端午节那天有什么忌讳? 端午节当天不宜做什么

\u7aef\u5348\u8282\u5f53\u5929\u90fd\u6709\u54ea\u4e9b\u6c11\u4fd7\u6d3b\u52a8\uff1f

1.\u5403\u7cbd\u5b50
\u6bcf\u5e74\u4e94\u6708\u521d\uff0c\u4e2d\u56fd\u767e\u59d3\u5bb6\u5bb6\u90fd\u8981\u6d78\u7cef\u7c73\u3001\u6d17\u7cbd\u53f6\u3001\u5305\u7cbd\u5b50\uff0c\u5176\u82b1\u8272\u54c1\u79cd\u66f4\u4e3a\u7e41\u591a\u3002\u4ece\u9985\u6599\u770b\uff0c\u5317\u65b9\u591a\u5305\u5c0f\u67a3\u7684\u5317\u4eac\u67a3\u7cbd\uff1b\u5357\u65b9\u5219\u6709\u8c46\u6c99\u3001\u9c9c\u8089\u3001\u706b\u817f\u3001\u86cb\u9ec4\u7b49\u591a\u79cd\u9985\u6599\uff0c\u5176\u4e2d\u4ee5\u6d59\u6c5f\u5609\u5174\u7cbd\u5b50\u4e3a\u4ee3\u8868\u3002\u5403\u7cbd\u5b50\u7684\u98ce\u4fd7\uff0c\u5343\u767e\u5e74\u6765\uff0c\u5728\u4e2d\u56fd\u76db\u884c\u4e0d\u8870\uff0c\u5e76\u4e14\u6d41\u4f20\u5230\u671d\u9c9c\u3001\u65e5\u672c\u53ca\u4e1c\u5357\u4e9a\u8bf8\u56fd\u3002

2.\u5212\u9f99\u821f
\u5212\u9f99\u8239\u65f6\uff0c\u591a\u6709\u5531\u6b4c\u52a9\u5174\u7684\u9f99\u8239\u6b4c\u6d41\u4f20\u3002\u5982\u6e56\u5317\u79ed\u5f52\u5212\u9f99\u8239\u65f6\uff0c\u6709\u5b8c\u6574\u7684\u5531\u8154\uff0c\u8bcd\u66f2\u6839\u636e\u5f53\u5730\u6c11\u6b4c\u4e0e\u53f7\u5b50\u878d\u6c47\u800c\u6210\uff0c\u5531\u6b4c\u58f0\u96c4\u6d51\u58ee\u7f8e\uff0c\u6263\u4eba\u5fc3\u5f26\uff0c\u5373\u201c\u4e3e\u63d6\u800c\u76f8\u548c\u4e4b\u201d\u4e4b\u9057\u98ce\u3002

3.\u6302\u827e\u8349\u4e0e\u83d6\u84b2
\u53e4\u4eba\u8ba4\u4e3a\u53ef\u4ee5\u9000\u86c7\u3001\u866b\u3001\u75c5\u83cc\uff0c\u65a9\u9664\u5996\u9b54\u3002\u6709\u5730\u65b9\u7aef\u5348\u8282\u5728\u95e8\u53e3\u6302\u827e\u8349\u3001\u83d6\u84b2\uff08\u84b2\u5251\uff09\u6216\u77f3\u69b4\u3001\u80e1\u849c\u3002\u901a\u5e38\u5c06\u827e\u3001\u6995\u3001\u83d6\u84b2\u7528\u7ea2\u7eb8\u7ed1\u6210\u4e00\u675f\uff0c\u7136\u540e\u63d2\u6216\u60ac\u5728\u95e8\u4e0a\u3002

4.\u6c90\u5170\u6c64
\u7aef\u5348\u65e5\u6d17\u6d74\u5170\u6c64\u662f\u300a\u5927\u6234\u793c\u300b\u8bb0\u8f7d\u7684\u53e4\u4fd7\u3002\u4f46\u6587\u4e2d\u7684\u5170\u4e0d\u662f\u5170\u82b1\uff0c\u800c\u662f\u83ca\u79d1\u7684\u4f69\u5170\u6216\u8349\u836f\uff0c\u6709\u9999\u6c14\uff0c\u540e\u6765\u4e00\u822c\u662f\u714e\u84b2\u3001\u827e\u7b49\u9999\u8349\u6d17\u6fa1\u3002\u5728\u5e7f\u4e1c\uff0c\u5219\u7528\u82e6\u8349\u9ea6\u836f\u6216\u827e\u3001\u84b2\u3001\u51e4\u4ed9\u3001\u767d\u7389\u5170\u7b49\u82b1\u8349\uff1b\u5728\u6e56\u5357\u3001\u5e7f\u897f\u7b49\u5730\uff0c\u5219\u7528\u67cf\u53f6\u3001\u5927\u98ce\u6839\u3001\u827e\u3001\u84b2\u3001\u6843\u53f6\u7b49\u716e\u6210\u836f\u6c34\u6d17\u6d74\u3002

