陆羽坐着品茶的情景，颇有韵味。陆羽亭建于清朝，后毁于兵燹。解放后重建为双层木质结构，呈六角形，精巧典雅。置身其间，抚亭浥泉，品茗饮茶，十分令人流连陶醉。位于竞陵西湖之滨的陆羽纪念馆，包括陆羽故居、纪念陆羽的古迹、陆羽茶事活动等建筑群，游览该馆，可以获得陆羽事迹和传说的许多信息。
福建茶文化
福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载比《茶经》早300余年，著名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。建茶、斗茶在宋元二朝蔚然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底蕴。现代福建茶文化在继承前人的基础进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，构成独特的福建区域人文特征。
福建种茶、制茶、饮茶、贩茶历史悠久。福建产茶的文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖古刻“莲花茶襟太远丙子”（公元376年）。这比陆羽『茶经』问世要早三百余年。福建茶叶中中国茶叶发展及至世界茶叶发展史上具有重要的历史地位和价值。
福建省我国产茶的重要地区，而且盛产名茶，各具特色，蜚声中外。红茶、绿茶、白茶、乌龙茶争奇斗艳。单在乌龙茶中，铁观音、大红袍、本山、梅占、佛手、黄金桂、白芽奇兰等等，品种繁多。
近年来，安溪铁观音声明鹊起，在振兴安溪经济、使这个国定贫困县一跃而成为全国具有竞争力的百强县发展过程中，起着重要作用。观音铁韵，韵味深长。其超凡之品质，永续之发展，毋庸置疑。
对铁观音的最准确、简洁的表诉，应该是“不冷不热20斤”。红茶性热，绿茶性凉，铁观音属半发酵茶，不冷不热，其性温和，四季咸宜。
北京盖碗茶
北京人爱饮花茶，北京盖碗茶以及花茶（北京香片）为主要用茶，为了使来宾能品饮到自己喜爱的花茶，表演时特备有四种不同的花茶，以供来宾选择。
表演用具有：印有茶德绢帕、挂绢帕的挂架、装有四种茶叶的茶罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉及铜壶、水盂等。
下面是北京盖碗茶的表演程式和解说：
（一）恭迎嘉宾
中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。茶陪伴汉民族走过5000年的历程。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。客来敬茶是汉民族的优良传统。今天，我们用北京盖碗茶为大家敬上一式东方奉茶礼，祝愿大家度过一段美好时光。
（二）敬宣茶德
中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。已故中国当代茶学泰斗庄晚芳教授将茶德归举为四项：
廉——廉俭育德。茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。
美——美真康乐。饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。
和——和诚相处。同饮香茗，共话友谊，能使人类在和煦的阳光下共享亲情。
敬——敬爱为人。客来敬茶的清风美俗，造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。
（三）精选香茗
中国茶按发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。北方人喜爱的花茶属于绿茶的再加工茶，又称香片。窨制香片常用茉莉花、兰花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天进行，因为三伏天的茉莉花香气最浓。今天，我们准备了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹绣球四样香片，供来宾选用。
（四）理火烹泉
（五）鉴赏甘霖
好茶要用好水来泡，这是爱茶人的古训。现时生活中，用泉水、纯净水等泡茶的效果也较好。古都北京有不少名泉，如延庆的珍珠泉、卧佛寺的水源头、八大处的龙泉等。今天，我们为来宾汲取了大觉寺的龙潭泉水，这种水硬度只有3度，碳酸钙含量低。用这中软水泡茶，可使茶中的有效成份充分浸出，茶汤明亮透彻，滋味鲜活干 爽。
（六）摆盏备具
自西周起，茶具就从食器中分离出来，成为我国器皿中的佼佼者。这也从侧面证明了汉民族自古以来对茶的崇敬。饮茶文化推动了中国陶瓷业的发展，精美的陶瓷具又升华了中国饮茶文化。China and tea 成为代表美丽东方的一对孪生姐妹，享誉全球。
