驴肉和牦牛肉哪个营养高？ 健康美食有哪些

\u5403\u4ec0\u4e48\u98df\u7269\u80fd\u4fdd\u5065\u517b\u751f\uff1f

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\u5065\u5eb7\u7f8e\u98df


\u6c34\u679c\u517b\u751f
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1.\u5730\u74dc
\u5730\u74dc\u6240\u542b\u7684\u7ea4\u7ef4\u8d28\u677e\u8f6f\u6613\u6d88\u5316\uff0c\u53ef\u4fc3\u8fdb\u80a0\u80c3\u8815\u52a8\uff0c\u6709\u52a9\u6392\u4fbf\u6700\u597d\u7684\u5403\u6cd5\u662f\u70e4\u5730\u74dc\uff0c\u800c\u4e14\u8fde\u76ae\u4e00\u8d77\u70e4\u3001\u4e00\u8d77\u5403\u6389\uff0c\u5473\u9053\u723d\u53e3\u751c\u7f8e\u3002
2.\u7eff\u8c46
\u7eff\u8c46\u5177\u6e05\u70ed\u89e3\u6bd2\u3001\u9664\u6e7f\u5229\u5c3f\u3001\u6d88\u6691\u89e3\u6e34\u7684\u529f\u6548\uff0c\u591a\u559d\u7eff\u8c46\u6c64\u6709\u5229\u4e8e\u6392\u6bd2\u3001\u6d88\u80bf\uff0c\u4e0d\u8fc7\u716e\u7684\u65f6\u95f4\u4e0d\u5b9c\u8fc7\u957f\uff0c\u4ee5\u514d\u6709\u673a\u9178\u3001\u7ef4\u751f\u7d20\u53d7\u5230\u7834\u574f\u800c\u964d\u4f4e\u4f5c\u7528\u3002
3.\u71d5\u9ea6
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4.\u858f\u4ec1
\u858f\u4ec1\u53ef\u4fc3\u8fdb\u4f53\u5185\u8840\u6db2\u5faa\u73af\u3001\u6c34\u5206\u4ee3\u8c22\uff0c\u53d1\u6325\u5229\u5c3f\u6d88\u80bf\u7684\u6548\u679c\uff0c\u6709\u52a9\u4e8e\u6539\u5584\u6c34\u80bf\u578b\u80a5\u80d6\u858f\u4ec1\u6c34\u662f\u4e0d\u9519\u7684\u6392\u6bd2\u65b9\u6cd5\uff0c\u76f4\u63a5\u5c06\u858f\u4ec1\u7528\u5f00\u6c34\u716e\u70c2\u540e\uff0c\u9002\u4e2a\u4eba\u53e3\u5473\u6dfb\u52a0\u5c11\u8bb8\u7684\u7cd6\uff0c\u662f\u808c\u80a4\u7f8e\u767d\u7684\u5929\u7136\u4fdd\u517b\u54c1\u3002
5.\u5c0f\u7c73
\u5c0f\u7c73\u4e0d\u542b\u9eb8\u8d28\uff0c\u4e0d\u4f1a\u523a\u6fc0\u80a0\u9053\u58c1\uff0c\u662f\u5c5e\u4e8e\u6bd4\u8f83\u6e29\u548c\u7684\u7ea4\u7ef4\u8d28\uff0c\u5bb9\u6613\u88ab\u6d88\u5316\uff0c\u56e0\u6b64\u9002\u5408\u642d\u914d\u6392\u6bd2\u9910\u98df\u7528\u5c0f\u7c73\u7ca5\u5f88\u9002\u5408\u6392\u6bd2\uff0c\u6709\u6e05\u70ed\u5229\u5c3f\u7684\u529f\u6548\uff0c\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\uff0c\u4e5f\u6709\u52a9\u4e8e\u7f8e\u767d\u3002
6.\u7cd9\u7c73
\u7cd9\u7c73\u5c31\u662f\u5168\u7c73\uff0c\u4fdd\u7559\u7c73\u7ce0\uff0c\u6709\u4e30\u5bcc\u7684\u7ea4\u7ef4\uff0c\u5177\u5438\u6c34\u3001\u5438\u8102\u4f5c\u7528\u53ca\u76f8\u5f53\u7684\u9971\u8db3\u611f\uff0c\u80fd\u6574\u80a0\u5229\u4fbf\uff0c\u6709\u52a9\u4e8e\u6392\u6bd2\u6bcf\u5929\u65e9\u9910\u4e00\u7897\u5403\u7cd9\u7c73\u7ca5\u6216\u6765\u4e00\u676f\u7cd9\u7c73\u8c46\u6d46\u662f\u4e0d\u9519\u7684\u6392\u6bd2\u65b9\u6cd5\u3002
7.\u7ea2\u8c46
