求几个食物的来由
\u4e1c\u897f\u7684\u7531\u6765?\u4e1c\u897f\u7684\u7531\u6765\u4e3b\u8981\u6709\u4ee5\u4e0b\u8bf4\u6cd5\uff1a
1\u3001\u4e1c\u897f\u5e02\u7684\u8bf4\u6cd5
\u201c\u4e1c\u897f\u201d\u4e00\u8bcd\u7684\u786e\u662f\u5728\u53e4\u4ee3\u5c31\u6709\u4e86\u3002\u4e1c\u6c49\u65f6\u671d\uff0c\u6d1b\u9633\u548c\u957f\u5b89\u662f\u4e24\u5ea7\u7e41\u534e\u7684\u5546\u4e1a\u57ce\u5e02\uff0c\u6d1b\u9633\u88ab\u79f0\u4e3a\u201c\u4e1c\u4eac\u201d\uff0c\u957f\u5b89\u88ab\u79f0\u4e3a\u201c\u897f\u4eac\u201d\u3002\u6c11\u95f4\u6709\u4eba\u5230\u4e1c\u4eac\u3001\u897f\u4eac\u8d2d\u8d27\uff0c\u5c31\u79f0\u201c\u4e70\u4e1c\u201d\u3001\u201c\u4e70\u897f\u201d\u3002\u4e45\u800c\u4e45\u4e4b\uff0c\u201c\u4e1c\u897f\u201d\u4fbf\u6210\u4e86\u8d27\u7269\u7684\u4ee3\u540d\u8bcd\uff0c\u4e8e\u662f\u4e70\u201c\u4e1c\u897f\u201d\u4e00\u8bcd\u5c31\u6d41\u4f20\u5f00\u6765\u3002
2\u3001\u4e94\u884c\u8bf4
\u6211\u56fd\u53e4\u4ee3\u628a\u6728\u3001\u91d1\u3001\u706b\u3001\u6c34\u3001\u571f\u79f0\u4e3a\u201c\u4e94\u884c\u201d\uff08\u5206\u522b\u4ee3\u8868\u4e1c\u3001\u897f\u3001\u5357\u3001\u5317\u3001\u4e2d\u4e94\u4e2a\u65b9\u4f4d\uff09\uff0c\u628a\u7532\u3001\u4e59\u3001\u4e19\u3001\u4e01\u3001\u620a\u3001\u5df1\u3001\u5e9a\u3001\u8f9b\u3001\u58ec\u3001\u7678\u79f0\u4e3a"\u5929\u5e72"\uff0c\u53c8\u628a"\u4e94\u884c"\u3001"\u5929\u5e72"\u5bf9\u5e94\u8d77\u6765\uff0c\u7ec4\u6210\u201c\u4e94\u65b9\u201d\uff0c\u5373\u4e1c\u65b9\u7532\u4e59\u6728\u3001\u5357\u65b9\u4e19\u4e01\u706b\u3001\u897f\u65b9\u5e9a\u8f9b\u91d1\u3001\u5317\u65b9\u58ec\u7678\u6c34\u3001\u4e2d\u65b9\u620a\u5df1\u571f\u3002
\u4ece\u4e0a\u9762\u53ef\u4ee5\u770b\u51fa\uff0c\u4e1c\u65b9\u5c5e\u6728\uff0c\u4ee3\u8868\u4e00\u5207\u690d\u7269\uff0c\u5982\u82b1\u8349\u3001\u6811\u6728\u3001\u852c\u83dc\u3001\u5e84\u7a3c\u7b49\uff1b\u897f\u65b9\u5c5e\u91d1\uff0c\u4ee3\u8868\u4e00\u5207\u91d1\u5c5e\u77ff\u7269\uff0c\u5982\u91d1\u3001\u94f6\u3001\u94dc\u3001\u94c1\u3001\u9521\u7b49\u7b49\uff1b\u5357\u65b9\u5c5e\u706b\uff0c\u706b\u662f\u4e00\u79cd\u5316\u5b66\u73b0\u8c61\uff1b\u5317\u65b9\u5c5e\u6c34\uff0c\u4e2d\u65b9\u5c5e\u571f\uff0c\u7531\u4e8e\u6c34\u3001\u571f\u548c\u706b\u662f\u6700\u5e38\u89c1\u7684\u7269\u8d28\u6216\u73b0\u8c61\uff0c\u4ee5\u81f4\u88ab\u53e4\u4eba\u5ffd\u89c6\u3002
