黄豆芽的十种家常做法
黄豆芽的十种家常做法：
1、醋溜豆芽
豆芽用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。锅内放油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅。放入绿豆芽，加精盐、白糖、醋翻炒几下。然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
2、豆芽拌粉皮
绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
3、豆芽炒面
红萝卜切片，辣椒香葱切小。锅里放油，烧热。放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
4、豆芽炒韭菜
将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
5、豆芽炒蘑菇
锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
6、肉丝炒豆芽
将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉，沥干水，装入盘中。肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋，出锅即可。
7、牛肚炒豆芽
牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克，压20分钟至熟。做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。剩下的萄姜切末，锅中倒入油，放入葱姜末。倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1汤匙，生抽，白糖炒熟豆芽后。放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。
8、豆芽炒胡萝卜
黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟。胡萝卜洗干净切成丝。起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出。起油锅，葱姜入锅煸香。黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐，胡萝卜入锅炒炒均匀即可。
9、豆芽鲫鱼汤
锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。大火煮开，转中火，煮至汤色发白。倒入豆芽，继续煮5分钟即可。最后调入盐和少量胡椒粉调味。
10、豆芽排骨汤
把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。黄豆芽和排骨一起放入煲锅中，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了。
豆芽选购技巧
好的豆芽外观都是自然有光泽的，并且每一根的粗细长短都比较一致，而不新鲜的豆芽，有的颜色会过白，有的也会呈现出灰色，并且很多长度都不一致，一般这种豆芽口感都不太好，最好不要选购回家。
绛旓細1.璞嗚娊娲楀共鍑锛岃挏澶村墺濂芥媿鐑傚鐢紝钁辫姳鍒囨 2.璞嗚娊鐒按锛岀尓鑲濆垏鐗囧姞鐩愯厡鍒跺幓鑵ワ紝鑵屽埗鍘昏叆鍚庤繃姘村啀鍔犲叆鑺辩敓娌广佺敓鎶姐侀鐩愩佺櫧绯栥佽殱娌广佹穩绮夌瓑杩涜璋冨懗鑵屽埗 3.鐑攨鏀炬补锛岀垎棣欒挏澶村拰钁辫姳锛屽姞鍏ョ尓鑲濊繘琛屽ぇ鐏垎鐐掞紝鍐嶅姞鍏榛勮眴鑺杩涜缈荤倰锛岀炕鐐掑皢杩戠啛浜嗙殑鏃跺欏彲浠ュ姞鍏ュ皯閲忛鐩愶紙鍙ｅ懗鍥犱汉涓哄疁锛夌户缁炕鐐掔倰...
绛旓細绗竴姝ワ細鍔犲伐閰嶆枡 棣栧厛锛屾垜浠厛鎶璞嗚娊娲楀噣锛屽啀鍒囦簺钁憋紝鍐嶅垏浜涘锛屽啀鍒囦簺骞茶荆妞掞紝鍐嶅垏浜涢潚妞掑拰绾㈡锛岄鑹茶鐩搁厤锛屽啀鎶婁簲鑺辫倝鍒囨垚鐗囷紝鍐嶅墎鎴愯倝鏈 绗簩姝ワ細鍔犲伐绮変笣 灏嗙矇涓濈敤娓╂按娴告场锛屾蹈娉10鍒嗛挓宸﹀彸锛岀劧鍚庡彇鍑洪潰鏉°傚鏋滈潰鏉″お闀匡紝灏辨妸瀹冧滑鍒囨垚涓ゅ垁銆傚湪闈㈡潯閲屾斁浜涢叡娌瑰拰涓浜涜侀叡娌癸紝鎼呮媽鍧囧寑澶囩敤 绗...
