帝王蟹要蒸多久才能熟
帝王蟹要蒸20-25分钟才能熟。
帝王蟹，又名石蟹或岩蟹，比普通螃蟹大，肉质极其鲜美。也受到大家的欢迎，但是由于个头大，煮的时间也比较长。一般需要蒸20-25分钟左右，比普通螃蟹要长。如果是冷冻的，不能直接蒸。可以先解冻，放入冷水中。
在蒸帝王蟹之前，大家要把帝王蟹清洗干净，准备一个足够大的锅，足够的水来蒸。中间尽量不要加水。如果是非常大的帝王蟹，可以多煮几分钟。帝王蟹腿肉多，味道鲜美。可以把腿去掉，把螃蟹切成四份，这样吃起来更方便。蒸好的帝王蟹可以拌上姜、醋、香油，享受美味。
帝王蟹的挑选技巧
1、看腹脐
挑选帝王蟹时，可以将其背面朝上放置，观察腹脐的形状，腹脐突出则表示蟹肉较为肥美，而腹脐干瘪的帝王蟹肉质较少，处于生长不良的阶段。
2、看活力程度
鲜活的帝王蟹在触碰时，会迅速做出应对反应，而且在鲜活状态下剥壳去筋膜后，蟹肉仍然保持弹性，但已经死亡或者奄奄一息的帝王蟹，触碰时不会做出反应，剥壳后的肉较为松散，弹性较小。
3、看蟹壳颜色
挑选帝王蟹要观察背壳颜色，颜色为黑绿色，带有光泽的帝王蟹肉质偏厚且细腻，而背壳颜色偏黄色，则表示帝王蟹较为瘦弱，肉质较少。
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