选用茶具要因茶而异，沏泡花茶要用盖碗，加碗盖有利于保持香气和清洁；茶碗呈现喇叭形状，可使饮茶人清楚地风见到茶叶在碗中的形态，碗底浅可使饮茶人及时品尝到碗根处的浓酽茶汤；碗托可以护手，又可保温，更显示出古都茶文化的考究与尊严。盖、碗、托三位一体，象征着天、地、人不可分离。
（七）流云拂月
有了好茶好水和适宜的茶具，还要讲究冲泡技艺。温盏是泡茶的重要步骤，它可以给碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。
（八）执权投茶
北京盖碗讲究香醇浓酽，每碗可放干茶叶3克。投茶时，可遵照五行学说，按木、火、土、金、水五个方位一一投入，不违背茶的圣洁物性，以祈求经人类带来更多的幸福。
（九）云龙泻瀑
泡茶的水温因茶而异，冲泡花茶要用沸水。先注水少许，温润茶芽，然后再悬壶高冲，使茶叶在杯中上下翻腾，加速其溶解。一般注水七成为宜。
（十）初奉香茗
千里不同风，百里不同俗。中国是一个多民族的大家庭，饮茶习俗众多又各有千秋。江浙一带，喜欢以绿茶待客；广东、福建、台湾则爱用乌龙茶、普洱茶。富有民族特点的还有蒙古的奶茶、云南的三道茶、湖南的擂茶等，真是五彩纷呈，美不胜收。今天，为来宾奉上茉莉珍螺茶，请品赏。
（十一）陶然沁芳
在饮用盖碗茶时，用左手托住盏托，右手拿起碗盖，轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀。待香气充分发挥后，开始闻香、观色，然后缓啜三口。三口方知味，三番才动心。之后，便可随意细品了。
（十二）泉入龙潭
（十三）品评江山
对茶的品味因人而异，评茶的方法有：眼观、鼻嗅、口尝。花茶以形整、色翠、香气浓酽为好。
（十四）百味凝春
在品饮之间佐以茶食，能更好地体会茶的韵味。今天，我们准备了茶点，雅号凝春，请来宾品尝。
（十五）重酌酽香
茶要趁热连饮，当客人杯中尚余三分之一左右的茶汤时，主人就应及时添注热水。
（十六）再识佳韵
品饮花茶，以第二泡的滋味最好，因茶中的有效成份已基本上充分浸出，故此时茶叶香酽浓郁，回味无穷。好花茶可以冲泡三开，三开以后，茶味已淡，不再续饮。
（十七）即兴诵章
茶能清诗思，助诗兴。几千年来，古人留下了几千首茶诗，今人的茶诗也日见增多。在此，我们共同欣赏一首著名茶诗，唐代卢仝的《七碗茶歌》：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，全向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处。玉川子，乘此清风欲归去。”
（十八）书画会赏
( 十九）尽杯谢茶
（二十）嘉叶酬宾
为了向来宾表示敬意，我们特向来宾代表奉上一些茶叶，请笑纳。
（二十一）洁具收盏
（二十二）茶仓归一
（二十三）再宣茶德
（二十四）致谢话别
编辑本段
茶经历史
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。
茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。
茶叶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播到日本的中部和南部。南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，到过天台、四明、天童等地，宋孝宗赠他“千光法师”称号。荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖之一。南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的“茶道具”、“茶台子”，井将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法传播到日本，启发和促进了日本茶道的发展。
我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶；明代郑和下西洋，茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国。明代末期，公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往两方的大门。
