哪种油适合做油炸食物
1.花生油。2.因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。
3.所以花生油炸东西最健康。
4.棕榈油。
5.棕榈油饱和脂肪酸很多，不容易变质，适合用来油炸食物。
6.猪油。
7.中国的点心用猪油起酥才是正道。
8.尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。
9.猪油能有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆，不易变质。
10.椰子油。
11.椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有百分之五十的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。
12.在室温下会变成固体，由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
油炸最适合使用花生油。花生油含饱和脂肪酸较少，不容易在高温下发生改变，产生致癌物危害健康。同时，花生油具有浓郁的香味，炒出来的菜也特别香，耐高温，非常适合煎炸食物。但花生油的热量高，脂肪含量也高，不建议过量使用。因此，花生油是最适合油炸的油之一。
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