酒店管理专业用语 酒店管理专业有哪些必修课
\u9152\u5e97\u7ba1\u7406\u77e5\u8bc6\u9152\u5e97\u7ba1\u7406\u77e5\u8bc6\uff1a
\u4e3b\u5e72\u8bfe\u7a0b\uff1a\u5927\u5b66\u82f1\u8bed\u3001\u65c5\u6e38\u82f1\u8bed\u3001\u65c5\u6e38\u65e5\u8bed\u3001\u65c5\u6e38\u5fc3\u7406\u5b66\u3001\u4e2d\u5916\u793c\u4eea\u3001\u65c5\u6e38\u6cd5\u89c4\u3001\u996d\u5e97\u4f1a\u8ba1\u3001\u9910\u996e\u8fd0\u884c\u4e0e\u7ba1\u7406\u3001\u524d\u5385\u8fd0\u884c\u4e0e\u7ba1\u7406\u3001\u5ba2\u623f\u670d\u52a1\u4e0e\u7ba1\u7406\u3001\u5f62\u4f53\u3001\u5bfc\u6e38\u4e1a\u52a1\u3001\u65c5\u884c\u793e\u7ba1\u7406\u3001\u73b0\u4ee3\u5bbe\u9986\u7ba1\u7406\u3001\u5e02\u573a\u8425\u9500\u3001\u8ba1\u7b97\u673a\u6587\u5316\u4e0e\u5e94\u7528\u3002
\u5404\u7c7b\u8bc1\u4e66\uff1a\u9910\u5385\u670d\u52a1\u5458\u4e2d\u7ea7\u8bc1\u3001\u5ba2\u623f\u670d\u52a1\u5458\u4e2d\u7ea7\u8d44\u683c\u8bc1\u3001\u666e\u901a\u8bdd\u5bfc\u6e38\u8bc1\u3001\u8ba1\u7b97\u673a\u7b49\u7ea7\u4e8c\u7ea7\u8bc1\u3001\u82f1\u8bed\u7b49\u7ea7\u4e09\u3001\u56db\u7ea7\u8bc1\u3001\u666e\u901a\u8bdd\u4e8c\u7ea7\u8bc1\u3002
\u57f9\u517b\u76ee\u6807\uff1a\u57f9\u517b\u5168\u9762\u638c\u63e1\u9152\u5e97\u7684\u7ecf\u8425\u7ba1\u7406\uff0c\u719f\u6089\u65c5\u884c\u793e\u4e1a\u52a1\uff0c\u80fd\u7efc\u5408\u8fd0\u7528\u6240\u5b66\u77e5\u8bc6\u5206\u6790\u548c\u89e3\u51b3\u7ecf\u8425\u7ba1\u7406\u4e2d\u5b9e\u9645\u95ee\u9898\u7684\u4e00\u7ebf\u7ba1\u7406\u4eba\u5458\u548c\u6280\u672f\u9aa8\u5e72\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u5b66\u751f\u6bd5\u4e1a\u540e\u53ef\u4ece\u4e8b\u4ee5\u4e0b\u5de5\u4f5c\uff1a\u5404\u7c7b\u9152\u5e97\u3001\u996d\u5e97\u3001\u5bbe\u9986\u7684\u95e8\u8fce\u3001\u524d\u5385\u63a5\u5f85\u4eba\u5458\u548c\u5ba2\u623f\u670d\u52a1\u4eba\u5458\uff1b\u5404\u7c7b\u65c5\u6e38\u516c\u53f8\uff0c\u65c5\u6e38\u7ba1\u7406\u90e8\u95e8\u5de5\u4f5c\u4eba\u5458\uff1b\u5404\u7c7b\u9152\u5e97\u3001\u996d\u5e97\u3001\u5bbe\u9986\u697c\u5c42\u7ba1\u7406\u3