5.\u996e\u84b2\u9152\u3001\u96c4\u9ec4\u9152\u3001\u6731\u7802\u9152
\u300a\u8346\u695a\u5c81\u65f6\u8bb0\u300b\u8f7d\uff1a\u201c\u4ee5\u83d6\u84b2\u6216\u9542\u6216\u5c51\uff0c\u4ee5\u51b7\u9152\u3002\u201d\u84b2\u9152\u5473\u82b3\u9999\uff0c\u6709\u723d\u53e3\u4e4b\u611f\uff0c\u540e\u6765\u53c8\u5728\u9152\u4e2d\u52a0\u5165\u96c4\u9ec4\u3001\u6731\u7802\u7b49\u3002\u6b64\u4fd7\u6d41\u4f20\u8f83\u5e7f\u3002

6.\u6234\u9999\u5305
\u6234\u9999\u5305\u9887\u6709\u8bb2\u7a76\u3002\u8001\u5e74\u4eba\u4e3a\u4e86\u9632\u75c5\u5065\u8eab\uff0c\u4e00\u822c\u559c\u6b22\u6234\u6885\u82b1\u3001\u83ca\u82b1\u3001\u6843\u5b50\u3001\u82f9\u679c\u3001\u8377\u82b1\u3001\u5a03\u5a03\u9a91\u9c7c\u3001\u5a03\u5a03\u62b1\u516c\u9e21\u3001\u53cc\u83b2\u5e76\u8482\u7b49\u5f62\u72b6\u7684\uff0c\u8c61\u5f81\u7740\u9e1f\u8bed\u82b1\u9999\uff0c\u4e07\u4e8b\u5982\u610f\uff0c\u592b\u59bb\u6069\u7231\uff0c\u5bb6\u5ead\u548c\u7766\u3002\u5c0f\u5b69\u559c\u6b22\u7684\u662f\u98de\u79bd\u8d70\u517d\u7c7b\u7684\uff0c\u5982\u864e\u3001\u8c79\u5b50\uff1b\u7334\u5b50\u4e0a\u7aff\u3001\u6597\u9e21\u8d76\u5154\u7b49\u3002\u9752\u5e74\u4eba\u6234\u9999\u5305\u6700\u8bb2\u7a76\uff0c\u5982\u679c\u662f\u70ed\u604b\u4e2d\u7684\u60c5\u4eba\uff0c\u90a3\u591a\u60c5\u7684\u59d1\u5a18\u5f88\u65e9\u5c31\u8981\u7cbe\u5fc3\u5236\u4f5c\u4e00\u4e8c\u679a\u522b\u81f4\u7684\u9999\u5305\uff0c\u8d76\u5728\u8282\u524d\u9001\u7ed9\u81ea\u5df1\u7684\u60c5\u90ce\u3002

7.\u4f69\u957f\u547d\u7f15
\u7aef\u5348\u8282\u65f6\u538c\u80dc\u4f69\u9970\u3002\u4ea6\u79f0\u7eed\u547d\u7f15\u3001\u7eed\u547d\u4e1d\u3001\u5ef6\u5e74\u7f15\u3001\u957f\u5bff\u7ebf\uff0c\u767e\u7d22\u3001\u8f9f\u5175\u7ecd\u3001\u4e94\u5f69\u7f15\u7b49\uff0c\u540d\u79f0\u4e0d\u4e00\uff0c\u5f62\u5236\u3001\u529f\u7528\u5927\u4f53\u76f8\u540c\u3002\u5176\u4fd7\u5728\u7aef\u5348\u8282\u4ee5\u4e94\u8272\u4e1d\u7ed3\u800c\u6210\u7d22\uff0c\u6216\u60ac\u4e8e\u95e8\u9996\uff0c\u6216\u6234\u5c0f\u513f\u9879\u9888\uff0c\u6216\u7cfb\u5c0f\u513f\u624b\u81c2\uff0c\u6216\u6302\u4e8e\u5e8a\u5e10\u3001\u6447\u7bee\u7b49\u5904\uff0c\u4fd7\u8c13\u53ef\u907f\u707e\u9664\u75c5\u3001\u4fdd\u4f51\u5b89\u5eb7\u3001\u76ca\u5bff\u5ef6\u5e74\u3002

