食材 紫甘蓝搭配食材及做法?拌沙拉时是否需要先用热水焯一下?
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准备材料：紫甘蓝，香菜，蒜，白芝麻，米醋，盐，糖，味精等
步骤：
1.紫甘蓝去掉硬心，切成细条，白芝麻提前炒香，蒜头剁碎
2.紫甘蓝撒下盐拌腌15分钟左右
3.在紫甘蓝丝里注入冷开水，把盐分冲洗一下，并把水分滤去
4.在紫甘蓝丝里放蒜末，糖、日式味精，混和好后，倒入米醋
5.再注入麻油拌好
6.把香菜用手搓扭成碎块撒紫甘蓝丝里，再洒下白芝麻，即可。
紫包菜饼
准备材料：紫甘蓝200克，面粉500克，虾皮50克，油、盐、鸡精适量。
步骤
1、紫甘蓝、虾皮洗净切碎或用料理机打成泥，放盐和鸡精，用锅或微波炉加热90度左右，放面粉做成烫面。烫面做成的饼比较绵软。
2、面揉成光滑的面团饧10分钟。
3、面团分割成等大的面团擀成薄皮。
4、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼。
5、正反面烙成金黄色即可。
紫包菜又名紫甘蓝。紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物，但在吃紫甘蓝的时候一定要控制分量，吃多也会对身体有影响，那么紫甘蓝和什么一起炒好呢？
紫甘蓝和什么一起炒
1、紫甘蓝和什么一起炒
和木耳搭配
紫甘蓝和木耳搭配,可以健脑益智,补肾养胃,促进排便排毒。
和紫菜搭配
紫甘蓝和紫菜搭配,可以促进人体对营养的吸收,强身健体,提高身体素质。
和西红柿搭配
紫甘蓝和西红柿搭配来吃,可以补充维生素,补充铁元素,维持皮肤的健康,美容养颜。
2、紫甘蓝怎么吃营养
紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。
甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤,与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。
用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。
3、紫甘蓝的功效
护肝
紫甘蓝具有重要的保健作用。是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。
增强人的活力
紫甘蓝能增强人的活力。紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用,经常食用能够增强人的活力。
防衰老、抗氧化
甘蓝有美容作用。甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。甘蓝富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝,它也是妇女的重要美容品。
杀菌消炎
紫甘蓝能缓解关节疼和杀菌消炎的作用。咽喉疼、外伤肿、蚊叮虫咬之类都可以食用甘蓝来缓解。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。
怎样挑选紫甘蓝
优秀新鲜的紫甘蓝叶球比较干爽,鲜嫩而有光泽,结球均匀、紧实,不抽苔,不破裂,没有机械伤,球面比较干净,没有枯烂叶,没有病虫害,可带有3~4片外包青叶。
次质紫甘蓝结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。
劣质紫甘蓝叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。
紫甘蓝的保存方法
紫甘蓝叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。它营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时,颜色成为黑紫色,十分美观;在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。
大家对于紫包菜肯定不会陌生吧，紫包菜是包菜里面的一种，紫包菜不但好看而且还非常好吃，紫包菜里面含有丰富的维生素以及膳食纤维，经常吃紫包菜是可以起到一定的养生功效和保健作用，所以紫包菜深受人们的喜爱，紫包菜的做法有很多，我们不但可以采用紫包菜来炒着吃而且还能用紫包菜来凉拌。
方法一
1.紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右
2.香菜开水洗净，切丝
3.腌制好的紫甘蓝去多余水份
4.放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许
5.把调料搅拌均匀
6.装盘即可食用
做法二
1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2.豆腐皮洗净，切成丝。
3.紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好(拌起来容易入味)。
4.豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5.开火，稍有，把花椒炸香捞出。
6.葱末和干辣椒放到油里，炸香。
7.炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8.放蒜末.白醋.白糖和盐搅拌均匀即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是紫包菜，我们知道紫包菜其实就是包菜里面的一种，紫包菜的做法有很多种，上文为我们介绍了凉拌紫包菜的两种做法，相信大家都掌握了吧。
紫包菜是一种很常见的食材，也被称作是紫甘蓝，其实可以直接拿来干煸，姐可以添加一些调味品，然后拿来凉拌着吃，它里面含有很多的营养元素，对于人体很容易出现的一些肿瘤会有很好的防治作用，下面我们一起来了解在日常生活当中应该如何来做凉拌紫包菜味道才会更好。
食材：
紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精
步骤
1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。
4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
小贴士：
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势。
紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。.紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
怎么菜里面不仅仅会含有大量的维生素，钙的含量也很高，对于提高人体的免疫能力是非常有好处的，并且它很容易被人体消化和吸收，中老年朋友适当的吃一些紫包菜，对于高血压，糖尿病等的心脑血管疾病也会有很好的防治作用。
紫甘蓝又可以叫做紫包菜它的颜色极其的抢眼，当然了不光光是颜色耀眼它的营养也十分丰富，紫包菜富含维生素C、维生素E以及维生素B族等，对补充人体营养具有显著效果，具有强身健体的作用，其能够提高机体免疫力，经常食用能够增强人的活力，使人精神充沛。由于很多地区洪水泛滥淹了很多蔬菜大棚现在蔬菜的价格是直线上升，这紫甘蓝都要2块多一斤真的是且吃且珍惜啊哈哈。
食材与配料：紫甘蓝、红辣椒、青辣椒、香油、醋、紫苏油、芝麻、蒜瓣、盐、白糖、白芝麻
把紫甘蓝剥下几个叶子洗干净，放入盐水中浸泡15分钟。不要直接切，切开一下吃不完容易坏
青辣椒和红辣椒切成丝，蒜瓣切成片备用
泡好的紫甘蓝切成细丝越细越好，切太粗拌出来的菜口感不好，这时候就要考验你的刀工了
切好的紫甘蓝放入碗中，加入辣椒和蒜瓣，放入两勺陈醋、盐、白糖、少许香油和紫苏油拌匀
最后撒上些白芝麻即可享用
清爽可口的凉拌紫甘蓝就做好了，我一直感觉紫甘蓝的味道很像白萝卜比白萝卜的味道淡些，吃起来很清爽里面加入了醋和白糖酸甜相间很是开胃，香油和芝麻增加了紫甘蓝的香味越吃越香，里面我还加入了紫苏油，紫苏油孕妇吃能够补充DHA对胎儿的智力发育比较好，对幼儿的大脑发育有很大的帮助。紫包菜这种紫色的食物还对皮肤具有益处女孩子不妨试试这道菜哦
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