绛旓細榛勮眴鑺界倰闈掓銆侀粍璞嗚娊鐐掕儭钀濆崪涓濄侀粍璞嗚娊鐐掕倝涓濄侀粍璞嗚娊鐐掕幋绗嬩笣銆侀粍璞嗚娊鐐掓湪鑰炽侀粍璞嗚娊鐐掗鑿囥侀粍璞嗚娊鐐掗浮铔嬨侀粍璞嗚娊鐐掕挏鑻斻侀粍璞嗚娊鐐掕姽鑿溿侀粍璞嗚娊鐐掗煭鑿溿侀粍璞嗚娊鐐掔矇涓濄侀粍璞嗚娊鐐掕タ钁姦绛夈傝繖鏍风倰鍑烘潵鐨勯粍璞嗚娊鐗瑰埆鍏ュ懗锛岄矞瀚╃埥鑴嗭紝濂藉悆銆傜倰涓浼氫笅鍏ヨ儭钀濆崪銆佺孩钖矇缈荤倰涓浼氥傚姞鍏ワ紝鐢熸娊銆佽殱娌广侀唻銆傛悈...
绛旓細8銆佽眴鑺界倰鑳¤悵鍗 榛勮眴鑺藉幓鏍归儴娲楀共鍑鐢ㄥ喎姘存蹈娉10鍒嗛挓銆傝儭钀濆崪娲楀共鍑鍒囨垚涓濄傝捣娌归攨鑳¤悵鍗滃叆娌归攨杩囨补鍚庣洓鍑恒傝捣娌归攨锛岃懕濮滃叆閿呯吀棣欍傞粍璞嗚娊鍏ラ攨鐐掞紝鐐掕嚦榛勮眴鑺芥湁浜涘锛屽姞鐩愶紝鑳¤悵鍗滃叆閿呯倰鐐掑潎鍖鍗冲彲銆9銆佽眴鑺介搏楸兼堡 閿呯儳鐑紝鍊掑叆娌癸紝灏嗛搏楸兼斁鍏ョ厧銆傜厧鑷抽奔韬湪閿呬腑鍙互绉诲姩锛屽皢楸肩炕涓潰锛岀户缁...
绛旓細榛勮眴鑺介厤寰堝鑿滈兘鑳界倰鍑哄ソ鍚冨張椴滅編鐨勫懗閬撴潵锛姣斿:榛勮眴鑺界倰闈掓銆侀粍璞嗚娊鐐掕儭钀濆崪涓濄侀粍璞嗚娊鐐掕倝涓濄侀粍璞嗚娊鐐掕幋绗嬩笣銆侀粍璞嗚娊鐐掓湪鑰炽侀粍璞嗚娊鐐掗鑿囩倰涓浼氫笅鍏ヨ儭钀濆崪銆佺孩钖矇缈荤倰涓浼銆傚姞鍏ワ紝鐢熸娊銆佽殱娌广侀唻銆傛悈鎷屽潎鍖鍚庡姞鍏ラ傞噺鐨勬竻姘淬傜剸涓浼氾紝璞嗚娊鍜岀矇涓濈啛鍚庡姞鍏ラ傞噺鐨勭洂銆傛悈鎷屽潎鍖锛屽啀鎾掍簺钁卞氨鍙互鍑...
绛旓細3.閿呭姞姘寸儳寮锛屼笅鍏ラ粍璞嗚娊鐒按锛屽皢榛勮眴鑺界劘姘磋嚦鏂敓锛屽皢榛勮眴鑺芥崬鍑猴紝鏀惧湪鍐锋按涓姇鍑夛紝鎹炲嚭娌ュ噣姘村垎寰呯敤锛岄粍璞嗚娊鐒按鍙互缂╃煭鐐掑埗鏃堕棿锛岃繕鍙互鍘绘帀榛勮眴鑺界殑璞嗚叆鍛炽4.閿呭姞娌圭儳鐑紝涓嬪叆鑺辨灏忕伀鐐稿埗锛屽皢鑺辨灏忕伀鐐稿埗寰劍锛屽皢鑺辨鎹炲嚭涓嶈銆5.涓嬪叆濮滄湯锛岃挏鐗囷紝骞茶荆妞掓鐖嗛銆6.涓嬪叆榛勮眴鑺藉ぇ鐏炕...
