跟你一起吃鸳鸯锅,是川渝人对你最大的关爱
知道在四川和重庆,最亲密的话是什么吗? 不是我爱你,也不是在一起,而是“好吧,那就点鸳鸯锅吧。”作为四川和重庆的本地人,如果要吃鸳鸯锅那是会被鄙视的,毕竟这是一座空气中都漂浮着辣椒味的城市。
虽然俗话是说的“川渝不分家”,但是其实四川、重庆在很多方面差异还是有点大。这两个地方的人有点像兄弟分家的感觉,以前是一家人,因为各种原因自立门户,产生了许多差异,但文化的底蕴还是有很多相同的。
四川人和重庆人一直互相不对付,但也并不是那种仇人似的痛恨,而更像是打嘴炮,通过这种方式来表达对家乡的热爱。
作为一个在四川出生,无比热爱辣椒和火锅的人,我就给大家介绍一下这两种火锅的区别。
你去这两个地方吃火锅,就能够明显感受到两地的差异,重庆人更讲究热闹、刺激一些,而成都人在重庆人眼里,那就是要温柔得多了。
1.四川火锅
四川火锅主要是清油为主,注重麻辣鲜香,味道醇和许多,且比较适合能吃麻辣且不是以麻辣口味为主的人士,而且在麻辣减轻了,更能体味食物的纯真味道,口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感。四川火锅起源于酒城泸州,大约是在清代出现的,到现在发展历史还是非常长久了。
四川的火锅,讲究麻、辣、鲜、香,其中最重视的就是麻了,辣味反而排在了其次,所以四川火锅,就是大家一起边吃火锅边“摆龙门阵”(朋友聊天)的,完全不用担心辣肚子、辣到说不出话。
说到四川火锅,那不得不提的就是海底捞了,海底捞起源于成都简阳,现在也是非常出名了,在全国各个地区都随处可见。其实海底捞的味道虽然挺不错,但是要真说起来,它的味道反而排在了其次,最重要的是要享受它的服务。像递毛巾,做护理,一个人去放个玩偶陪你这些都不算什么了。我听过一个更夸张的:有一位顾客站在海底捞的门口,看对面一群人打架,然后海底捞的服务员给他拿了一把椅子过来,让他站在上面看......
2.重庆火锅
重庆火锅就不是以麻、辣、鲜、香为主了,它就直接被称为麻辣火锅或者是毛肚火锅,它的起源时间也是大概在清初,比成都火锅的起源稍微要早一些。在外人眼里,重庆火锅和四川火锅统称「麻辣火锅」。但这样的误解能让成都人一秒暴怒。
重庆人管四川火锅叫清油火锅,因为他们的锅底只有水和一次性的菜籽油,提味儿全靠香料,寡淡得像个中世纪妇女。
重庆的牛油锅底就带劲多了。六分牛油,四分水,只放姜蒜花椒和海椒,绝对没有花里胡哨的香料,锅底的醇厚香气来自反复回收使用的老油。
重庆火锅特有的九宫格,以前是因为大家没钱,于是用格子隔开,每个人吃自己面前的两格。而后来经济发展,这种形式依然保存下来。每个格里涮煮不同的菜,不同的时间,这样让每道菜品的味道都能恰到好处的发挥出来。
川渝人的性格就和辣椒一样,耿直爽快,带着浓厚的江湖烟火气,随便走进一家散落在街头巷尾的火锅店,伴着沸腾的咕咚声,你也就走进了每个川渝人的心里。
绛旓細鑰屼笖杩欐牱鐨勯攨杩樻湁涓涓ソ澶勶紝灏辨槸鏈変簺椋熺墿娣风叜鍦ㄤ竴璧凤紝灏变細浜х敓涓浜涗笉濂界殑鍙嶅簲锛岃繖鏍风殑閿呭氨鑳芥湁鏁堝湴閬垮厤杩欐牱鐨勬儏鍐点傝屾垚閮鐏攨甯哥敤鐨勫浗鍒欐槸楦抽腐閿銆傝繖鏍疯兘澶熺収椤惧埌涓嶉偅涔堣兘鍚冭荆鐨勫皬瀛╄窡鑰佷汉锛屾湁鏃跺欏悆寰楀お杈d簡锛屼篃鍙互鎹㈡崲鍙e懗鍚冧竴浜涙竻姹ょ叜鍑烘潵鐨勫け璇傛渶鍚庡氨鏄樃纰熺殑鍖哄埆銆傞噸搴浜哄鍙e懗鐨勮姹傚氨鏄袱...