我国关于茶馆的最早记载，要算唐代开元年间封演的《封氏闻见记》了，其中有“自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。唐宋以后，不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。到了清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为文化娱乐和休息的场所。
相传我国最大的茶馆是四川当年的“华华茶厅”，内有三厅四院。成都茶馆设有大靠背椅，饮茶聊天或打盹都极为舒适。
我国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。
编辑本段
茶马古道
“茶马古道”，顾名思义，是指历史上中原和边疆少数民族地区相互进行茶马互市时所形成的商路。历史上进行过茶马交易的地方遍及我国西北、西南地区以及辽东、晋北等地。晋北、辽东等地马市开设时间较晚、较短，几乎不太受重视；西北部的茶马交易道路被融会在古代丝绸之路之中；从青海到拉萨的茶马交易路线一直被称作“唐蕃大道”。
今天人们说得最多的两条茶马古道则是自唐代以来，一直到20世纪五十年代青藏、川藏、滇藏公路通车前仍在发挥作用，即从四川、云南翻越横断山脉、青藏高原到达拉萨，并一直延伸到印度、尼泊尔的茶马交易之路———滇藏茶马古道和川藏茶马古道。
滇藏茶马古道，南起普洱茶产地的云南西双版纳、思茅，经由大理、丽江、迪庆、昌都、林芝等地到达拉萨。
川藏茶马古道，东起四川雅安，经由甘孜、昌都、林芝等到达拉萨。
吐蕃与唐朝自公元696年起，开始在今四川成都等地进行以茶马交易为主要内容的互市，直至20世纪五十年代，其间跨越了1200余年，历经唐、宋、元、明、清、民国、解放初期等不同朝代和历史时期，茶马古道一直是联结西藏和内地的纽带。
“茶马古道”，涉及西双版纳、大理、丽江、香格里拉、雅安、康定、甘孜、昌都、林芝、拉萨、江孜、日喀则、亚东等地。这里地跨亚热带雨林，横断山脉、高山峡谷、青藏高原，具备多种地貌景观；这里居住着傣、哈尼、佤、拉祜、彝、白、纳西、傈僳、藏等多个少数民族，不同的民族有着自己独特的生活习俗、文化传统、服饰和宗教信仰。横断山脉还是历史上我国西南少数民族大迁徙的通道，这里的名胜古迹不胜枚举，令人目不暇接。
今天，在青藏高原上，现代化的交通运输工具取代了古老的长途马帮运输，甚至许多偏远的村庄也有了公路。马帮运输只是被用作公路运输的补充和乡村间的短途运输。事实上，许多公路就修在昔日的茶马古道上，茶马古道已成了历史。
随着我国西部开发步伐的加快，随着川藏、滇藏公路的改建，公路质量的提高，茶马古道旅游的交通状况已有极大的改善。
壮丽的自然风光、多彩的民族风情、众多的名胜古迹，将使茶马古道旅游线路成为21世纪我国最具吸引力的旅游线路之一。
编辑本段
敬茶之礼
中国是礼仪之邦，自古以来都有客来敬茶之礼。随着茶文化的传播与普及，茶道、茶礼、茶艺已经通过不同的表现渗透到了寻常百姓家。特别是南方一些省市，很多家庭在家里不仅开辟了一个别致典雅的茶室，而且功夫茶具、各类名茶、特色茶点也一应俱全，俨然就是一个小茶楼。普通百姓家虽然没有专用的茶室，也结合自身条件， 配备有茶具和茶叶。
绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶，否则将损失茶叶有效成分；而经发酵的如红茶、黑茶、青茶（如铁观音、乌龙茶等）都需要经过洗茶，保障茶汤的口感和品质。茶叶冲泡时，要轻而快，八分满即可。冲泡后，有礼貌地对客人说：“请用茶。”客人也应表示谢意，待3-4分钟后，即可品茶。品茶时，若用茶杯，应右手拿杯柄，左手启杯盖；如用玻璃杯，则用大拇指和中指、食指夹杯，无名指和小指托底；如用盖碗，则右手持杯，左手启盖，客人可以拨去茶汤上的茶叶，慢慢细饮。如感到茶水过热，应放在茶几上稍凉后再饮，不要用嘴吹降温。
绛旓細浜屻佽尪閬撶簿绁 涓浗鑼堕亾绮剧婧愪簬鑼朵汉涓庣敓娲汇佷笘浜嬬殑鐞嗚В锛屽畠鎵钑存兜鐨勭簿绁炲厓绱狅紝鏃犵枒鏄垜鍥戒紭绉鐨勪紶缁鏂囧寲涔嬩竴锛屾垜鍥戒紶缁熺殑浜烘枃绮剧鏍规浜庘滃剴銆侀噴銆侀亾鈥濊瀺鍚堢殑鍦熷￥涔嬩腑锛屽洜姝わ紝鎴戝浗鑼堕亾绮剧涓昏涓哄拰銆侀潤銆佹°佺湡锛屽苟灏嗗叾浣滀负涓涓患鍚堢殑褰掔粨鍔犱互浣撶幇銆備笁銆佽璇嗗拰搴旂敤鑼跺叿 瑕佸涔犺尪閬擄紝棣栧厛灏辫浜嗚В娓呮鍚勭...
绛旓細2銆侀ギ鑼跺浜庝腑鍥姐傝尪鍙跺啿浠ョ叜娌哥殑娓呮按锛岄『涔庤嚜鐒讹紝娓呴ギ闆呭皾锛屽姹鑼剁殑鍥烘湁涔嬪懗锛岄噸鍦ㄦ剰澧冿紝杩欐槸鑼剁殑涓紡鍝佽尪鐨勭壒鐐广傚悓鏍疯川閲忕殑鑼跺彾锛屽鐢ㄦ按涓嶅悓銆佽尪鍏蜂笉鍚屾垨鍐叉场鎶鏈笉涓锛屾场鍑虹殑鑼舵堡浼氭湁涓嶅悓鐨勬晥鏋溿傛垜鍥借嚜鍙や互鏉ュ氨鍗佸垎璁茬┒鑼剁殑鍐叉场锛岀Н绱簡涓板瘜鐨勭粡楠屻傛场濂借尪锛岃浜嗚В鍚勭被鑼跺彾鐨勭壒鐐癸紝鎺屾彙绉戝鐨...