001\u5927\u5802\u7ba1\u7406\u3001\u54a8\u8be2\u3001\u4f1a\u5c55\u7b49\u5de5\u4f5c\uff1b\u5404\u7c7b\u9152\u5e97\u3001\u996d\u5e97\u3001\u5bbe\u9986\u7684\u5546\u52a1\u90e8\u95e8\u4ece\u4e8b\u4e1a\u52a1\u6d3d\u8c08\u3001\u5bf9\u5916\u8054\u7edc\u670d\u52a1\u5de5\u4f5c\uff1b\u5404\u7c7b\u9152\u5e97\u3001\u996d\u5e97\u3001\u5bbe\u9986\u7684\u5546\u52a1\u90e8\u95e8\u4ece\u4e8b\u5e02\u573a\u8c03\u67e5\u3001\u60c5\u62a5\u3001\u4fe1\u606f\u670d\u52a1\u7b49\u5de5\u4f5c\u3002
\u53c2\u8003\u8d44\u6599\uff1a\u767e\u5ea6\u767e\u79d1-\u9152\u5e97\u7ba1\u7406\u4e13\u4e1a
\u6bcf\u4e2a\u5b66\u6821\u90fd\u4e0d\u540c\uff0c\u6211\u4eec\u6487\u5f00\u9a6c\u54f2\u3001\u8ba1\u7b97\u673a\u3001\u82f1\u8bed\u8fd9\u79cd\u901a\u7528\u8bfe\u7a0b\u4e0d\u8bb2\uff0c\u5fc5\u4fee\u7684\u800c\u4e14\u662f\u5b9e\u7528\u7684\u6709\uff1a
1\u3001\u9152\u5e97\u60c5\u666f\u82f1\u8bed
2\u3001\u65c5\u6e38\u5b66\u6982\u8ff0
3\u3001\u9152\u5e97\u8425\u9500
4\u3001\u9152\u5e97\u5ba2\u623f\u5b9e\u52a1
5\u3001\u9152\u5e97\u9910\u996e\u5b9e\u7269
6\u3001\u9152\u5e97\u4eba\u529b\u8d44\u6e90\u7ba1\u7406
7\u3001\u65c5\u6e38\u7ecf\u6d4e\u5b66
8\u3001\u9ad8\u7b49\u6570\u5b66\u4e5f\u662f\u5fc5\u987b\u5177\u5907\u7684\u6280\u80fd\uff0c\u5982\u679c\u4f60\u54ea\u5929\u6210\u4e3a\u7ba1\u7406\u8005\u5fc5\u5907
9\u3001\u9152\u5e97\u8d22\u52a1
10\u3001\u4e2d\u5916\u6c11\u4fd7
\u5176\u4ed6\u8fd8\u6709\u5f88\u591a\uff0c\u5404\u5927\u9662\u6821\u90fd\u4e0d\u4e00\u6837\uff0c\u4f46\u662f\u5b66\u6821\u603b\u662f\u6ede\u540e\u7684\uff0c\u8b6c\u5982\u73b0\u5728\u4e94\u661f\u7ea7\u9152\u5e97\u666e\u904d\u5b9e\u7528\u7684\u8ba1\u7b97\u673a\u64cd\u4f5c\u7cfb\u7edfopera\uff0c\u51e0\u4e4e\u6ca1\u6709\u7edd\u5927\u591a\u6570\u5b66\u6821\u90fd\u6ca1\u6709\uff0c\u4e5f\u6ca1\u4eba\u4f1a\u4ea4\uff0c\u9700\u8981\u4f60\u5728\u5de5\u4f5c\u4e2d\u6162\u6162\u53bb\u5b66\uff0c\u8fd8\u6709\u5c31\u662f\u9910\u996e\u5f88\u591a\u6280\u80fd\u90fd\u8981\u5728\u5de5\u4f5c\u4e2d\u81ea\u5df1\u6162\u6162\u638c\u63e1\uff0c\u5728\u5b66\u6821\u5173\u952e\u662f\uff1a\u517b\u6210\u826f\u597d\u7684\u670d\u52a1\u610f\u8bc6\u3001\u7ec6\u81f4\u654f\u9510\u7684\u89c2\u5bdf\u548c\u7ec3\u6210\u8f83\u597d\u7684\u82f1\u8bed\u80fd\u529b