\u7ea2\u8c46\u53ef\u589e\u52a0\u80a0\u80c3\u8815\u52a8\uff0c\u51cf\u5c11\u4fbf\u79d8\uff0c\u4fc3\u8fdb\u6392\u5c3f\u53ef\u5728\u7761\u524d\u5c06\u7ea2\u8c46\u7528\u7535\u9505\u7096\u716e\u6d78\u6ce1\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\uff0c\u9694\u5929\u5c06\u65e0\u7cd6\u7684\u7ea2\u8c46\u6c64\u6c34\u5f53\u5f00\u6c34\u559d\uff0c\u80fd\u6709\u6548\u4fc3\u8fdb\u6392\u6bd2\u3002
8.\u80e1\u841d\u535c
\u80e1\u841d\u535c\u5bf9\u6539\u5584\u4fbf\u79d8\u5f88\u6709\u5e2e\u52a9\uff0c\u4e5f\u5bcc\u542b\u03b2-\u80e1\u841d\u535c\u7d20\uff0c\u53ef\u4e2d\u548c\u6bd2\u7d20\u65b0\u9c9c\u7684\u80e1\u841d\u535c\u6392\u6bd2\u6548\u679c\u6bd4\u8f83\u597d\uff0c\u56e0\u4e3a\u5b83\u80fd\u6e05\u70ed\u89e3\u6bd2\uff0c\u6da6\u80a0\u901a\u4fbf\uff0c\u6253\u6210\u6c41\u518d\u52a0\u4e0a\u8702\u871c\u3001\u67e0\u6aac\u6c41\uff0c\u65e2\u597d\u559d\u53c8\u89e3\u6e34\uff0c\u4e5f\u6709\u5229\u6392\u6bd2\u3002
9.\u5c71\u836f
\u5c71\u836f\u53ef\u6574\u987f\u6d88\u5316\u7cfb\u7edf\uff0c\u51cf\u5c11\u76ae\u4e0b\u8102\u80aa\u6c88\u79ef\uff0c\u907f\u514d\u80a5\u80d6\uff0c\u4e14\u589e\u52a0\u514d\u75ab\u529f\u80fd\u4ee5\u751f\u98df\u6392\u6bd2\u6548\u679c\u6700\u597d\uff0c\u53ef\u5c06\u53bb\u76ae\u767d\u5c71\u836f\u548c\u83e0\u841d\u5207\u5c0f\u5757\uff0c\u4e00\u8d77\u6253\u6210\u6c41\u996e\u7528\uff0c\u6709\u5065\u80c3\u6574\u80a0\u7684\u529f\u80fd\u3002
10.\u725b\u84a1
\u725b\u84a1\u53ef\u4fc3\u8fdb\u8840\u6db2\u5faa\u73af\u3001\u65b0\u9648\u4ee3\u8c22\uff0c\u5e76\u6709\u8c03\u6574\u80a0\u9053\u529f\u80fd\u7684\u6548\u679c\uff0c\u6240\u542b\u7684\u81b3\u98df\u7ea4\u7ef4\u53ef\u4ee5\u4fdd\u6709\u6c34\u5206\u3001\u8f6f\u5316\u7caa\u4fbf\uff0c\u6709\u52a9\u6392\u6bd2\u3001\u6d88\u9664\u4fbf\u79d8\u53ef\u4f5c\u6210\u725b\u84a1\u8336\u968f\u65f6\u996e\u7528\uff0c\u957f\u671f\u670d\u7528\u3002
11.\u82a6\u7b0b
\u82a6\u7b0b\u542b\u591a\u79cd\u8425\u517b\u7d20\uff0c\u6240\u542b\u7684\u5929\u95e8\u51ac\u7d20\u4e0e\u94be\u6709\u5229\u5c3f\u4f5c\u7528\uff0c\u80fd\u6392\u9664\u4f53\u5185\u591a\u4f59\u7684\u6c34\u5206\uff0c\u6709\u5229\u6392\u6bd2\u7eff\u82a6\u8340\u7684\u8340\u5c16\u5bcc\u542b\u7ef4\u751f\u7d20A\uff0c\u6599\u7406\u53ef\u5c06\u5c16\u7aef\u5fae\u9732\u6c34\u9762\uff0c\u80fd\u4fdd\u5b58\u6700\u591a\u8425\u517b\u7d20\u6ecb\u5473\u53c8\u7528\u3002
12.\u83b2\u85d5
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13.\u767d\u841d\u535c
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14.\u5c71\u833c\u84bf
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15.\u5730\u74dc\u53f6
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16.\u7ea2\u85af
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一、驴肉和牛肉哪个营养价值更高