绛旓細1.璞嗚娊璞嗚厫姹 鍘熸潗鏂欙細榛勮眴鑺200g锛岃眴鑵1500g锛岀洂銆佸懗绮俱侀浮绮俱佺礌娌广佽懕鑺卞悇閫傞噺銆鍋氭硶锛氳眴鑺芥礂骞插噣寰呯敤锛屽濂借眴鑵愬拰钁辫姳銆傛补娓╁埌杈句竴瀹氱▼搴﹀悗锛屾斁鍏ヨ懕鑺辩倰鍑洪鍛筹紝鍐嶆斁鍏ラ粍璞嗚娊锛屼笉鏂炕鐐掑嚭璞嗚娊鐨娓呴鍛抽亾锛岃繖鏃惰眴鑺藉凡缁忓崐鐔燂紝鍔犲叆閫傞噺娓╂按锛屾渶鍚庢斁鍏ヨ眴鑵愬潡锛岀洊涓婄洊瀛愮叜鍗佸垎閽燂紝鏀剧洂鍛崇簿銆傞浮绮捐皟鍛筹紝...
绛旓細1銆榛勮眴鑺娲楀噣娌ュ共锛岀儹姘撮噷杩囦竴涓嬶紝绾㈡銆侀潚妞掓礂鍑鍒囨銆2銆佹补浜斿垎鐑殑鏃跺欙紝涓嬮潚妞掔孩妞掞紝鐖嗛鍚庯紝涓嬮粍璞嗚娊锛岀炕鐐2鍒嗛挓涔嬪悗鍔犲叆璋冨懗鍝併3銆佸啀缈荤倰30绉掑悗鍑洪攨銆傞粍璞嗚娊姒ㄨ彍姹 鏉愭枡锛氶粍璞嗚娊600g锛屾Θ鑿滀竴鍖 鍋氭硶锛氶粍璞嗚娊娲楀噣娌ュ共锛屾哺姘撮噷杩囦竴涓 鏀惧叆閫傞噺鐨勬按锛屾哺鑵句箣鍚庡掑叆璞嗚娊锛岃繃涓娈垫椂闂村啀鍊掑叆...
绛旓細榛勮眴鑺鎷岃彍锛氬皢鐓啛鐨勯粍璞嗚娊涓庨粍鐡滀笣銆佽儭钀濆崪涓濈瓑钄彍娣峰悎锛屽姞鍏ラ叡娌广侀唻銆佽姖楹绘补绛夎皟鏂欐媽鍖锛屽埗鎴愬噳鎷岃彍銆傝繖绉嶅悆娉曟竻鐖藉紑鑳冿紝閫傚悎澶忓ぉ椋熺敤銆傞粍璞嗚娊鐐掕彍锛氶粍璞嗚娊鍙互涓庡悇绉嶈敩鑿滐紙濡傞潚妞掋佹磱钁便佽槕鑿囩瓑锛夋垨鑲夌被锛堝鐚倝涓濄佺墰鑲夌墖绛夛級涓璧风倰鍒躲傝繖绉鍋氭硶鍙互浣块粍璞嗚娊鍚告敹鍏朵粬椋熸潗鐨勫懗閬擄紝澧炲姞鑿滆偞鐨勫眰娆℃劅...
绛旓細3銆佸崐涓皬鏃跺悗鏀惧叆娓呮礂濂界殑璞嗚娊锛屽啀鐓20鍒嗛挓锛屽紑鐩栧ぇ鐏敹姹佸嵆鍙傝繖鏍蜂竴鐩橀潪甯瀹跺父鐨勯粍璞嗚娊鐐栭浮鍧楀氨鍋氬ソ浜嗭紝鐐栫墰鑲変篃鏄悓鏍风殑鏂规硶銆傞粍璞嗚娊鐑ф帓楠ㄩ粍璞嗚娊鐑ф帓楠ㄦ帓楠ㄦ彁鍓嶇敤姘寸劘涓涓嬶紝鐒嚭琛娌瓙锛岄攨涓斁鍏ユ补锛屼笅钁卞澶ц尨鐖嗛锛屾斁鍏ョ劘濂界殑鎺掗锛岀劧鍚庝笅榛勮眴鑺斤紝鍔犻叡娌广佺洂銆佺瓑璋冨懗鏂欙紝娣绘按鐐栫啛鍗冲彲銆傜尓韫...
