木糖醇自来红的做法
做了草莓和紫薯两种口味的
内陷是自制芋泥和麻薯
一共可以做二十个
用料
油皮材料
中筋面粉
200克
猪油
50克
木糖醇 40克
冰水
100克
油酥材料
中筋面粉
180克
猪油
100克
紫薯粉 10克
草莓粉
10克
自制芋泥 600克左右
麻薯材料
糯米粉
50克
玉米淀粉
10克
脱脂牛奶 110克左右
芋泥麻薯酥（木糖醇版本）的做法
准备油皮 借助刮刀混合材料成团
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取出面团 揉面 像搓衣服一样 再加上摔打
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要揉出膜 嫌费事的 有面包机或者厨师机的可以借助 我又厨师机但我想试试手揉出膜就自己揉了 前后用了八分钟这样子 然后包上保鲜膜冰箱冷藏松弛
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准备油酥 油酥材料一分为二 我做了两种口味 喜欢别的口味同等替代紫薯粉或者草莓粉即可 油酥揉成团后一样包上保鲜膜冰箱冷藏松弛三十分钟
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准备麻薯 材料混合拌匀后微波炉高火四分钟即可 或者蒸十分钟 取出加上十克黄油 揉进面团 保鲜膜冷藏
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取出冷凉的麻薯均分二十份 每份大概七八克
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拿出我前一天做好的芋泥（我的芋泥低糖低脂的 就是蒸熟的芋头和紫薯 加适量牛奶 搅拌均匀 然后下过放了二十克黄油炒得稍微干一点即可）
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芋泥一份三十克包入麻薯
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准备好的馅料 最近太热了 我把馅料放进冷冻室了 而且冷冻后更好包！接下来准备擀皮
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现在取出松弛好的油皮油酥 同样各分为十份（因为等会要一切为二）
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油皮拍扁 虎口收拢包住油酥
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收口一定要捏紧哈！
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准备好十份 盖上保鲜膜松弛十五分钟 全程都要盖保鲜膜哈！
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擀成牛舌状 从中间分别往上下擀！不要来回擀！不然最后颜色不均匀
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卷起 轻点
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再松弛十五分钟 最近天气热 防止油融化我都是放进冰箱冷藏松弛
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二次擀卷 依旧不要来回擀
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卷起
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依旧全程盖上保鲜膜
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用一把锋利的刀🔪一切为二 这下就看出来 层次了
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直直得拍扁 不然出来没有那种好看的纹路
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这是草莓味的
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全部准备好
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再擀扁一些大一些 最好像包子皮一样中间厚四边薄 擀均匀中心处最好是哪个漩涡
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取出馅料虎口收拢包进去 翻过来看看漩涡对准中心位置这样才好看
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捏紧实
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全部包好了 还有一盘小的没有拍 一个烤盘放不下因为等会烤了还要大一些
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烤箱165预热 然后160度三十分钟左右 我一次j烤了两盘我后面十分钟两个烤盘兑换了下位置 温度仅仅作为参考哈 每家烤箱温差不同
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取出晾凉后再吃会更酥 太好看了 紫色很粉色的吧好少女啊 💋🥰
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咬开看看 酥得掉渣 麻薯很q弹加上芋泥的奶香 草莓的更好吃 草莓粉的香气一屋子都是哈哈
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摆个造型 是不是很像星空啊
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赶紧做起来吧！
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小贴士
最好用动物油 开酥效果好
最近天气热了 做皮时候最好用冰水 不要用温水或者热水哈 还有记得冷藏松弛不然会漏酥
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