8.\u753b\u989d
\u7aef\u5348\u8282\u65f6\u4ee5\u96c4\u9ec4\u6d82\u62b9\u5c0f\u513f\u989d\u5934\u7684\u4e60\u4fd7\uff0c\u4e91\u53ef\u9a71\u907f\u6bd2\u866b\u3002\u5178\u578b\u7684\u65b9\u6cd5\u662f\u7528\u96c4\u9ec4\u9152\u5728\u5c0f\u513f\u989d\u5934\u753b\u201c\u738b\u201d\u5b57\uff0c\u4e00\u501f\u96c4\u9ec4\u4ee5\u9a71\u6bd2\uff0c\u4e8c\u501f\u731b\u864e\uff08\u201c\u738b\u201d\u4f3c\u864e\u7684\u989d\u7eb9\uff0c\u864e\u4e3a\u517d\u4e2d\u4e4b\u738b\uff09\u4ee5\u9547\u90aa\u3002

\u5404\u5730\u4e60\u4fd7\u5dee\u5f02

\u6d77\u5916\u7aef\u5348\u4e60\u4fd7

\u671d\u9c9c\u534a\u5c9b
\u671d\u9c9c\u534a\u5c9b\u4eba\u6c11\u8ba4\u4e3a\u7aef\u5348\u8282\u662f\u4e00\u4e2a\u5e86\u5178\uff0c\u662f\u796d\u5929\u7684\u65f6\u5019\u3002\u5728\u519c\u4e1a\u793e\u4f1a\u65f6\u671f\u7684\u671d\u9c9c\u534a\u5c9b\uff0c\u6c11\u4f17\u5171\u540c\u53c2\u4e0e\u7684\u4f20\u7edf\u796d\u7940\u6d3b\u52a8\uff0c\u7948\u6c42\u4e30\u6536\u3002\u5728\u796d\u7940\u4e3e\u884c\u65f6\u4f1a\u8fdb\u884c\u5047\u9762\u821e\u5267\u3001\u97e9\u5f0f\u6454\u8de4\u3001\u8361\u79cb\u5343\u3001\u8dc6\u62f3\u6bd4\u8d5b\u7b49\u5177\u6709\u671d\u9c9c\u5730\u65b9\u7279\u8272\u7684\u6d3b\u52a8\u3002

\u7aef\u5348\u9664\u4e86\u5403\u7cbd\u5b50\u8fd8\u5403\u5565\uff1f

\u5404\u79cd\u7cbd\u5b50\u7684\u505a\u6cd5\uff1a









\u7c73\u996d\u9992\u5934\u7b49\u4e3b\u98df\u4e0d\u5b9c\u548c\u7cbd\u5b50\u540c\u5403

\u4e00\u5929\u53ef\u4ee5\u5403\u51e0\u4e2a\u7cbd\u5b50\uff1f\u5176\u5b9e\u5e76\u6ca1\u6709\u660e\u6587\u89c4\u5b9a\uff0c\u533b\u5b66\u6559\u6750\u4e0a\u4e5f\u4e0d\u4f1a\u6709\u5982\u6b64\u8fd9\u822c\u6307\u5bfc\uff0c\u6bd5\u7adf\u7cbd\u5b50\u201c\u5185\u5bb9\u201d\u4e94\u82b1\u516b\u95e8\u3001\u4e2a\u5934\u5927\u5c0f\u4e0d\u4e00\uff0c\u4eba\u548c\u4eba\u7684\u4f53\u8d28\u4e5f\u5343\u5dee\u4e07\u522b\u3002\u4f46\u4e13\u5bb6\u8fd8\u662f\u5efa\u8bae\uff1a\u4fdd\u5b88\u8c28\u614e\u8d77\u89c1\uff0c\u4e00\u5929\u6700\u597d\u522b\u5403\u8d85\u8fc7\u4e09\u4e2a\u6b63\u5e38\u4e2a\u5934\u7684\u7cbd\u5b50\uff0c\u5c24\u5176\u662f\u8089\u7cbd\u6216\u542b\u732a\u6cb9\u7684\u7cbd\u5b50\uff0c\u4e0d\u8981\u4e00\u6b21\u6027\u5403\u592a\u591a\u3002\u5982\u679c\u662f\u8001\u4eba\u548c\u5b69\u5b50\uff0c\u8fd8\u5f97\u5728\u6b64\u57fa\u7840\u4e0a\u518d\u914c\u60c5\u51cf\u91cf\u3002


