现在人们喝白酒为什么不温酒、烫酒？
白酒正宗的喝法，就是烫热了喝。有三个原因：⒈白酒的前身是黄酒，黄酒至今保持着烫热再喝的法子。远的不说，曹操的“青梅煮酒论英雄”就是证明。由黄酒升级到白酒，仍然是烫热了喝才最舒服，可口可心，符合规制。
⒉喝白酒要的是懂酒，知道酒的脾性。白酒有个共性，常温下加温到三十多摄氏度，酒的性质和味道都会发生变化。喝下去，是一股暖流顺喉而下，温暖到胃，随即上行到大脑，熏熏然感觉，轻松愉悦，并保持到酒意消去。从开喝到醒酒，整个期间惬意至极。凉酒就不是了，下到胃里，冰凉难受，没有酒的美味不说，好不容易肚里暖热，冒不腾的酒意发作，醉了还不知道。
⒊赖酒经不住烫。喝酒人都要喝到好酒，起码的真酒，酿造酒，没谁愿意喝酒精兑水的酒。粮食酒在温烫过程中，散发出的是酒的醇香，酒精酒散发的是酒精和香精味，外行都可以分辨出来。即便是高档的酒精酒，老喝家也会轻易分辨出来。
现在人们喝白酒不温不烫，算不上酒文化的进步，也有三个原因：①生活节奏快了；②快餐文化影响；③选择多了，白酒再不是唯一。
我想现在的人们不温酒烫酒了，主要有两个方面的原因。
1，最主要的原因，现在的白酒变了，变的跟过去不一样了。自从国家因为粮食短缺的原因允许了液态法白酒的存在以后，到现在，中低端白酒市场几乎完全被酒精酒占据了。酒精酒能加热吗？显然不能，在标准范围内的酒精酒，加热后酒精挥发的快，再喝已经没有酒味了。如果是劣质的酒精酒，假酒，加热后甚至有怪味，令人作呕。
我们应该知道，古时人们喝酒喜欢烫一下，那是因为祖宗们喝的都是纯粮食酒，纯粮食酒当然可以烫，而且稍微烫一下令酒分子更加活跃，口感更好。
2，我想原因在于我们人变了。我们现在虽然 科技 发达了，但是人们的生活节奏却因为身上背负的责任和压力变的更快了。普通人没有多少人有这个心情和闲暇时间去温一壶酒了。
作为一个纯粮食酒酿酒人，我也希望我们喜欢喝酒的酒友们空暇时可以温酒一壶，畅谈天下，当然，一定要闻纯粮食酒哦。
这个问题我觉得还是值得一聊的，不管是“煮酒论英雄”还是“温酒斩华雄”之类的故事中，我们都能发现好像古人更乐于烫酒、甚至是煮酒来喝。而现在好像在外面这么喝的不太多了，那么今天我们就来聊一下这个问题。
有的人认为现在不温酒、烫酒了是酒文化的倒退，我觉得这么解释稍微有点牵强。首先必须承认很多酒温热的来喝，对于一些朋友来说更舒服、更好入口，这因为酒中的乙醛会增加酒辛辣的口感，但是这种物质用温水加热就会蒸发掉，所以烫过的酒更好入口。不过这最多只能算是一个饮酒习惯，不至于上升到文化的程度去。
抛去让酒好入口的这个原因，更主要的是古人喝的酒跟我们现在喝的酒是不一样的，这才是古代人们煮酒、烫酒的最初原因。因为古人酿酒的技术相对落后，没有办法分离出其中的甲醇（现在俗称的工业酒精）等有害的物质，这种酒喝了是会出问题的，而甲醇的沸点比乙醇低，所以加热的方式可以去除甲醇。在古人视角来看就是煮过烫过的酒更顺口好喝，而且喝了不容易出毛病，那么这个习惯自然就保持下来了。
其次我觉得跟古人的生活环境也有关系，现在有供暖、有空调，但是在古代可是没有这些的，不能说取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，这个时候想喝点酒的话，凉酒是肯定不舒服的。哪怕帝王将相家里有铜炉火盆之类的取暖，但是也受不了大冬天一碗凉酒下肚，所以烫酒、煮酒就理所应当了。
其实我们家里不少长辈到现在也还有烫酒喝的习惯，不过现在很多人在外面喝酒，其实更多的是应酬或者发泄、浇愁，也就没那个心气儿慢慢的边烫边饮了。
你喜欢喝酒吗？有没有烫酒温酒喝的习惯呢？