绛旓細閲嶅簡鐏攨涔嬫墍浠ュソ鍚冿紝杩欏緱浠庢垜浠汉浠殑澶╂ц璧枫傞噸搴嗙伀閿呮病澶绻佹潅鐨勯厤鏂欙紝灏卞彧鏈夌墰娌癸紝杈f锛岃姳妞掞紝璞嗙摚锛岀敓濮滐紝钂滐紝钁憋紝棣欒緵鏂欙紝璞嗘瘝瀛愭垨鑰呰眴璞夛紝浣嗘槸瀵硅繖浜涢鏉愮殑璐ㄩ噺鍜屽鐞嗙倰鍒跺伐鑹烘槸鐩稿綋璁茬┒銆傛祿閮佺殑鐗涙补鍛冲効锛岄娴撶殑杈h荆棣欏懗锛岄鏂欒祴浜堥攨搴曞拰椋熸潗鐨勫ご棣欏洖棣欙紝杩欐槸閮芥槸绾补椋熸潗鐨勭粨鏋滐紝杩欐枟鑳嗚锛...
绛旓細璞嗚姳锛氳眴鑺鏄窛娓鍦板尯鐨勪竴绉嶄紶缁熷皬鍚冿紝浠ュ婊戠殑璞嗚厫涓轰富鏂欙紝鎼厤杈f娌广佽姳妞掔矇銆佽懕鑺辩瓑浣愭枡銆傝眴鑺卞彛鎰熺粏鑵伙紝鍛抽亾椴滅編锛屾棦鍙互浣滀负鏃╅锛屼篃鍙互浣滀负澶滃銆傛讳箣锛屽窛娓濈編椋熶互鍏剁嫭鐗圭殑鍙e懗鍜屼赴瀵岀殑鍝佺鍙楀埌浜嗗箍娉涚殑娆㈣繋銆傛棤璁烘槸鐏攨銆佸窛鑿溿佸皬闈㈢瓑缁忓吀缇庨锛岃繕鏄夯杈g儷銆佹瘺琛鏃恒佷覆涓查绛夊湴鏂圭壒鑹插皬鍚冿紝閮借浜...
绛旓細2.澶栧湴浜哄缓璁楦抽腐閿浣滀负涓涓宸濇笣濡瑰瓙鎴戞瘡娆鍚冪伀閿呴兘鏄绾閿咃紝浣嗘槸寰堝澶栧湴浜哄悆涓嶄範鎯紝寤鸿鍒氬紑濮嬮夋嫨楦抽腐寰荆閿呫3.涓轰簡鐪侀挶鍙互璐拱鍥㈣喘濂楅寰堝鐏攨搴楅兘鏈夊惛寮曞娴佺殑鍥㈣喘濂楅锛岃彍鍝佸鎬т环姣斿緢楂橈紝鎶栭煶缇庡洟澶т紬鐐硅瘎閮芥湁鍞崠銆備互涓嬫槸鎴戞帹鑽愮殑涓浜涘ソ鍚冪殑閲嶅簡鐏攨搴楋細1. 鍛ㄥ皬鏄庣伀閿呰繖瀹舵槸鑰佸贩瀛愰噷鐨勫眳姘戞ゼ...
绛旓細涓涓噸搴嗗湡钁楀憡璇夋垜,澶╁ぉ鍚冪伀閿閭f槸浼犺,澶╁ぉ鍚冨皬闈㈡墠鏄敓娲汇傝璧烽噸搴 缇庨 ,澶у绗竴鍙嶅簲涓瀹氭槸鐏攨,鐒惰屽浜庢垜杩欐牱鐨勯潰椋熺埍濂借呰岃█,閲嶅簡鐨勯潰棣嗘洿鍔犲惛寮曟垜銆 閲嶅簡浜哄悆灏忛潰浠庝笉璁茬┒鐜,鎵浠ヤ綘鑳藉湪鏃╀笂鐨勬椂鍊欑湅鍒扮儹闂ㄧ殑闈㈤闂ㄥ彛涓瀛楁帓寮鐨勫鏂欐澘鍑,鍜岃洞鍦ㄥ嚦瀛愪笂鍚冮潰鐨勯噸搴嗕汉銆備竴纰楀皬闈,灏辨槸涓澶╃殑寮濮嬨 鑺卞競...