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\u65e9\u4e0a\u5403\u4e86\u7cbd\u5b50\uff0c\u4e2d\u5348\u3001\u665a\u4e0a\u53ef\u4e0d\u53ef\u4ee5\u518d\u5403\uff1f\u4e13\u5bb6\u7684\u610f\u89c1\u662f\u6700\u597d\u4e0d\u8981\u5403\u3002\u80a0\u80c3\u521a\u8d39\u4e86\u4e5d\u725b\u4e8c\u864e\u4e4b\u529b\u6d88\u5316\u5b8c\u4e0a\u4e00\u4e2a\u7cbd\u5b50\uff0c\u6ca1\u6b47\u51e0\u5206\u949f\u53c8\u8981\u5f00\u59cb\u4e0b\u4e00\u8f6e\u635f\u8017\uff0c\u8fd9\u4e48\u53cd\u590d\u6298\u817e\uff0c\u7a81\u7136\u95f9\u7f62\u5de5\u662f\u5f88\u5bb9\u6613\u7684\u4e8b\u3002

\u4e13\u5bb6\u4ecb\u7ecd\u8bf4\uff0c\u65e0\u8bba\u662f\u7cbd\u5b50\u8fd8\u662f\u5305\u5b50\u3001\u827e\u53f6\u7c91\uff0c\u90fd\u5c5e\u4e8e\u5bb9\u6613\u8ba9\u4eba\u4ea7\u751f\u6cb9\u817b\u9971\u80c0\u611f\u7684\u98df\u7269\uff0c\u6240\u4ee5\u4e0d\u8981\u8f85\u4ee5\u5927\u9c7c\u5927\u8089\uff0c\u6700\u597d\u914d\u4e0a\u6e05\u7ca5\u5c0f\u83dc\uff0c\u4ee5\u4fbf\u4e0b\u54bd\u3002\u7cef\u7c73\u6027\u6e29\uff0c\u70ed\u4e4e\u4e4e\u5730\u5403\u8d77\u6765\u4e0d\u4f46\u5e78\u798f\u611f\u6ee1\u6ea2\uff0c\u8fd8\u53ef\u6ecb\u517b\u813e\u80c3\uff0c\u4f46\u5982\u679c\u51c9\u4e86\u786c\u4e86\u518d\u5403\uff0c\u5c31\u4f1a\u53d8\u5f97\u96be\u4ee5\u541e\u54bd\u3001\u6d88\u5316\uff0c\u6240\u4ee5\u590f\u5929\u5403\u7cbd\u5b50\u4e5f\u52a1\u5fc5\u5403\u70ed\u7684\u3002


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端午节的来历

农历五月初五,俗称“端午节”。端是“开端”、“初”的意思。初五可以称为端五。农历以地支纪月,正月建寅,二月为卯,顺次至五月为午,因此称五月为午月,“五”与“午”通,“五”又为阳数,故端午又名端五、重五、端阳、中天等。从史籍上看,“端午”二字最早见于晋人周处《风土记》:“仲夏端午,烹鹜角黍”。端午节是我国汉族人民的传统节日。这一天必不可少的活动逐渐演变为:吃粽子,赛龙舟,挂菖蒲、艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒。据说,吃粽子和赛龙舟,是为了纪念屈原,所以解放后曾把端午节定名为“诗人节”,以纪念屈原。至于挂菖蒲、艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒,则据说是为了压邪。尽管端午节年年过,但是关于端午节的来历,却不甚清楚,归纳起来,大致有以下诸说。

一,纪念屈原说。此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》的记载。据说,屈原于五月初五自投汨罗江,死后为蛟龙所困,世人哀之,每于此日投五色丝粽子于水中,以驱蚊龙。又传,屈原投汨罗江后,当地百姓闻讯马上划船捞救,千直行至洞庭湖,终不见屈原的尸体。那时,恰逢雨天,湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时,再次冒雨出动,争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思,人们荡舟江河之上,此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。‘看来,端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关,有唐代文秀《端午》诗为证:“节分端午自谁言,万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤。”