出租房（Occupied）----有宾客现时正入住着此房间。
免费房（Complimentary）----客房处于出租状态，但住客不需要付租金。
续住房（Stayover）----住客今天不离店，至少还会住一晚。
打扫房（On-change）----住客已离店，但客房处于尚未清扫完毕可供出租的状态。
请勿打扰房（Do not disturb）----住客要求不要打扰。
外出过夜房（Sleep-out）----住客开了房，但未使用。
未结帐房（Skipper）----住客未做结帐安排已离开了饭店。
空置房（Sleeper）----住客已结帐离开饭店，但是前厅员工未及时更改客房状态。
待售房（Vacant and ready）----客房已打扫并检查完毕可供出租给来店的宾客。
待修房（Out-of-order）----不能给宾客使用的客房，客房处于待修状态有许多原因，包括需要维护保养、重新装修以及彻底清扫。
双锁房（Lock-out）----客房被加了锁，住客因此不能进入，需要与饭店管理层澄清一些问题
后才会恢复租用。
已结帐的在租房（D NCO did not checkout）----住客已对结帐做好了安排（所以不是未结帐房）但是离店前未通知前厅。
即将离店房（Due-out）----住客将于次日退房。
走客房（Check-out）----住客已结帐，交回了钥匙，离开了饭店。
延时离店房（Late check-out）----住客要求在饭店规定的离店时间以后退房，并以得到准许。
单人房（Single）----供一人住的客房。可能有一张床或不止一张床。
双人房（Double）----供二人住的客房。可能有一张床或不止一张床。
三人房（Triple）----供三人住的客房。可能有两张床或不止两张床。
四人房（Quad）----供四人住的客房。可能有两张床或不止两张床。
大号双人床（Queen）----房内有一张大号双人床（Queen size bed），可以住一人或不止一人。
特大号双人床（King）----房内有一张特大号双人床（King size bed），可以住一人或不止一
人。
双床间（Twin）----房内有两张相同尺寸的床。可以住一人或不止一人。
两张双人床间（Double-double）----房内有两张双人床。可以住一人或不止一人。
沙发床房（Studio）----房内有一张沙发床----长沙发可当床用。房内也可能还有一张床。
小套间（Mini-suite or junior suite）----在一单人房内，除了床还有起居区域。在有些饭店，卧室与起居室不在同一房间内。
套间（Suite）----一个起居室连带一卧室或不止一个卧室。
连通房（Connecting room）----客房除了分别有单独房门外，客房之间有门连通。宾客可以
不经外走廊到达另一房间。
相连房（Adjoining room）----客房之间有公共墙，但无连通门。
相邻房（Adjacent room）----客房与客房靠得很近，也可能隔着走廊。
后台（Back of the house）----指饭店内的某些部门，其员工不与宾客直接接触，如工程、财务和人力资源部。
国际金钥匙协会（Clef d’Or）----国际大厅服务主管协会，要获得大厅服务主管头衔，必须申请成为国际金钥匙协会的会员。
密集工作型排班（compressed work schedule）----一种不同于每天8小时的排班方法，员工在不到5个工作日完成原规定一周的工作小时。
基本功能（essential functions）----美国残疾人协会使用的术语，根据EEOC，某一岗位的基本功能是指任职人能独立地或使用合理设施后履行的职能。
弹性工时（flextime）----弹性工作时间安排，员工可自行安排开始和结束工作的时间。
前台（front of the house）----饭店的一些职能部门，那些部门的员工频繁地接触宾客，如餐饮部和前厅部。