\u800c\u6728\uff08\u690d\u7269\uff09\u548c\u91d1\uff08\u91d1\u5c5e\u77ff\u7269\uff09\u6700\u53d7\u4eba\u4eec\u7684\u91cd\u89c6\uff0c\u53ef\u4ee5\u4ee3\u8868\u4e00\u5207\u6709\u7528\u7269\u8d28\u3002\u4e8e\u662f\uff0c\u4eba\u4eec\u5c31\u628a\u4ee3\u8868"\u6728"\u548c"\u91d1"\u7684\u4e24\u4e2a\u65b9\u5411\u8fde\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u7ec4\u6210\u4e00\u4e2a\u8bcd\u2014\u2014\u201c\u4e1c\u897f\u201d\uff0c\u7528\u5b83\u4ee3\u8868\u4e16\u754c\u4e0a\u7684\u6240\u6709\u7269\u4f53\u3002
3\u3001\u4ece\u8bfb\u97f3\u4e0a\u89e3\u91ca\u201c\u4e1c\u897f\u201d\u7684\u7531\u6765
\u636e\u4eca\u6587\u5b57\u5b66\u5bb6\u8003\u636e\u201c\u4e1c\u201d\u5b57\u672c\u4e49\u4e3a\u201c\u6a50\u201d\uff0c\u4e49\u4e3a\u201c\u4e24\u5934\u5f00\u53e3\uff0c\u9700\u4ee5\u7ef3\u7cfb\u624e\u7684\u53e3\u888b\u3002\u201d
\u800c\u4eca\u6216\u6709\u4eba\u8bf4\u201c\u4e1c\uff08\u6a50\uff09\u4ee5\u7ef3\u7cfb\u4e4b\u4e43\u7eb3\u767e\u7269\u201d\u6545\u201c\u6a50\u7cfb\u201d\u4e45\u800c\u4e45\u4e4b\u6d41\u4e3a\u201c\u4e1c\u7cfb\u201d\uff0c\u97f3\u53d8\u4e3a\u201c\u4e1c\u897f\u201d\u3002
\u5b9e\u5176\u8bf4\u786e\u6709\u6240\u672c\uff0c\u8003\u8651\u53e4\u4e49\u9700\u7efc\u5408\u591a\u65b9\u6750\u6599\uff0c\u4e0d\u80fd\u4ec5\u4ee5\u6587\u5b57\u5b66\u91ca\u8bf4\uff0c\u5728\u4e0a\u53e4\u97f3\u7814\u7a76\u7406\u8bba\u4e2d\u6709\u201c\u9634\u9633\u5bf9\u8f6c\u201d\u4e00\u8bf4\uff0c\u800c\u201c\u6a50\u201d\u5728\u4e0a\u53e4\u4e3a\u5165\u58f0\u97f5\uff0c\u5c5e\u4e8e\u9634\u58f0\u3002\u201c\u4e1c\u201d\u5b57\u4e3a\u9633\u58f0\u97f5\uff0c\u4e8c\u8005\u53d1\u97f3\u90e8\u4f4d\u76f8\u540c\uff0c\u63d0\u4f9b\u4e86\u901a\u8f6c\u7684\u53ef\u80fd\u6027\u3002
\u518d\u8bba\u201c\u7cfb-\u897f\u201d\u4e8c\u8005\u97f5\u6444\u76f8\u540c\uff0c\u4e3b\u5143\u97f3\u4e00\u81f4\u3002\u4e2d\u53e4\u540c\u4e3a\u53bb\u58f0\uff0c\u4e0a\u53e4\u5e94\u5c5e\u5e73\u58f0\uff0c\u6545\u4e5f\u5b58\u5728\u8f6c\u5316\u7684\u57fa\u7840\u3002\u56e0\u800c\u5f52\u7eb3\u4e3a\u201c\u5f62\u58f0\u901a\u8f6c\u8bf4\u201d\uff0c\u4ee5\u4f9b\u8bfb\u8005\u53c2\u8003\u3001\u4fee\u6b63\u3002