二,迎涛神说。此说出自东汉《曹娥碑》。春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死之后,化为涛神,世人哀而祭之,故有端午节。

三,龙的节日说。这种说法来自闻一多的《端午考》、和《端午的历史教育》。他认为,五月初五是古代吴越地区“龙”的部落举行图腾祭祀的日子。其主要理由是;(一)端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡,都与龙相关。粽子投入水里常被蚊龙所窃,而竞渡则用的是龙舟。(二)竞渡与古代吴越地方的关系尤深,况且吴越百姓还有断发纹身“以像龙子”的习俗。(三)古代五月初五日有用“五彩丝系臂”的民间风俗,这应当是“像龙子”的纹身习俗的遗迹。

四,恶日说。在先秦时代,普遍认为五月是个毒月,五日是恶日。《吕氏春秋》中《仲夏记》一章规定人们在五月要禁欲、斋戒。《夏小正》中记:“此日蓄药,以蠲除毒气。”《大戴礼》中记,“五月五日畜兰为沐浴”以浴驱邪认为重五是死亡之日的传说也很多。《史记·孟尝君列传》记历史上有名的孟尝君,在五月五日出生。其父要其母不要生下他,认为“五月子者,长于户齐,将不利其父母。”《风俗通》佚文,“俗说五月五日生子,男害父,女害母”。《论衡》的作者王充也记述:“讳举正月、五月子;以正月、五月子杀父与母,不得举也。” 东晋大将王镇恶五月初五生,其祖父便给他取名为“镇恶”。宋徽宗赵佶五月初五生,从小寄养在宫外。可见,古代以五月初五为恶日,是普遍现象。可见从先秦以后,此日均为不吉之日。这样,在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼,薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫,就是顺理成章的事。

五,夏至说。持这一看法的刘德谦在《“端午”始源又一说》和《中国传统节日趣谈》中,提出三个主要理由:(一)权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗,却把吃粽子写在夏至节中。至于竟渡,隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》把它划人夏至日的娱乐活动,可见不一定就是为了打捞投江的伟大诗人屈原。(二)端午节风俗中的一些内容,如“踏百草”、“斗百草”、“采杂药”等,实际上与屈原无关。(三)岁时风物华纪丽》对端午节的第一个解释是:“日叶正阳,时当中即端午节正是夏季之中,故端午节又可称为天中节。由此午节的最早起源当系夏至。兑纷出,而以纪念屈原说影响最为广泛。由于屈原的人格艺超群,人们也愿意把这一纪念日归之于他。

端午节食俗

最早出现的端午时食,应属西汉的“枭羹”。《史记》“武帝本纪”注引如淳言:“汉使东郡送枭,五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟,故食之”。大约因为枭不易捕捉,所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角-粽子,在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝,粽子才成为端午的应节食品。《风土记》:“五月五日,与夏至同,……先此二节一日,又以菰叶裹黏米,杂以粟,以淳浓灰汁煮之令熟。同时又有另一种端午节食,称为“龟”也只在晋朝昙花一现,随即销声匿迹。只有《风土记》中称为“角黍”的粽子,因为附会在屈原的传说上,千百年来,成为最受人欢迎的端午节食。

从《风土记》中记载的作法看来,当时的粽子是以黍为主要原料,除了粟子以外,不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下,今天我所能看到的粽子,不论是造型或内容,都有五花八门的变化。

先就造型而言,各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为乾竹叶绑出来的粽子,熟了以没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨,有达二、三斤的巨型兜粽,也有小巧玲珑,长不及两寸的甜粽。

就口味而言,粽子馅荤素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味为主,南方的粽子甜少咸多。料的内容,则是最能突显地方特色的部分。

北平的粽子大约可分为三种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子,馅料用的是红枣。蒸熟之,只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿,有人美其名为“黄金裹玛瑙”。

浙江的湖州粽子,米质香软,分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉,浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟,猪油融入豆沙,十分香滑适口,“五芳斋”出品的粽子尤其著名。馅料都经过专人选择,有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等,各具特色。

四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日,加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时,煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩,颇具风味。

广东的中山芦兜粽,特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行於泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成。蒸熟,豆香扑鼻,也有人沾上白糖来吃。