岗位职责（job description）----一份说明某个岗位的主要职责以及上下级关系、相应的责任、工作条件和必须使用的设备和资料。
工作分担（job sharing）----一种由两位以上兼职员工妥善安排、共同承担的全日制岗位的工作。
任职条件（job specification）----一份关于完成某一岗位职责所必须具备的个人资格、技能及素质的说明。
宗旨陈述（mission statement）----一份陈述饭店独特目标以有别于其他饭店的文件。宗旨陈述表达了饭店所遵循的理念、饭店活动的含义和方向，以及宾客、管理者和员工三者的利益。
组织机构表（organization chat）----用图表形式展示某一组织内部各岗位之间的关系，各自在组织中的地位、责任区域和权力范围。
合理设施（reasonable accommodation）-----美国残疾人协会的专用术语。用一种不同寻常的做法，使合格但有残疾的人参与工作。做这种改变可以逐步进行，无须雇主强行履行。
营收中心（revenue center）----指饭店向宾客销售产品和服务从而直接取得营业收入的部门
如前厅、餐饮部各营业点、房内用膳和零售点等都是饭店主要
营收中心。
策略（strategy）----部门为实现其计划目标而制定的方法。
支援中心（support center）----饭店内不直接创造营业收入，但对创收部门给予支持的部门，包括客房部、财务部、工程维修部和人力资源部。
方法（tactics）----为贯彻策略而制定的每日运转步骤。
门市客（walk-in）----未经预定而进入饭店要求入住的宾客。
电话计费系统（Call accounting system CAS）----一个连接饭店电话系统的装置，可以根据客房打出的电话号码正确地计费以及传输费用。
对客服务全过程（guest cycle）----描述饭店经营流程的一种说法，以宾客和员工面对面接触和交易为其特征。
客帐（guest filio）----一张记录某个人或某间客房的交易情况的表格（纸制或电子表）。
客室档案（guest history file）----一份汇总饭店与曾经是住店宾客间有关信息的宾客历史资料档案。
饭店信用额度（house’limit）----由饭店方面制定的信用额度。
问讯目录（information list）----一份按入住宾客字母顺序排列的索引，用来转接电话、传递邮件、留言以及回答访客问讯。
漏帐（late charge）----一笔应该记入客帐的交易，但在宾客离店后这笔记录才进入前厅登帐
系统。
饭店电脑管理系统（property management system PMS）----一个电脑软件模块组合用于支持饭店多种前后台经营管理活动。
入住登记表（registration card）----一张印制好的用于记录入住信息的表格。
订房记录（reservation card）----一份电子文件，记录宾客的有关资料，如抵店日期，需要的
客房类型，预付的定金，来店人数等。
预定记录（reservation file）----一份订房记录的汇总文件。
收款凭证（voucher）----一份要登入到电子帐单上去的记录详细交易内容的文件；在营业点未与前厅系统连接时用来传递交易信息。
用支付定金的方法作保证类预定（advance deposit guaranteed reservation）----一种保证类预订的方法，要求宾客在抵店前付给饭店一笔指定数额的钱款。
绛旓細閰掑簵绠＄悊涓撲笟鐭ヨ瘑澶у叏銆愪竴銆戜竴銆侀キ搴楃殑瀹氫箟楗簵鏄湪鍙ゆ椂鍊欑殑"浜┛"銆"瀹㈣垗"鍜"瀹㈡爤"鐨勫熀纭涓,闅忕潃浜虹被鐨勮繘姝ャ佺ぞ浼氱粡娴庣殑鍙戝睍,绉戝銆佹枃鍖栥佹妧鏈拰浜ら氱殑鍙戣揪鑰屽彂灞曡捣鏉ョ殑銆傜幇浠ｇぞ浼氱粡娴庣殑鍙戝睍,甯︽潵浜嗕笘鐣屾梾娓镐笟鐨勫叴鏃,楗簵涓氫篃闅忎箣杩呴熷彂灞曡捣鏉,鑰屼笖鏄秺鏉ヨ秺璞崕銆佽秺鏉ヨ秺鐜颁唬鍖栥傛墍璋撶幇浠ｅ寲鐨勯キ搴楁槸鐢变笅鍒楁潯浠剁‘瀹氱殑...
绛旓細瀛︾敓姣曚笟鍚庝富瑕佸幓鍚勯キ搴椼閰掑簵銆瀹鹃浠庝簨閰掑簵鍩哄眰绠＄悊鍙婇楗佸鎴挎湇鍔″伐浣溿傛湰涓撲笟娉ㄩ噸瀛︾敓缁煎悎绱犺川鐨勫煿鍏伙紝涓昏瀛︿範缁忔祹绠＄悊鍩虹鐭ヨ瘑銆侀厭搴楀熀鏈悊璁恒傛湰涓撲笟绐佸嚭鎶鑳藉煿璁紝瀛︾敓鍦ㄥ涔犳湡闂达紝灏嗘帴鍙楅厭搴椼佸棣嗙殑椁愰ギ銆佸鎴块《宀楀疄涔犲疄璁瓑澶氭柟闈㈢殑鎶鑳借缁冦 1銆佸叿鏈夎瘹淇°佸潥姣呯殑鍝佹牸鍜屾暚涓氥佽礋璐ｇ殑鑱屼笟閬撳痉涓庡洟闃...
