山西烹饪学校有哪些
山西烹饪学校有山西新东方烹饪学校（太原校区）。
山西新东方烹饪学校是由上级主管部门批准成立的山西省规模较大的厨师专业人才教育院校，是国家大型专业烹饪人才定点培训基地，是国家职业技能鉴定所承认的具备高级厨师培训资格的厨师培训学校，是新东方烹饪教育旗下具有实力的院校之一。
学校位于山西省太原市，校园环境优美，学术氛围浓郁。学校拥有宽敞明亮的理实一体化教学大厅、多功能实训大厅、标准化演示大厅、多媒体教室、中西面点演示大厅、计算机实习中心、星级模拟餐厅等场所。山西新东方烹饪小店校区：太原小店区汾东南路208国道附近。
烹饪技法：
炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而 定.依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。
爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为：油爆，芫爆，葱爆，酱爆等。
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