绛旓細鍥犱负姣忎釜鍦版柟鏈変笉鍚岀殑鍦板煙鏂囧寲锛屾墍浠ユ瘡涓湴鏂瑰湪楗涓婁篃浼氭湁涓嶅悓鐨勮娉曘傛濡傛垜鍦ㄤ笂闈㈡墍璁茬殑閭f牱锛屾墦杈圭倝涓鑸槸骞夸笢浜哄鐏攨鐨勫仛娉曪紝鑰屽箍涓滀互澶栫殑鍏朵粬鍦板尯鍒欎細鎶婅繖绉嶉ギ椋熸柟寮忓彨鐏攨銆傜伀閿呬竴鑸湪鍐ぉ鐨勬椂鍊欐瘮杈冨父瑙侊紝鍥犱负鍐ぉ鐨勬椂鍊欐皵娓╂瘮杈冧綆锛岃繖涓椂鍊欏拰韬竟鐨勪翰鏈嬪ソ鍙嬭仛鍦ㄤ竴璧峰悆鐏攨鏄涓浠堕潪甯稿垢绂忕殑浜...
绛旓細鍚屾椂鍦鍚冪伀閿鐨勬椂鍊欙紝澶у涓嶄粎浠呭鐏攨鐨勫簳鏂欓潪甯稿枩鐖锛屽浜庣伀閿鐨勮樃鏂欎篃鏈夎嚜宸辩殑鐖卞ソ鍜屽彛鍛筹紝骞朵笖杩欎簺铇告枡閮藉彲浠ヨ澶у鑷繁鎼厤銆傛瘡涓汉鐨勫彛鍛充笉鍚屾墍鎼厤鍑烘潵鐨勭伀閿呰樃鏂欑殑鍛抽亾涔熸槸涓嶄竴鏍风殑锛屾墍浠ヨ鐏攨涔熸槸姣旇緝绗﹀悎澶т紬鍙e懗鐨勶紝鑳藉鏍规嵁鑷繁鐨勫彛鍛虫潵杩涜瀹夋帓锛岀伀閿呭彈鍒板緢澶氫汉鐨勫枩娆傛湁浜哄氨鍙戠幇涓涓棶棰橈紝...
绛旓細鐏攨鐓殑鏃堕棿姣旇緝闀匡紝鑰屼笖鍐呭惈澶ч噺鐨勮荆妞掞紝浜氱閰哥洂锛屽悆澶氫簡瀵逛汉浣撳仴搴锋槸涓嶅埄鐨勶紝瀹规槗瀵艰嚧鑵规郴锛岃吂鐥涳紝鐥涢锛岃屼笖杩囩儷鏈夊埡婵鎬х殑椋熺墿杩樹細鎹熶激鍙h厰绮樿啘鍜岃儍绮樿啘锛岄犳垚鍙h厰婧冪枴锛岄暱鏈熷悆涔熷鍔犱簡鎮f參鎬ц儍鐐庣殑椋庨櫓銆
绛旓細鍚冧簡閭d箞澶鐏攨锛屼綘鐭ラ亾濡備綍鎵嶈兘鍍忔湰鍦颁汉涓鏍鍚冪伀閿鍚?鎴愰兘澶氭竻娌癸紝閲嶅簡澶氱墰娌广傚叧浜庤繖涓ょ鐏攨璋佹洿濂藉悆鐨勯棶棰橈紝鍜岃眴鑵愯剳鐨勫捀鐢滀箣浜夋槸涓鏍风殑锛岃嚦浠婃病鏈夊畾璁恒傜敤娌逛互鍙婃墍娣婚珮姹ゆ瘮渚嬩笂鐨勪笉鍚岋紝鍛抽亾鍙f劅涓婄殑宸紓涔熻繕鏄洰澶х殑銆傜幇鍦宸濇笣鍦板尯鐨勭墰娌归攨澶у鏄补姹7:3鎴栨槸8:2杩欐牱鐨勬敼鑹増銆傚鐖卞悆杈g殑...
绛旓細绯栬挏楦抽腐閿婧愪簬宸濇笣鍦板尯锛屾垚鍔熷湴鎵撶牬浜嗕紶缁鐏攨鍙湁杈e彛鍛崇殑灞闈紝娣卞彈娑堣垂鑰呯殑鍠滅埍銆傚畠鐨勫懗閬撻鐢滃彲鍙o紝閫愭笎鎴愪负浜嗗悇澶х伀閿呭簵鐨勬嫑鐗岃彍銆傜硸钂滈赋楦攨涔熷洜涓鸿荆搴︿笉楂樿屽彈鍒颁簡涓嶅皯鑰佸勾浜哄拰灏忓瀛愮殑娆㈣繋锛岀畻鏄竴涓傚悎鍏ㄥ鐨勭伀閿呭搧绉嶃傜硸钂滈赋楦攨鐨勬堡搴曢噰鐢ㄥぉ鐒堕浮楠ㄣ佺墰楠ㄧ瓑浣滀负鍘熸潗鏂欙紝骞舵坊鍔犱簡涓浜涜嵂鏉愬拰璋冩枡...