绛旓細閰掑簵PA鏄竴鑸壒鎸囬厭搴楀叕鍏卞尯鍩熶繚娲佸憳锛岃礋璐ｉ厭搴楃殑鍗敓淇濇磥绠＄悊銆侾A鏄厭搴桺ublic Area鐨勭畝绉帮紙public 锛 褰撲紬鍦, 鍏叡鍦烘墍锛沘rea 锛 鑼冨洿, 鍖哄煙, 闈㈢Н锛夐厭搴桺A涓鑸寘鎷富绠★紝棰嗙彮鍜屽憳宸ャ
绛旓細1銆侀厭搴楃鐞嗭紝鏄叏鐞冨崄澶х儹闂ㄨ涓氫箣涓锛岄珮绾ч厭搴楃鐞嗕汉鎵嶅湪鍏ㄧ悆閮芥槸涓鐩村緢绱х己鐨勩傝繎骞存潵锛屽湪鍥介檯浜烘墠甯傚満涓婏紝閰掑簵绠＄悊浜烘墠鍑虹幇浜嗕緵涓嶅簲姹傜殑灞闈傞殢鐫2008鍖椾含濂ヨ繍浼氭垚鍔熺殑涓惧姙锛屼互鍙2010涓婃捣涓栧崥浼氬拰瓒婃潵瓒婂鐨勫浗闄呭ぇ鍨嬫椿鍔ㄥ皢鍦ㄤ腑鍥戒妇琛岋紝涓浗瀵规梾娓搞閰掑簵绠＄悊涓撲笟浜烘墠鐨勯渶姹備篃鏃ョ泭澧炲ぇ銆備富瑕佽绋嬶細閰掑簵绠＄悊...
绛旓細10 鍩烘湰绀艰矊鐢ㄨ10瀛:鎮ㄥソ銆佽銆佽阿璋佸涓嶈捣銆佸啀瑙併 11 甯哥敤绀艰矊鐢ㄨ璇11涓:璇枫佹偍銆佽阿璋佸涓嶈捣銆佸啀瑙併佽鍘熻皡銆佹病鍏崇郴銆佷笉瑕佺揣銆佸埆瀹㈡皵銆佷綘鏃┿佹偍濂姐 12 涓撲笟璇:娆㈣繋鎮ㄦ潵鎴戜滑閰掑簵銆佽绋嶇瓑銆佽杩欒竟鍧愩佹偍鐨勫叆浣忔墜缁姙濂戒簡銆佽闂偍鍠滄浠涔堟牱鐨勬埧闂淬佽鐢ㄦ棭椁愩佽鎮ㄥ湪姝ょ瀛椼 鍗佷竷銆侀厭搴楀墠鍙板澶栦汉鍛樻帴寰...
绛旓細1銆绠＄悊鑰呰鏈夊仴搴风殑韬瓌锛岃壇濂界殑鑱屼笟閬撳痉锛涙湁鑹ソ鐨勫績鐞嗙礌璐紝閰掑簵琛屼笟鏄竴涓伐浣滄椂闂撮暱锛屽伐浣滃帇鍔涘ぇ鐨勮亴涓氾紝娌℃湁鑹ソ鐨勬壙鍙楁尗鎶樿兘鍔涘拰閫傚簲鎬ф槸寰堥毦鍦ㄨ繖涓涓氶噷鏈夊ぇ鐨勪綔涓虹殑锛屾洿鍔犱笉鍙兘鎴愪负浼樼鐨勭鐞嗗共閮ㄣ傜鐞嗚呰繕瑕佹湁瀹藉箍鐨勮兏鎬銆佸紑鏀剧殑蹇冩併佸潥闊х殑姣呭姏鍜屾剰蹇楀姏銆佷釜浜虹殑鑷垜鎺у埗鍔涖2銆涓撲笟鎶鏈...