\u6269\u5c55\u8d44\u6599
\u5173\u4e8e\u4e1c\u897f\u6765\u6e90\u4e8e\u4e94\u884c\u8bf4\u7684\u5c0f\u6545\u4e8b
\u6709\u4e00\u5929\u6731\u71b9\u5728\u8def\u4e0a\u78b0\u5230\u7cbe\u901a\u4e94\u884c\u5b66\u8bf4\u7684\u597d\u53cb\u76db\u6e29\u548c\u63d0\u7740\u7bee\u5b50\uff0c\u4e8e\u662f\u95ee\u9053\uff1a\u201c\u4f60\u53bb\u5e72\u4ec0\u4e48\u554a\uff1f\u201d
\u76db\u6e29\u548c\u7b54\uff1a\u201c\u53bb\u8857\u95e8\u4e70\u4e1c\u897f\u3002\u201d
\u6731\u71b9\u6123\u5728\u5f53\u573a\uff0c\u539f\u6765\u5f53\u65f6\u8fd8\u6ca1\u6709\u201c\u4e1c\u897f\u201d\u4e00\u8bcd\u3002\u4ed6\u4e0d\u89e3\u5730\u95ee\uff1a\u201c\u4e70\u2018\u4e1c\u897f\u2019\uff1f\u8fd9\u662f\u4ec0\u4e48\u610f\u601d\uff1f\u4e3a\u4f55\u4e0d\u4e70\u2018\u5357\u5317\u2019\uff1f\u201d
\u76db\u6e29\u548c\u7b11\u7740\u8bf4\uff1a\u201c\u771f\u4e0d\u660e\u767d\uff1f\u4f60\u8fd9\u4f4d\u5927\u5b66\u95ee\u5bb6\u771f\u662f\u806a\u660e\u4e00\u4e16\u7cca\u6d82\u4e00\u65f6\u554a\u3002\u4f60\u628a\u4e94\u884c\u548c\u4e94\u65b9\u5bf9\u7167\u4e00\u4e0b\u5c31\u660e\u767d\u4e86\u3002\u201d
\u6731\u71b9\u4f4e\u5934\u601d\u8003\u4e86\u4e00\u4f1a\uff0c\u8c41\u7136\u5f00\u6717\u3002
\u6211\u4eec\u5f80\u5f80\u628a\u4e00\u5207\u7269\u4f53\u7edf\u79f0\u4e3a\u201c\u4e1c\u897f\u201d\u3002\u4f46\u4e3a\u4ec0\u4e48\u79f0\u201c\u4e1c\u897f\u201d\uff0c\u800c\u4e0d\u79f0\u201c\u5357\u5317\u201d\u5462\uff1f
\u539f\u6765\u6211\u56fd\u53e4\u4ee3\u628a\u6728\u3001\u706b\u3001\u91d1\u3001\u6c34\u3001\u571f\u79f0\u4e3a\u201c\u4e94\u884c\u201d\uff08\u5206\u522b\u4ee3\u8868\u4e1c\u3001\u897f\u3001\u5357\u3001\u5317\u3001\u4e2d\u4e94\u4e2a\u65b9\u4f4d\uff09\uff0c\u628a\u7532\u3001\u4e59\u3001\u4e19\u3001\u4e01\u3001\u620a\u3001\u5df1\u3001\u5e9a\u3001\u8f9b\u3001\u58ec\u3001\u7678\u79f0\u4e3a\u201c\u5929\u5e72\u201d\uff0c\u53c8\u628a\u201c\u4e94\u884c\u201d\u3001\u201c\u5929\u5e72\u201d\u5bf9\u5e94\u8d77\u6765\uff0c\u7ec4\u6210\u201c\u4e94\u65b9\u201d\uff0c\u5373\u4e1c\u65b9\u7532\u4e59\u6728\u3001\u5357\u65b9\u4e19\u4e01\u706b\u3001\u897f\u65b9\u5e9a\u8f9b\u91d1\u3001\u5317\u65b9