白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别 白胡椒粉的功效与作用

黑胡椒粉和白胡椒粉虽然来自同一植物，但它们的加工方法和用途有所不同。黑胡椒粉是由未成熟的绿色嫩胡椒经过水煮、晾晒和烘烤而成，颜色为黑色，味道更为浓郁，主要用于烹饪，能够提升菜肴的香辣口感。而白胡椒粉则是去除了果皮和果肉的胡椒籽晒干而成，颜色为白色，颗粒更细，主要用于药用，具有温中散寒的功效，对于治疗胃寒、肠鸣腹泻等症状有一定的缓解作用。
白胡椒粉的功效与作用包括：
1. 性温热，能温中散寒，缓解胃寒引起的胃腹冷痛和肠鸣腹泻，并有助于治疗风寒感冒。
2. 含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、淀粉和可溶性氮等成分，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，并能刺激食欲。
3. 对于肺寒痰多的人，加入白胡椒粉的羊肉汤有助于温肺化痰。
4. 白胡椒粉具有一定的防腐抑菌作用，可解鱼虾肉毒。
5. 在凉拌菜中加入白胡椒粉，有助于去除凉性，防止寒凉。
6. 在炖肉时加入白胡椒粉，除了增添风味外，还能温补脾胃。
在使用白胡椒粉时，应注意不要高温烹炸，而是在出锅或食用前加入少量调味。由于胡椒的热性较高，每次摄入量应控制在0.3-1克左右。
挑选白胡椒粉时，应选择颜色黄灰或浅黄、味道辛辣、颗粒均匀的产品。劣质的胡椒粉颜色土黄，杂质多，气味难闻，辛辣味淡。购买时应仔细观察和闻味，以确保购买到质量上乘的产品。

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