绛旓細灏戣涔熸湁4700澶氬勾銆傜洿鍒扮幇鍦紝姹夋棌杩樻湁姘戜互鑼朵唬绀肩殑椋庝織銆鑼舵枃鍖鎰忎负楗尪娲诲姩杩囩▼涓舰鎴愮殑鏂囧寲鐗瑰緛锛屽寘鎷尪閬撱佽尪寰枫佽尪绮剧銆佽尪鑱斻佽尪涔︺佽尪鍏枫佽尪璋便佽尪璇椼佽尪鐢汇佽尪瀛︺佽尪鏁呬簨銆佽尪鑹虹瓑銆備腑鍥芥槸鑼剁殑鏁呬埂锛屼腑鍥介ギ鑼讹紝鎹濮嬩簬绁炲啘鏃朵唬锛屽皯璇翠篃鏈4700澶氬勾銆傜洿鍒扮幇鍦紝姹夋棌杩樻湁姘戜互鑼朵唬绀肩殑椋庝織銆
绛旓細涓浗鑼舵枃鍖栫煡璇鏈夊摢浜 涓銆佷腑鍥芥槸鑼剁殑鏁呬埂锛屽埗鑼躲侀ギ鑼跺凡鏈夊嚑鍗冨勾鍘嗗彶锛屽悕鍝佽崯钀冿紝涓昏鍝佺鏈夌豢鑼躲佺孩鑼躲佷箤榫欒尪銆佽姳鑼躲佺櫧鑼躲侀粍鑼躲侀粦鑼躲傝尪鏈夊仴韬佹不鐤句箣鑽墿鐤楁晥锛屽張瀵屾璧忔儏瓒ｏ紝鍙櫠鍐舵儏鎿嶃傚搧鑼躲佸緟瀹㈡槸涓浗涓汉楂橀泤鐨勫ū涔愬拰绀句氦娲诲姩锛屽潗鑼堕銆佽尪璇濅細鍒欐槸涓浗浜虹ぞ浼氭х兢浣撹尪鑹烘椿鍔ㄣ備腑鍥借尪鑹哄湪涓栫晫...
绛旓細鑼舵枃鍖鏄湪绀句細鍘嗗彶鍙戝睍杩囩▼涓墍鍒涢犵殑鏈夊叧鑼剁殑鐗╄川璐㈠瘜鍜岀簿绁炶储瀵岀殑鎬诲拰銆傝尪鏂囧寲浠ョ墿璐ㄤ负杞戒綋锛屽弽鏄犲嚭鏄庣‘鐨勭簿绁炲唴瀹癸紝鏄墿璐ㄦ枃鏄庝笌绮剧鏂囨槑楂樺害鍜岃皭缁熶竴鐨勪骇鐗┿傝尪鏂囧寲鎵鍖呭惈鐨勫唴瀹闈炲父骞挎硾锛屽鑼剁殑鍘嗗彶鍙戝睍銆佽尪鍖轰汉鏂囩幆澧冦佽尪涓氱鎶銆佽尪绫汇佽尪鍏枫侀ギ鑼朵範淇椼佽尪閬撹尪鑹恒佽尪涔﹁尪鐢昏尪璇楄瘝绛夋枃鍖栬壓鏈舰寮忥紝浠ュ強...
绛旓細1. 鑼剁殑璧锋簮鍜屽巻鍙诧細鑼舵槸璧锋簮浜庝腑鍥界殑涓绉嶉ギ鏂欙紝鏈夌潃鎮犱箙鐨勫巻鍙层傝尪鐨勭绫荤箒澶氾紝鍖呮嫭缁胯尪銆佺孩鑼躲佷箤榫欒尪銆佺櫧鑼躲侀粍鑼剁瓑銆2. 鑼舵枃鍖栫殑鍘嗗彶鍜屽彂灞曪細鑼舵枃鍖栨槸涓浗浼犵粺鏂囧寲涓殑涓閮ㄥ垎锛屽凡缁忔湁鐫鏁板崈骞寸殑鍘嗗彶銆傝尪鏂囧寲鍦ㄤ笉鍚岀殑鍦板尯鍜屾椂鏈熸湁鐫涓嶅悓鐨勭壒鐐瑰拰琛ㄧ幇銆3. 鑼跺叿鍜岃尪閬擄細鑼跺叿鏄埗浣溿佸瓨鍌ㄥ拰楗敤...
