茭瓜是什么？ 西葫芦（茭瓜）长什么样
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茭瓜含有大量的维生素C、葡萄糖、钙、氨基酸等营养物质，尤其是钙的含量极高。新鲜状态下的茭瓜外表呈现淡绿色，味道就和它的颜色一样清爽鲜美。茭瓜正常的成熟时期于五月份到六月份，但是现在大棚蔬菜技术发达，一年四季种植茭瓜并不是什么难题，因此在超市可常常见到，想吃茭瓜的朋友可随时到超市去购买。
茭瓜的营养价值高，功效也很强大呢。在茭瓜众多的营养成分中，有一种含量丰富的独特的维生素，脸色暗沉发黄无光彩的人吃了，能有效改善皮肤暗黄的状态，同时补充皮肤大量的养分及水分，坚持吃对提亮脸色大有帮助哦。茭瓜的营养价值可不止一点，还能促进肠胃蠕动，调节人体新陈代谢功能，利于排毒，可润泽肌肤防便秘，是减肥的良品，预防癌症的精品。无论什么时候吃茭瓜，都有清热解毒、利尿消肿的作用，这是茭瓜的营养价值中最具立竿见影功效的，因为茭瓜中含有可以刺激人机体产生干扰素的诱生剂，帮助提高人的免疫力。茭瓜的营养丰富，营养价值极高，经常食用可以辅助一些疾病的食疗，比如糖尿病、肝病、肾病，但食用茭瓜也有禁忌，五脏虚弱有寒毒的朋友就不宜吃茭瓜，否则可能引发腹泻等不良症状。
了解完茭瓜的营养价值，下面推荐一种茭瓜的做法给爱吃茭瓜的朋友。醋溜茭瓜丝：准备茭瓜一条去瓢切成丝，油锅爆炒蒜片、干辣椒、葱段，两分钟后倒入茭瓜丝，翻炒至茭瓜丝微软时加入适量陈醋，再小炒一会撒上小把盐末，关火后淋上香香的芝麻油调制即可。茭瓜的营养价值虽高，但是如果用大火久炒必然大打折扣，因此，茭瓜不适宜爆炒太久。最后，希望每一位冲着茭瓜营养价值高而吃茭瓜的朋友，都能开开心心享受到茭瓜的美味。
菰（学名：Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf）禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。
原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。
中文名 菰
别名 菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草
界 植物界
门 被子植物门
纲 单子叶植物纲
目 禾本目
科 禾本科
亚科 稻亚科
族 稻族
亚族 菰亚族
属 菰属
西葫芦（学名：Cucurbita pepoL.），葫芦科南瓜属植物。 西葫芦属一年生蔓生草本，茎有棱沟，叶柄粗壮，被短刚毛；叶片质硬，挺立，三角形，弯缺半圆形，叶脉两面均有糙毛，卷须稍粗壮，雌雄同株；雄花单生，花梗粗壮，有棱角，被黄褐色短刚毛；花萼裂片线状披针形；花冠黄色，顶端锐尖。其光照强度要求适中，较能耐弱光。原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。
一年生蔓生草本；茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米；叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉在背面稍凸起，两面均有糙毛。卷须稍粗壮，具柔毛，分多歧。雌雄同株。雄花单生；花梗粗壮，有棱角，长3-6厘米，被黄褐色短刚毛；花萼筒有明显5角，花萼裂片线状披针形；花冠黄色，常向基部渐狭呈钟状，长5厘米，径3厘米，分裂至近中部，裂片直立或稍扩展，顶端锐尖；雄蕊3，花丝长15毫米，花药靠合，长10毫米。
主要品种
花叶
又名阿尔及利亚西葫芦。北方地区普遍栽培。蔓较短，直立，分枝较少，株形紧凑，适于密植。叶片掌状深裂，狭长，近叶脉处有灰白色花斑。主蔓第五至六节着生第一雌花，单株结瓜3－5个。
瓜长椭圆形，瓜皮深绿色，具有黄绿色不规则条纹，瓜肉绿白色，肉质致密，纤维少，品质好。
单瓜重1.5－2.5㎏。从播种至开始收获约50－60日，采收期60天左右，亩产4000㎏以上。
茭瓜
别名
菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草
形态一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。主蔓长度：矮生品种节间短，蔓长通常在50㎝以下，在日光温室中有时可达1m（因生长期长）；半蔓生品种一般约80cm；蔓生品种一般长达数米。具叶卷须，属攀援藤本，但常匍匐生长（矮生品种有的直立）。
营养价值
茭瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
药用价值
中医认为茭瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。唐代著名食医孟诜曾指出：“茭白寒，性滑，发冷气，滑中，不可多食。”《本草汇言》亦说：“脾胃虚冷者勿食。”因此，寒性胃痛者宜忌之
适合人群：寒性胃痛者最好不要食用。
适用量：每次82克。
茭白，是我国特有的水生蔬菜。又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
二、营养价值
1、解酒醉的功用
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较比高，而且容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，所有其钙质不容易被人体所吸收。
2、利尿止渴
茭白有利于利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
3、补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体、补虚健体的作用。
4、茭白能退黄疸
对于黄疸型肝炎有益。还可以用于催乳，准妈妈非常适用。
5、减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食用后容易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清楚体内的活性氧，抑制酪氨酸梅活性，从而可阻止黑色素生成，它还可以软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻光滑。为非常多的女性所喜欢。
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