谁知道制作100斤五香牛肉需要放什么香料，其比例如何?? 五香牛肉配料
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4.\u9006\u7740\u8089\u7684\u7eb9\u7406\uff0c\u628a\u725b\u8089\u5207\u7247\uff0c\u6d47\u4e0a\u9171\u6c41\u5373\u53ef
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2\u3001\u5364\u6c64\u91cc\u7684\u76d0\u4e0d\u8981\u592a\u5c11\uff0c\u5426\u5219\u725b\u8089\u4e0d\u5165\u5473\u3002\u7cd6\u7684\u751c\u5ea6\u53ef\u6309\u81ea\u5df1\u559c\u597d\u8c03\u6574
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主料： 牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。
特色： 呈金红色，香鲜味美，咸辣酥烂。
制作方法： 1、 牛肉洗净，去筋膜，切成9厘米长，5毫米厚的片块，放入开水锅里煮透，，去净血沫，捞出。入凉水盆洗净，捞出，控水。
2、 炒锅烧热，放入香油，烧热后放入白糖，炒匀成糖色，随后烹入黄酒，加入牛肉汤、辣椒段、大酱、酱油、葱姜块、盐、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用纱布缝个包）、白糖、放入牛肉片块，大火烧开，小火煨炖2个小时，待牛肉熟烂，取出香料包，葱姜块，下入水淀粉勾芡，浇上熟花生油，撒匀焙好的芝麻，出锅，即成。
原料配方
牛肉100公斤 白糖7公斤 味精0.2公斤 盐0.7公斤 酱油7公斤 葱2公斤 白酒1公斤 姜0.8公斤大料0.63公斤 丁香面0.037公斤 陈皮0.01公斤 桂皮0.125公斤 硝酸钠0.05公斤 安息香酸钠0.1公斤
根据各自风味的不同用的料也不同.自己看着放呀.
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