糯米粉做什么好吃?
糯米粉,是糯米粉磨成,质地细腻,成品柔软,是做汤圆、元宵、麻团等小吃的好食材。我家常年备着糯米、糯米粉。用它煮一锅醪糟汤圆,或者煎一锅南瓜丸子、紫薯丸子,再或者蒸松糕、煎红薯饼、或者做北京小吃“驴打滚”,这些都离不开糯米粉。
【松糕】
材料:粘米粉250克,糯米粉75克,白糖75克,凉水150克
做法:
1. 粘米粉、糯米粉、白糖、凉水准备好;
2. 将所有材料称重入盆中;
3. 用手将这些材料混合,然后搓成没有干粉的粗粒状;
4.
取一个6寸的活底蛋糕模具,底部和内壁抹一层植物油,找一个粗眼的筛子,将米粉筛进模具中,这样的松糕做出来会更加细致;如果没有筛子,就在上步尽可能地将米粉搓成细粒状,不要出现大的结块;
5. 全部米粉都筛入模具中,轻轻晃动几下,用手将表面抹平,但是千万别按压;
6.
将模具送入冷水蒸锅中,40分钟;我用的是蒸箱,不用预热,直接送进去;重点说一下啊,这个不是烤的,是蒸的,是有蒸汽功能烤箱,千万别再误会了!
7. 时间到,焖5分钟再出锅;
8. 自然晾凉后轻松脱模;
9. 将底部朝上,更加平整,用利刀分成等份,一定要用利刀啊,我就随手找了把切菜刀,结果底部切得不平整了;
10. 想要漂亮,再用筷子头蘸点蓝莓果酱,点缀出小花朵。
小技巧:
1. 粘米粉和糯米粉的比例没有特别严格的比例,但糯米粉不宜多,和粘米粉的比例1:3左右,否则口感会粘;
2. 没有筛子就尽可能将米粉搓成细粒;
3. 没有蛋糕模具用普通的大碗也成,内侧要抹油,才能顺利脱模;
4. 蒸的时间从冷水上锅开始计算,40分钟左右,看模具的深浅来调整。模具深时间长点,模具浅而宽大,时间短点儿。
糯米粉可以用来制作成小汤圆,还可以和蒸熟的南瓜混合均匀之后放入油锅当中煎炸,制作成美味可口,香酥的南瓜饼。
可以选择做米糕,口感都是特别的美味的,而且也是松软可口,把糯米搅拌均匀之后放入锅中,蒸时候一直糯米米,然后再把它做成面团,之后放入锅中蒸熟,加上自己喜欢的配料。
糯米粉可以做汤圆,还可以做年糕,做年糕比较好吃,年糕软糯香甜,里面还可以放各种各样的馅料,满足不同人的口味。
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