驴肉和猪肉、牛肉相比那个营养价值更高呢, 驴肉中不饱和脂肪酸含量，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，且驴肉具有高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇等特点，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感更好、营养价值更高。

二、吃驴肉的时候有什么禁忌

虽然驴肉食用起来美味且营养价值高，但你知道嘛，驴肉也是有与之相克的食物的，所以我们在吃驴肉的同时，要避免和以下这些食物一同食用，以免导致身体出现不适反应。

1.因为驴肉有很好的补气养血的作用，所以不宜与破气的食物一起吃，不然就会抵消驴肉的补气功效，失去吃驴肉补气的作用。生活中常见的破气食物有：柿子、山楂、白萝卜、空心菜、冬瓜、丝瓜等等。

2. 驴肉性凉，吃的时候宜搭配性温和的食材，不宜同性寒凉的食材一起吃，不然吃多了容易引起体内寒气过盛，还可能会出现肠胃不适等症状。生活中常见的性寒凉食物有：苦瓜、番茄、藕、百合、绿豆、海带、西瓜、柿子、西瓜、马齿苋、螃蟹等等。

3.驴肉不能和菌类食材一起吃，比如不能和金针菇、平菇以及草菇等菌菇一起吃，因为它们成分相克，一起食用不但不会让人体吸收多种营养成分，相反会让人出现心绞痛，严重危害人体健康。

4.驴肉不能和黄花菜一起吃，驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。

驴肉营养丰富，实在是美味难挡，是很多吃货的福音，享誉度最高的当河间驴肉火烧莫属，还有五香酱驴肉、小炒驴肉、葱爆驴肉、红烧驴肉、红焖驴肉、驴肉包子等等家常做法，想想都流口水，你们还知道哪些好吃的做法呢?

驴肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值高的亚油酸、亚麻酸的含量高于猪肉、牛肉。

牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量低，热量高。

答：
应该是驴肉更胜一筹。驴肉中含有比牛羊肉中更丰富的人体所需的8种氨基酸，而且驴肉的蛋白质含量要比牛羊肉更丰富一些。 综上，驴肉虽比牛羊肉的营养价值更为丰富，但是如果不是大量的使用，其为身体提供的营养相差无几，大家也不必过分追求高营养的驴肉，加之从中医的角度讲，驴肉性热，过多食用会引起诸多身体不适，驴肉虽好，可莫要贪多。

驴子肉指驴肉。俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。尤其在鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。

驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。
红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养
的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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