猪肉饺子馅怎么做好吃
猪肉饺子馅的做法如下:1、将葱,姜,八角(可不放)花椒倒入碗中,开水冲泡,放凉后捞出,留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎,(或者直接买超市包装盒的碎肉)芹菜,香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋,加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,一勺鸡精,一勺盐,十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀,葱越多肉馅越香~葱姜水分三次倒入,每倒入一次,就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲,再倒入下一次葱姜水,到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和~搅拌均匀,饺子馅就做好啦。
猪肉饺子馅怎么做好吃
在家里制作猪肉饺子是一件很幸福的事情,享受美食的快乐。下面我就介绍几种方法给大家吧。
做法一
主料
肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。
做法
1、小葱洗净,肉馅解冻待用。
2、小葱切小碎段,一点点剁呀剁呀剁。
3、将剁好的葱放入肉馅里,倒入色拉油,酱油,香油,盐,准备开始搅拌。
4、这一步就是搅拌搅拌搅拌,搅拌到你三次觉得手累了,就好了。
5、案板上撒干面粉,面皮准备好,开始包吧。
6、先把馅料放进面皮里,然后把中间捏紧,再把两边开口的地方向里捏两个褶子,最后捏实就好。
7、最后,我做了煎饺~其他的冻在冰箱里,随时想吃随时拿。
做法二
主料
猪肉500g、面粉300g、大葱适量、姜适量、食盐适量、十三香适量、酱适量、香油适量、鸡精适量、味精适量、鸡蛋适量、鲍鱼汁适量。
步骤
1、新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎。
2、将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3、将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
4、将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
5、将剁好的肉馅装入调料盆中。
6、面粉放入盆中,加入一只鸡蛋和食盐,食盐用量可自行把握,多少无所谓的。
7、和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
8、揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行,和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
9、从面团的中间穿开。
10、双手在中间的洞里,均匀用力,将面团逐步拉成均匀的.条状。
11、掐断面剂子,放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团,准备擀制饺子皮。
12、用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
13、左手托饺子皮,右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
14、然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门,然后分别向两端拉伸捏紧,一个饺子就制作完成了。
15、锅内放足够量的水,烧开后,先用勺子将锅内的水划动,这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动,避免粘锅。
16、饺子下锅后,继续用勺子反过来划动锅底,让锅内的水继续流动,然后盖盖煮饺子。中途不要等水开,再继续用勺子把饺子推动一下,不要让它停留在锅底,这样做的好处是避免煮出烂饺子。
17、是第一次锅滚开后,打开锅盖,用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里,反复做这样的动作,这个时候,锅内的水便不会再沸腾,可以盖盖继续煮,反复这样的动作,直到闻到饺子的香气出来,饺子即熟。
做法三
主料
五花肉300g、白菜400g、油适量、盐适量、味精适量、香油适量。
步骤
1、五花肉剁碎葱姜切碎。
2、白菜洗净剁碎。
3、倒油。
4、倒酱油面酱搅拌。
5、剁好的白菜剂剂水倒在肉馅里放盐和味精。
6、倒香油搅拌均匀。
7、面提前和好饧好做剂擀皮。
8、开始包饺子。
9、锅开煮饺子4分钟出锅。
做法五
主料
猪肉末500g、韭菜400g、饺子皮400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
步骤
1、葱姜切末。
2、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
4、加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可。
5、将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末。
6、将韭菜末加入到肉馅中。
7、轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦。
8、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
9、对折稍微捏一下边缘。
10、双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下。
11、包好了。
12、全部包好。
13、入开水锅中煮熟即可。
做法六
材料
猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉。
做法
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿。
2、韭菜洗净,擦刀切成末。
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时。
4、把韭菜放入肉末中拌匀。
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮。
6、用饺子皮包入馅料即可。
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