绛旓細鑼舵枃鍖鎰忎负楗尪娲诲姩杩囩▼涓舰鎴愮殑鏂囧寲鐗瑰緛锛屽寘鎷尪閬撱佽尪寰枫佽尪绮剧銆佽尪鑱斻佽尪涔︺佽尪鍏枫佽尪鐢汇佽尪瀛︺佽尪鏁呬簨銆佽尪鑹虹瓑绛夈傝尪鏂囧寲璧锋簮鍦颁负涓浗銆傚姛澶尪鏂囧寲鍒欒捣婧愪簬涓浗骞夸笢鐪佹疆姹曞湴鍖恒備腑鍥芥槸鑼剁殑鏁呬埂锛屼腑鍥戒汉楗尪锛屾嵁璇村浜庣鍐滄椂浠ｏ紝灏戣涔熸湁4700澶氬勾浜嗐傜洿鍒扮幇鍦紝涓崕鍚岃優杩樻湁姘戜互鑼朵唬绀肩殑椋庝織銆備腑鍥...
绛旓細涓夈佽尪鐨勫搧绉嶄笌鍒朵綔宸ヨ壓 涓浗鑼跺彾绉嶇被绻佸锛屾湁缁胯尪銆佺孩鑼躲佷箤榫欒尪銆佺櫧鑼剁瓑銆傛瘡绉嶈尪鍙堕兘鏈夊叾鐙壒鐨勫埗浣滃伐鑹哄拰鍝侀壌鏂规硶銆備緥濡傦紝缁胯尪闇瑕佷繚鎸佽尪鍙舵湰韬殑椴滅豢鑹诧紝缁忚繃鏉闈掋佺倰鍒剁瓑宸ュ簭瀹屾垚锛涚孩鑼跺垯閫氳繃鍙戦叺锛屼骇鐢熺壒鏈夌殑绾㈣尪棣欐皵銆浜嗚В涓嶅悓鑼跺彾鐨勫搧绉嶅拰鍒朵綔宸ヨ壓锛屾槸鑼舵枃鍖栫殑閲嶈缁勬垚閮ㄥ垎銆傚洓銆佽尪閬撶殑鍐呮兜涓庣簿绁 ...
绛旓細1銆佷互鑼浼氬弸锛氬鏉ユ暚鑼跺悜鏉ユ槸涓崕姘戞棌鐨勪紭鑹紶缁熴傛湅鍙嬬浉瑙侊紝楗尪鍙欎簨锛屾柊鍒囩ゥ鍜屻2銆佷互鑼惰仈璋婏細鍚勭鑱旇皧娲诲姩锛岄噰鐢ㄨ尪璇濅細鐨勫舰寮忥紝鏃㈠簞閲嶅張鐢熷姩娲绘臣銆3銆佷互鑼剁ず绀硷細浜插弸鐩歌銆佷汉闄呬氦寰锛屾棤璁烘槸澶氫箞搴勯噸鐨勯珮绾т細璋堟垨鏄噸瑕佷細璁紝姣忎汉娓呰尪涓鏉紝鏄剧ず浜嗕竴绉嶅皧鏁殑绀间华銆傜幇浠ｇぞ浼氫互宸ヤ负绀煎搧鑰呮樉寰楅珮灏氥4銆...
绛旓細涓浗鑼舵枃鍖栧崥澶х簿娣憋紝涓浜涘熀纭鐨勶紝閲嶈鐨鑼舵枃鍖栫煡璇锛屼綔涓鸿尪鍙嬪繀椤绘帉鎻★紝涓嬮潰杩10涓噸瑕佺殑鑼舵枃鍖栫煡璇嗛渶瑕佺煡閬撱1. 鑼跺瓧鏄浣曞彂灞曟潵鐨勶紵浜虹被鏈鍒濆彂鐜板埄鐢ㄨ尪鏃朵竴瀹氫細缁欏畠璧蜂釜鍚嶅瓧锛屾瘮濡傜鍐滃彂鐜拌尪鏍戜笂鐨勫彾瀛愬悆浜嗚В姣掞紝浠栨妸杩欑鏍戝彨鈥滆嵓鈥濄傚湪鍞愭湞浠ュ墠琛ㄧず鑼跺瓧鐨勬湁鈥滆嵓鈥濄 鈥滃亣鈥濄佲滅ぞ鈥濄佲滆寳鈥...
