海鲜生海鲜：海参质量的优劣可以从很多方面来说明
海参质量的优劣可以从很多方面来说明，今天从海参的发制方面来告诉大家优劣海参的区别。圈养的海参因为人工喂养的缘故个头容易长大其实参龄都不长，肉质不紧实，不耐煮，时间稍长就容易发囊，口感差。而深海野生底播海参参龄长，肉质紧实，皮厚耐煮，即使煮的时间稍长一点也没有关系，参体有弹性，有咬头口感劲道。优质海参因为加工时间短，海参的成分和细胞结构没有被完全破坏，所以不容易发制需要久煮还要焖，劣质参因为长时间的反复加工，细胞组织结构基本都被破坏，所以很容易泡发，一两天就可以发好，最多也就三四天。
泡发时间如果稍长的话，用老百姓的话就是“泡囊及了”优质参需要反复煮制直至将细胞的弹性破坏才会发制到很大，发制好之后口感也会很好。需要泡发优质海参需要有耐心。好东西也值得用耐心换回来。
综上所述， 越好的海参当然是越耐煮和耐泡发。
很多人都吃过海参，但是真正会选海参的不多。由于原产地的不同，海参的形态上有很大差异，中国渤海湾的海参皮厚刺坚挺；由于养殖方法的不同，海参在手感上也有差异，野生或底播摸起来有弹性；由于海参加工过程中火候不同，水分含量不同，海参在个头上差异也很大，水分多的海参往往看起来个头大一些。海参在采捕时的大小是最真实的大小，在同一种养殖方式下，这个大小基本上代表了海参的参龄大小。4年的海参比3年的海参就要大一些。
首先，海参的个头无论大小，营养价值是完全一样的。
就像普通的鱼，虾一样，海参也有大小之分，不过只是体型大小的差别，其它的没有什么不一样。普通大小的海参一般都是长10到20厘米，特大的可达30厘米。
的确，海参的个头跟生长时间有关系，但是真正天然野生的海参大小都是一样有营养价值。就算有差别，也只是内脏和肉质比例的大小造成的，就像大花生小花生的差别；现在国内的消费者因为不懂有很多误区，比如看海参就要看个头，看刺多不多，这其实都是营销者错误的误导。
产地非常重要，越往地球北向区域的海参生长周期越长，海参的营养越丰富。目前很多国内人工育苗养殖的海参，在福建、浙江等南方海域出成率很高，而且刺密而长，大多数商家会告诉你这是鲁参，辽参，欺骗消费者，使其无法分辨。
野生海参品质最好。但目前国内海参的需求量，野生的海参根本无法满足，加之养殖海参成本低廉，利润高，于是市面上到处充斥着各种养殖海参，真正的好东西不一定好看，好看的不一定是好东西。
所以，消费者在选购海参时，还需提前做一下功课，才会避免被骗。
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