\u58ec\u7678\u6c34\u3001\u4e2d\u65b9\u620a\u5df1\u571f\u3002\u4ece\u4e0a\u9762\u53ef\u4ee5\u770b\u51fa\uff0c\u4e1c\u65b9\u5c5e\u6728\uff0c\u4ee3\u8868\u4e00\u5207\u690d\u7269\uff0c\u5982\u82b1\u8349\u3001\u6811\u6728\u3001\u852c\u83dc\u3001\u5e84\u7a3c\u7b49\uff1b\u897f\u65b9\u5c5e\u91d1\uff0c\u4ee3\u8868\u4e00\u5207\u91d1\u5c5e\u77ff\u7269\uff0c\u5982\u91d1\u3001\u94f6\u3001\u94dc\u3001\u94c1\u3001\u9521\u7b49\u7b49\uff1b\u5357\u65b9\u5c5e\u706b\uff0c\u706b\u662f\u4e00\u79cd\u5316\u5b66\u73b0\u8c61\uff1b\u5317\u65b9\u5c5e\u6c34\uff0c\u4e2d\u65b9\u5c5e\u571f\uff0c\u7531\u4e8e\u6c34\u3001\u571f\u548c\u706b\u662f\u6700\u5e38\u89c1\u7684\u7269\u8d28\u6216\u73b0\u8c61\uff0c\u4ee5\u81f4\u88ab\u53e4\u4eba\u5ffd\u89c6\u3002\u800c\u6728\uff08\u690d\u7269\uff09\u548c\u91d1\uff08\u91d1\u5c5e\u77ff\u7269\uff09\u6700\u53d7\u4eba\u4eec\u7684\u91cd\u89c6\uff0c\u53ef\u4ee5\u4ee3\u8868\u4e00\u5207\u6709\u7528\u7269\u8d28\u3002\u4e8e\u662f\uff0c\u4eba\u4eec\u5c31\u628a\u4ee3\u8868\u201c\u6728\u201d\u548c\u201c\u91d1\u201d\u7684\u4e24\u4e2a\u65b9\u5411\u8054\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u7ec4\u6210\u4e86\u4e00\u4e2a\u8bcd\u2014\u2014\u2014\u201c\u4e1c\u897f\u201d\uff0c\u7528\u5b83\u4ee3\u8868\u4e16\u754c\u4e0a\u7684\u6240\u6709\u7269\u4f53\u3002
“叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或“要饭的”）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。
典故一
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
典故二
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
毛豆腐：
关于毛豆腐的来历，这里有个传说，相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。
光饼：
明嘉靖四十二年（公元
1563
年），戚继光率军入闽追歼倭寇，不想
连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充
当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神
灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”
刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，
蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了
晋中大地。至今，晋中的
平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。 一是山西这个地方的饮用水含碱多，吃醋可以起到中和作用； 二是山西历史上用煤来取暖，家中生煤火易产生煤气，醋酸可解煤气； 三是山西人素吃面食，用醋作为调味品，既易于消化又格外可口
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