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本人五十周岁，每日半斤45度以上。关于酒的话题，首先得尊重大工业现代化生产的效率和严谨性，至于酒文化传呈都是卖酒的吹的。酒的化学成份是什么?俗称酒精，学名乙醇，无论五块钱的酒还是上千的茅台，我们喝酒人喝的是酒精，而不是什么香型。就是C2H50H，无论哪种方法，粮食酿造也好，石油裂解也罢，最终我们喝的都是乙醇，以前没有石油，酒醋只有粮食发酵酿造，工艺落后，并且酿造都知道，酒醋不分家，造酒过程中会残留少许醋，造酣过程中会严生少许酒，噢，醋的化学名子叫乙酸，乙醇乙酸在常温下很难起化学反应，但也会慢慢起反应，生成的物质叫乙酸乙脂，正因为反应太慢，所以古酒的窑藏很长时间，以便获得有香味的乙酸乙酯，和其它微不足道微量成份，醋也这个道理，所以陈酒陈醋有香味，现在大工业生产乙醇很简单，分分秒秒可生产几十上万吨分析纯级乙醇和乙酸，也可瞬间高温高压条件下合成乙酸乙酯，在按消费者不同口味勾兑成不同类型酒，和粮食酿酒主要成份完全相同，请相信石油大工业化学产业化的效率，如果说有什么不同的，也就是本话题，古法粮食酿酒杂质多，比如甲醇，会致人盲目，甲醇比乙醇蒸发点少，大致在七十度左右，所以喝自酿酒需要加热，蒸发掉甲醇，不上头不伤目。劣质酒案，几乎都是甲醇伤人。所以家酿土酒尽量别喝。相反化工行业产的食用酒精更纯，都标准化生产，严格统一的检测标准。而粮食造酒所诵的香型没量化标准，借忽悠酒文化，把乙醇卖高价，当然现在粮食酒厂也产业化，蒸溜过程能消除甲醇，因此不是农家自酿土酒没必要加热
主要原因是抵挡酒或说酒精为主勾兑的酒不宜温烫，因酒中有较多人工添加物质，加热后会改变酒的风味。如果纯固体酒温烫一下是可以的，因其酒体中多种微生物在一定低温下会凝解，加温后能溶解，本质香味就会释放出来。酒味不会有太大变化。同时酒体温度适宜也减少了对胃的刺激。
现在人们喝白酒为什么不温酒烫酒？ 美食 坐家个人觉得原因有三：
一是酿酒工艺不同。过去的白酒，大都是酿造酒，含有大量的酸脂醇醛以及铜等微量元素，饮用之前将其温热烫热，可以促进醛类有害物质挥发。而 现在的白酒，大多采用蒸馏技术，白酒生产更为精细，成酒品质较高，因此，即使不温热烫热，影响也非常小。
二是所处环境不同。过去饮酒环境，尤其是冬天，一般 没有供暖条件，比较阴冷，所以要温酒烫酒。 再看现在人的生活环境，即使是寒风刺骨也几乎很少特别冷的。各种取暖设备，温暖人身的同时，也保证了白酒的温度。因此，并不需要刻意再把酒温热烫热。
三是现在的白酒一般不纯，经不住温热烫热。市场上好多白酒都不是纯粮酿造，而是酒精勾兑而成，如果对酒加温，一旦温度稍高，乙醇及其他微量元素稍有蒸发，酒中的水和杂质就会凸显出来，影响口感，甚至危害 健康 。
综上所述，现在人们喝白酒也许不是不想把酒温一温烫一烫，而是已经领悟到白酒经不住热。
主要原因就是懒，我认为最好烫了喝，尤其是冬季。
不是说酒本身怎么样，什么烫了可以去除有害物质啊，不烫去不了。或者相反。
我认为不管酒的事，而是人的事，你自己喝一下就知道了，大冬天的，滴水成冰，你一杯冷酒灌肚子里，难受吧？这是用你的胃暖酒去。
要是热酒呢，就是用酒暖你的胃，所以为了你的胃着想，酒就应该暖了喝，暖到四五十度即可。
首先要说一下过去的人们为什么烫酒，这就要从烧酒(蒸馏白酒）的发源地说起。蒸馏白酒并非有些人之前所说的源于元代，应该是更早的东北方辽金一带宋朝时期或更早……
(近年我国考古发现白酒起源于东北早于元代，在东北出土的蒸酒器）。
由于北方地区喝烧酒 历史 久远，长期的生活积淀 ，总结形成了长期流传的经验老话：“喝冷酒花脏钱早晚是病”，这说明古人已经知道喝冷酒的害处。那么喝冷酒都有什么害处呢？长期喝冷酒的人手抖、视觉模糊、走路腿脚不协调等症状……长期饮用温烫白酒的人很少有这个症状！这是因为制酒发酵过程中不可避免的产生了一些有害物质，有如醚类、醛类、甲醇……。人体一次摄入几毫升甲醇就可能造成肝脏损伤或失明，严重时有生命危险。为解决这个问题古人用温烫挥发低沸点的有害物质，做到温烫才安全才是 健康 饮酒。
现代人喝白酒不温烫，一是现代酒发酵、蒸馏设备条件有所提高，酒的纯度和质量提高了；二是现代人生活节奏快不注重这方面要求；三现代人现代优质酒不温烫长期的大喝！日后会不会手抖？将来会不会腿脚不听自己支配、老了会不会习惯用一条腿引路？不定哪一天会不会横行？……
所以啊，建议酒友们烫一下再喝！
本人上次和一个朋友喝了五斤，他喝多了不行了又叫过来俩朋友四个人又喝了二斤，我没事他喝的已经没意识了，我俩曾经喝过一人一瓶白酒，又要了一瓶热着喝，都没喝下去温的酒闻着我俩都吐了…………
热酒伤肝，冷酒伤肺，没有酒伤心。
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