漫话端午粽

端午吃粽子,现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。但据专家考证,粽子只不过是民间普通食品,最初吃粽子也不固定在端午;说端午食粽是祭屈原,是后人附会而形成的,仅反映民众的心愿而已。实际上,为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的"寒食节"(清明前一天)吃粽子,起源要比端午食粽早。至今,许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。

端午食粽作为全国性风俗最早始见于西晋周处撰的《风土记》:"仲夏端午,烹鹜角黍。"到了唐、宋时,粽子已经成为端午节的必备食品。

粽子话沿革

春秋时期:用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。

东汉末年:草木灰水浸黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟就成广东碱水粽。

晋代:粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外,还添加中药材益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。

南北朝:出现杂粽。品种增多,米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆,裹成的粽子还用作交往的礼品。

唐代:粽子用米已“白莹如玉”,粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。

宋代:有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”,还有“蜜饯粽”,见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁,木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。

元代:粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶,突破菰叶的季节局限。

明代:出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃,品种更加丰富多彩。

清代:出现“火腿粽子”。

如今粽子更是千品百种,璀灿纷呈。现今各地的粽子,一般都用箬壳包糯米,但内涵花色则根据各地特产和风俗而定,著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

大江南北品名粽

广东粽子:广东粽子个头大,外形别致,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

闽南粽子:厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。

宁波粽子:浙江宁波粽子为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽,是在糯米中加入适量的碱水,用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色,可蘸白糖吃,清香可口。

嘉兴粽子:嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽,常在瘦肉内夹进一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口肥而不腻。

北京粽子:北京粽子是北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形。北郊农村,习惯吃大黄米粽,粘韧而清香,多以红枣、豆沙为馅。

其他较为著名的粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽。

上海地区粽子种类多

以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈,外形为底平,呈正方形、五角形,一角向上,其余伸向四方。广式粽子品种很多,有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁,其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。

以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为"八味八式",正宗"小脚"白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽,特色鲜明。

功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽,均以素食为特色。

清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范,粽壳略青,棱角分明,外观清秀,品味纯正,特别是"牛肉粽",是其他帮别所没有的。

以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是"五花八门",豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。沈大成首创咖喱鸡粽,缤纷多彩。各类粽子从品种到外形,从口味到色泽都各不相同,大的广式裹枕粽450克一只,而迷你粽每只仅25克。

外国的粽子

日本:称粽子为茅卷,在阴历五月五日吃,是用箬叶或菰叶包米粉,成长圆柱形。

越南:阴历端午节吃粽子。咸粽用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆,再加半只咸蛋包成;碱粽,是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形,蘸糖吃;肥肉粽,用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成,煮熟剥壳切片而食。

泰国:泼水节和雨季吃粽子,以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜,用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。

墨西哥:有“粽子节”以欢庆玉米丰收,在节日中,家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。

此外,哥斯达利加、洪都拉斯、秘鲁等国家也有吃粽子的习俗。

端午别称知多少

据统计端午节的名称在我国所有传统节日中叫法最多,达二十多个,堪称节日别名之最。如有端午节、端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、粽子节等等。

端阳节 据《荆楚岁时记》载,因仲夏登高,顺阳在上,五月正是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子,故称五月初五为“端阳节”。

重午节 午,属十二支,农历五月为午月,五、午同音,五、五相重,故端午节又名“重午节”或“重五节”,有些地方也叫“五月节”。

天中节 古人认为,五月五日时,太阳重人中天,故称这一天为“天中节”。

浴兰节 端午时值仲夏,是皮肤病多发季节,古人以兰草汤沐浴去污为俗。汉代《大戴礼》云:“午日以兰汤沐浴”。

解棕节 古人端午吃棕时,有比较各人解下粽叶的长度、长者为胜的游戏,故又有“解粽节”之称。

女儿节明沈榜《宛署杂记》:“五月女儿节,系端午索,戴艾叶,五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日,饰小闺女,尽态极研。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。” 沈榜宛《杂记》载:“燕京自五月一日至五日,家家饰小闺女,尽态极妍。已出嫁之女,亦归宁簪以榴花,曰女儿节”。

菖蒲节 古人认为“重午”是犯禁忌的日子,此时五毒尽出,因此端午风俗多为驱邢避毒,如在门上悬挂菖蒲、艾叶等,故端午节也称“菖蒲节”。
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