绛旓細閰掑簵绠＄悊鎬庝箞璇寸殑楂樺ぇ涓婃槦绾ф湇鍔℃満鏋勫墠绔汉鍛樼瓫閫夌鐞嗗憳鍏奸噾灞炲崌闄嶅櫒棣栧腑鎿嶄綔鍛樸傞厭搴楃殑绠＄悊灞傛涓鑸兘鍛堥噾瀛楀褰㈠紡锛屼粠濉斿簳鍒板椤讹紝鐢卞鍒扮獎銆傜鐞嗙殑骞呭害鍒欐槸瓒婂線涓婂眰锛岀鐞嗛毦搴﹁秺澶э紝绠＄悊骞呭害瓒婂線涓嬪眰锛岀鐞嗙殑骞呭害瓒婂皬銆傚浗鍐呮瘮杈冨父瑙佺殑閰掑簵绠＄悊鏄洿绾胯亴鑳藉埗绠＄悊锛屽湪璇ョ鐞嗕綋鍒朵腑锛屼换浣曚竴绾ч瀵笺佺鐞嗕汉鍛...
绛旓細閰掑簵绠＄悊涓昏瀛︺婇厭搴椾汉鍔涜祫婧愮鐞嗐嬨併婇楗粡钀ョ鐞嗐嬨併婇厭搴楀墠鍙颁笌瀹㈡埧绠＄悊銆嬨併婃梾娓稿晢鍝佸銆嬨併婇厭鍚х粡钀ヤ笌绠＄悊銆嬨併婇厭搴楁湇鍔¤川閲忕鐞嗐嬨併婇厭搴楀叕鍏卞叧绯汇嬨併婇厭搴楄鍒掍笌璁捐銆嬨併婇厭搴楃粡钀ユ垬鐣ャ嬨併婇厭搴楁姇璧勮鍒掍笌璁捐銆嬬瓑銆傞儴鍒嗛珮鏍℃寜浠ヤ笅涓撲笟鏂瑰悜鍩瑰吇锛氭梾娓搞佹秹澶栥侀珮绾х瀹躲佷汉鍔涜祫婧愩佺幇浠ｈ惀閿...
绛旓細閰掑簵绠＄悊鍖呮嫭鐨勪笓涓氭湁锛氶厭搴楃鐞嗐侀厭搴楃鐞嗕笌鍟嗗姟銆侀厭搴椾笌鏃呮父绠＄悊绛夈傞厭搴楃鐞嗘槸涓涓秹鍙婂涓鍩熷拰涓撲笟鐨勭患鍚堟у绉戙備互涓嬫槸鍏充簬閰掑簵绠＄悊鐩稿叧涓撲笟鐨 1. 閰掑簵绠＄悊涓撲笟锛氳繖鏄渶鐩存帴涓庨厭搴椾笟鍔¤繍钀ョ浉鍏崇殑涓撲笟銆傚畠娑电洊浜嗛厭搴楄繍钀ョ鐞嗙殑鍚勪釜鏂归潰锛屽寘鎷墠鍙扮鐞嗐佸鎴跨鐞嗐侀楗鐞嗐侀厭搴楀競鍦鸿惀閿銆侀厭搴楄储鍔＄瓑銆
绛旓細閰掑簵绠＄悊(Hospitality Management ),鏄叏鐞冨崄澶х儹闂ㄨ涓氫箣涓,楂樼骇閰掑簵绠＄悊浜烘墠鍦ㄥ叏鐞 閮芥槸涓鐩村緢绱х己鐨勩傝繎骞存潵,鍦ㄥ浗闄呬汉鎵嶅競鍦轰笂,閰掑簵绠＄悊浜烘墠鍑虹幇浜嗕緵涓嶅簲姹傜殑灞闈傞殢鐫 2008鍖椾含濂ヨ繍浼氭垚鍔熺殑涓惧姙,浠ュ強2010涓婃捣涓栧崥浼氬拰瓒婃潵瓒婂鐨勫浗闄呭ぇ鍨嬫椿鍔ㄥ湪涓浗涓捐, 涓浗瀵规梾娓搞閰掑簵绠＄悊涓撲笟浜烘墠鐨勯渶姹備篃鏃ョ泭澧炲ぇ銆 鍙戝睍鐘跺喌 鍏...
